Хлеб

Алан-э-Дейл       23.08.2023 г.

Оглавление

• Как употреблять бородинский хлеб с пользой
• Ржаной хлеб в домашней косметологии
  • Уход за волосами
    • Средство от перхоти для мытья головы
    • Маска для роста
    • Состав на кефире против жирности
    • Смесь с мёдом для сухих локонов
  • Маски для кожи лица
    • Для жирного типа
    • От угрей
• Вредные свойства ржаного хлеба
• Можно ли ржаной хлеб при беременности
• Преимущества ржаного хлеба на закваске
• Применение ржаного хлеба в домашней косметологии
  • Для волос
  • Для кожи лица
• Употребление хлеба на диете
• Калорийность Хлеба и Хлебобулочных Изделий – Рассчитываем и Худеем!
• Как приготовить ржаной хлеб в домашних условиях
• Хлеб без дрожжей на закваске
• Польза ржаного хлеба — 9 полезных свойств
  • Улучшает работу желудка
  • Польза ржаного хлеба для женщин
• Химический состав
• Польза и вред черного хлеба при диете
• Подведем итог

Как употреблять бородинский хлеб с пользой

Богатый витаминами пряный хлебушек придает человеку сил и энергии. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять его на завтрак. Вкусные и полезные бутерброды помогут запастись энергией на весь день. Кроме того, сочетание хлебушка и сливочного масла помогает лучше усвоить витамины.

Если съесть один ломтик с бобовым или картофельным блюдом, пища лучше усвоится организмом. Если на столе капуста или кисломолочные продукты, с ними тоже лучше есть ржаной хлеб: он не вызывает процессов брожения в ЖКТ.

Этот продукт можно употреблять как в свежем виде, так и в виде сухарей. Сухарики более полезные для организма: они усваиваются быстрее и легче, не вызывая никаких расстройств в системе пищеварения. Вместе с крепким чаем они могут остановить диарею.

Замечание! Подсоленные и приправленные пряностями домашние ржаные сухари отлично снимают чувство тошноты, в том числе и в транспорте.

Ржаной хлеб в домашней косметологии

Уход за волосами

Средство от перхоти для мытья головы

Ржаной хлеб может стать не только основой для питающих и восстанавливающих масок, но и послужить прекрасной заменой ежедневному шампуню, кондиционеру и бальзаму-ополаскивателю и избавить от перхоти. Для приготовления средства четверть буханки ржаного хлеба крошат и заливают стаканом кипятка. Корочки при этом лучше срезать. После того как смесь остынет до такого состояния, при котором не будет обжигать руки, её перетирают до однородной консистенции, наносят на волосы как обычный шампунь, выдерживают 5 минут и смывают. После процедуры не нужно использовать дополнительные средства ухода.

Маска для роста

• 250 г ржаного хлеба;
• 1 стакан кипятка;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 л воды (для ополаскивания);
• сок, выжатый из 1 лимона.

Хлеб нарезают кусочками и заливают стаканом кипятка. После того как он остынет до 40–50°, к нему добавляют взбитое в блендере яйцо и натёртый чеснок. Приготовленную маску наносят на волосы, накрывают плёнкой, утепляют и оставляют на 30 минут. В завершение процедуры смесь смывают и ополаскивают голову водой с лимонным соком.

Состав на кефире против жирности

Избавить волосы от жирности поможет кефирная маска из ржаного хлеба

• 400 г ржаного хлеба;
• 450 г нежирного кефира;
• 200 г травы лопуха;
• 4 л воды.

Хлеб нарезать мелкими кусочками, залить кефиром, перемешать и поставить в тёмное место на 3 часа. В воду добавить измельчённые листья лопуха, довести до кипения, настаивать 2 часа и процедить. Хлебную массу ещё раз перемешать и нанести на волосы под плёнку на 30 минут. После этого маску полагается смыть шампунем и ополоснуть голову отваром лопуха.

Смесь с мёдом для сухих локонов

• 300 г ржаного хлеба;
• 1 стакан горячего молока;
• 1 ст. л. мёда;
• 1 ст. л. репейного масла.

Мёд растворяют в горячем молоке и заливают им накрошенный хлеб. Через 15 минут, когда он настоится, всё тщательно перемешивают, добавляют в смесь масло и наносят на волосы. Поверх маски накладывают плёнку, утепляют всё полотенцем и оставляют на 40 минут. Когда время выйдет, состав смывают с использованием шампуня и бальзама.

Маски для кожи лица

Для жирного типа

• 60 г (2 ломтика) ржаного хлеба (с коркой);
• ¼ л кипятка.

Хлеб измельчаем, заливаем кипятком и перемешиваем. Даём смеси остыть (чтобы она не обжигала кожу), сцеживаем через марлю излишки жидкости до образования густой кашицы. Её наносят на лицо, массируют кожу 2 минуты и оставляют состав на 15 минут, после чего смывают тёплой водой.

От угрей

• 30 г ржаного хлеба;
• ¼ стакана кипятка;
• 1 ч. л. мёда;
• ½ ч. л. оливкового масла (для сухой кожи).

Хлеб заваривают кипятком и оставляют до остывания. После этого к нему добавляют мёд и, если кожа сухая, масло. Всё перемешивают и наносят на лицо на 20 минут, а затем смывают тёплой водой.

Ржаной хлеб почти по всем показателям превосходит пшеничный. Славится он не только питательными свойствами, продукт может ещё и служить лекарством от многих заболеваний, а о его способности сохранять красоту кожи и волос знали ещё во времена Руси. Главное — правильно выбрать, а ещё лучше — научиться печь его самостоятельно.

Вредные свойства ржаного хлеба

Многие врачи говорят, что чрезмерное и неконтролируемое употребление ржаного хлеюа отрицательно сказывается на пищеварительном тракте. Внимательно прочитайте состав на упаковке перед покупкой, т.к. некоторые производители добавляют в состав консерванты. Если там окажется неизвестный компонент, лучше откажитесь от покупки. Хлеб должен содержать только воду и муку. Слишком темный цвет может означать, что он окрашен.

При несомненной пользе ржаного хлеба надо иметь чувство меры, поскольку чрезмерное потребление у чувствительных людей может вызвать появление метеоризма.

Людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной болезнью и заболеваниями ЖКТ нужно проконсультироваться с врачом прежде, чем применять народные рецепты лечения продуктом.

Можно ли ржаной хлеб при беременности

Беременным рекомендуется в свое ежедневное меню вводить два ломтика из цельного зерна среднего размера. Но прежде, чем покупать хлеб, тщательно проверьте — действительно ли это цельное зерно или мука грубого помола, а не белый хлеб с карамелью.

Стоит заменить пшеничный на ржаной, и вы почувствуете разницу, вам не понадобятся доказательства, чем полезен ржаной хлеб. Он позволяет почувствовать себя сытым и здоровым, у вас не будет вздутия живота и запоров. Вы обеспечите организм железом и цинком, элементами, необходимыми для правильного развития беременности.

В ржаном хлебе отсутствуют энхансеры (улучшители вкуса), он меньше подвергается технологической обработке. Ржаник содержит в 3-5 раз больше минералов, чем белый. Идеальный для беременных темный хлеб с добавлением овсянки. Он поможет решить проблемы пищеварения, возникающие при беременности. В нем много фолиевой кислоты, железа, цинка, витамина В6 и здоровых волокон, что еще раз подчеркивает полезные свойства ржаного хлеба.

Преимущества ржаного хлеба на закваске

Особенно ценен хлеб, произведенный на закваске. Он обладает специфическими органолептическими характеристиками. Закваска содержит молочнокислые бактерии, которые действуя в гармонии с дрожжами образуют молочную кислоту, что способствует укреплению полезных свойств.

Благодаря молочным бактериям соединения фитиновой кислоты (труднорастворимых солей — фитатов) деградируют, а ассимиляция таких элементов, как цинк, кальций, железо, магний, фосфор увеличивается. Молочная кислота играет особую роль в правильном функционировании пищеварительного тракта человека. Регулируя рН кишечного содержимого, она улучшает процесс пищеварения и экскреции, предотвращая запоры. Окисление окружающей среды противодействует развитию нежелательных патогенных бактерий и оказывает благотворное влияние на развитие пробиотических бактерий, в чем несомненная ценность и польза ржаного хлеба для организма.

Применение ржаного хлеба в домашней косметологии

Среди полезных свойств ржаного, применяющихся в домашних условиях:

• витамины группы B придают волосам блеск и силу;
• шевелюра становится эластичной;
• из-за клейковины волосы — гладкие и легко расчесываются;
• использование скраба для кожи головы и лица улучшает кровоснабжение;
• кожа становится мягкой и упругой;
• улучшается цвет;
• понижается жирность кожи.

Для женщин польза черного хлеба сводится к помощи в уходе за лицом. Продукт натуральный, вред исключен, он доступный, эффективный.

Для волос

Для активизации роста волос следует приготовить полезную маску:

1. Залить ржаной кипятком.
2. Настоять 3 часа.
3. Отжать.
4. Отжатой жидкостью смочить корни волос на 20 минут.
5. Смыть шампунем.
6. Ополоснуть водой с каплей лавандового масла.
7. Провести по 6 процедур, 3 курса с перерывом в 1 месяц.

Для кожи лица

Полезные свойства ржаного хлеба помогут жирной коже:

1. Кожуру яблока залить кипятком (150 мл).
2. Добавить мякиш ржаного хлеба.
3. Размешать до консистенции сметаны.
4. На чистое лицо нанести смесь на 15 мин.
5. Умыться настоем череды.
6. Повторить 3 раза в неделю, курс – 21 день.

Употребление хлеба на диете

В состав хлеба входят и другие полезные вещества, присутствие которых непосредственно зависит от вида изделия.

Распространенное мнение, что хлеб – «запретный плод» на диете, ошибочно. При желании похудеть, соблюдайте меру в употреблении хлебобулочных изделий. Чтобы закрепить результаты, выполняйте следующие правила:

• Ограничить употребление до 50 г (2 куска) в день.
• Отказаться от бутербродов с высококалорийными добавками, содержащими большое количество быстрых углеводов, не ешьте хлеб с картофелем, рисом, макаронами, кашами, сливочным или растительным маслом.
• Отдавать предпочтение полезным мучным изделиям.
• Употреблять хлеб можно в течение дня, во время еды и отдельно, но не после 8 вечера или за 4 часа до сна.
• Не есть горячую выпечку, так как из-за высокого содержания клейковины, которая затрудняет переваривание пищи.

Отдельно уточним, какой хлеб надо есть, чтобы не поправиться. К диетическим мучным изделиям относятся продукты, содержащие низкий гликемический индекс, который определяет влияние еды на уровень сахара в крови. Так, сдобные добавки, разрыхлители в сочетании с пшеничной мукой высшего сорта существенно повышают гликемический индекс, поэтому худеющим следует отказаться от изделий, в составе которых присутствуют эти ингредиенты.

• Отрубной. Вызывает быстрое насыщение за счет разбухания отрубей в желудке, выводит шлаки и токсины из организма. Отличается низким гликемическим индексом и высоким содержанием витаминов и минералов.
• Цельнозерновой. Выпечка, приготовленная из белой муки грубого помола, добытой из проросших зерен, сохраняет витамины после обработки и содержит сложные углеводы, способствующие насыщению. Снижает уровень холестерина.
• Ржаной. Содержит много магния, фосфора, железа и витаминов. Благодаря большому количеству клетчатки, нормализует функционирование ЖКТ и улучшает всасывание пищи.
• Зерновой пшеничный. Наличие грубых волокон нормализует работу кишечника. Но более высокое содержание углеводов в зернах пшеницы обуславливает высокую калорийность продукта.
• Живой. Его польза заключается в потребности большого количества энергии при переваривании. В состав входят незаменимые аминокислоты и микроэлементы.
• Биохлеб. Приготовление предполагает использование нескольких сортов муки грубого помола и натуральной закваски без добавления разрыхлителей, ароматизаторов, консервантов и усилителей вкуса.
• Бессолевой или ахлоридный хлеб. Тесто готовится на молочной сыворотке.
• Гречневый. Низкокалорийный и высокоуглеводный продукт богат витаминами и минералами, которые остаются в хлебе от гречневой крупы.

Из этого видео от программы «Жить здорово!» узнаете можно или нельзя есть хлеб. Специальный гость программы диетолог, специалист в области питания, исследователь, автор «хлебной диеты» и диетологического бестселлера «Ешьте хлеб и худейте», Ольга Раз.

https://youtube.com/watch?v=8uGm4SGIarU

Калорийность Хлеба и Хлебобулочных Изделий – Рассчитываем и Худеем!

Многие диеты рекомендуют полностью исключить из своего рациона любые мучные изделия. И если этот запрет оправдан, если дело касается сладкой и калорийной выпечки, то относительно хлеба среди диетологов существует другое мнение. Они считают, что поскольку хлеб является источником многих полезных для организма веществ, отказываться от него не следует, просто нужно определить необходимое количество этого продукта на сутки, учитывая калорийность хлеба.

Кроме того, часто в рабочих условиях нет условий для полноценного питания, поэтому на выручку может прийти так любимый всеми бутерброд, просто место жареной котлеты или сосиски в нём должны занять отварное мясо, парная котлета, сыр или даже зелень. Существует миф о том, что самый калорийный – это белый хлеб по сравнению с чёрным или ржаным, поэтому именно его нужно исключить из рациона в первую очередь. Но на самом деле показатели калорийности любого из названых видов хлеба мало отличаются. Для сравнения калорийность хлеба белого (имеется в виду пшеничный хлеб из муки высшего сорта) равняется 223 килокалорий и больше на 100 грамм, а калорийность хлеба чёрного 214 килокалорий. Поэтому в вопросе выбора можно смело руководствоваться личными предпочтениями или чередовать различные виды хлеба. Несколько меньше питателен хлеб из ржаной муки: калорийность ржаного хлеба не больше 180 килокалорий, но этот хлеб противопоказан тем, у кого есть болезни пищевого тракта, особенно гастрит и язвенная болезнь.

Можно встретить утверждение, что хорошей альтернативой привычному хлебу есть хлеб с отрубями и из цельного зерна.

Правда, и тут показатель калорийности остаётся достаточно высоким – до 190 килокалорий на 100 грамм, но речь идёт скорее о том, что такой хлеб более ценен в плане содержания необходимых веществ и антиоксидантов, кроме того, он помогает очищать организм и даёт быстрое ощущение сытости.

Поскольку хлеб является в любом случае высококалорийным продуктом, нужно просто учитывать калорийность куска хлеба.

Для этого не обязательно взвешивать каждый кусок хлеба, достаточно совершить простые математические подсчеты.

Средний кусочек хлеба имеет вес граммов 30-40, поэтому можно просто цифру содержания калорий, которая обычно указывается по отношению к 100 граммам продукта, разделить на два.

Один интересный нюанс: если вам сложно ограничить себя в потреблении хлеба, лучше взять низкокалорийный хлеб – его количество будет больше, и это способно визуально повлиять на ощущение насыщенности

Того же эффекта можно добиться, нарезая хлеб на маленькие кусочки.Так же важно учитывать суммарную калорийность хлеба и других потребляемых за день продуктов, но существует приблизительная норма калорийности этого продукта – до 350 килокалорий для женщины и до 450 – для мужчины. Что касается детей, то за этим тоже нужно внимательно следить

Но это уже отдельная тема. Можете подробно почитать здесь.

НазваниеКалорийность на 100 грБатон из пшеничной муки235 ккалБлинная мука (мука для блинов)333 ккалБлинчик с творогом162 ккалБлинчик с грибами200 ккалБлинчик с мясом186 ккалБлинчик с курицей и рисом169 ккалБулка сдобная300 ккалБулочка для хот-дога266 ккалБурекасы с капустой393 ккалБурекасы с печенью404 ккалБурекасы с джемом412 ккалБурекасы с мясом373 ккалБурекасы с луком и яйцом354 ккалКруасан с карамелью298 ккалКруасан с капустой377 ккалКруасан кофейный346 ккалМука пшеничная334 ккалОтруби ржаные212 ккалОтруби пшеничные260 ккалПирог черничный (пирог с черникой)196 ккалПирог клубничный (пирог с клубникой)221 ккалПирог с брусникой242 ккалПирожок жареный с печенью336 ккалПирожок жареный с луком и яйцом248 ккалПирожок с капустой246 ккалРасстегай с рыбой227 ккалРасстегай по-уральски178 ккалСушки341 ккалСухари сливочные398 ккалСухарики ржаные (финские)320 ккалСухари пшенично-овсяные (хлебцы-молодцы)295 ккалСухарики пшенично-гречневые(хлебцы-молодцы)280 ккалСлоеное тесто бездрожжевое487 ккалСухари с клюквой (Доктор Корнер)330 ккалСухари злаковые (Доктор Корнер)312 ккалХлеб черный1 кусок (30 гр.)214 ккал65 ккалХлеб белый пшеничный1 кусок (30 гр.)223 ккал68 ккалХлеб бородинский1 кусок (30 гр.)208 ккал63 ккалХлеб чусовской темный1 кусок (30 гр.)212 ккал64 ккалХлеб солодовый1 кусок (30 гр.)281 ккал85 ккалХлеб кайзер1 кусок (30 гр.)271 ккал82 ккалХлеб кукурузный с семечками1 кусок (30 гр.)Хлеб ржаной из обдирной муки1 кусок (30 гр.)189 ккал57 ккалХлеб ржаной из обойной муки1 кусок (30 гр.)181 ккал55 ккал

Кстати, существует даже специальная «хлебная» диета, которую разработала израильский доктор Ольга Раз.

Как приготовить ржаной хлеб в домашних условиях

Свежий ржаной хлеб можно приготовить дома только из нескольких ингредиентов.

Следующие ингредиенты и соотношения используются для приготовления более светлого ржаного хлеба:

• 1,5 чайных ложки сухих дрожжей
• 1,5 чашки (375 мл) теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 чашки (200 г) ржаной муки
• 1,5 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола
• 1 чайная ложка тмина (по желанию)

Вот краткий обзор того, как сделать ржаной хлеб:

Смешайте дрожжи, соль, ржаную муку, пшеничную муку и воду в миске. Ржаная мука довольно сухая, поэтому вы можете добавить больше воды, если тесто кажется слишком сухим. Замесите его до получения однородной массы

Обратите внимание, что ржаное тесто не такое упругое, как пшеничное.
Поместите тесто в слегка смазанную жиром миску, накройте липкой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это занимает 1–2 часа.
Выньте тесто из миски и сформируйте его в гладкую овальную буханку

Если вы хотите добавить тмин, добавьте его на этом этапе.
Поместите тесто в слегка смазанную жиром форму для выпечки хлеба, накройте липкой пленкой и дайте ему подняться, пока оно снова не удвоится, что занимает еще 1–2 часа.
Разогрейте духовку до 220°C. Раскройте хлеб, сделайте несколько горизонтальных надрезов ножом, а затем выпекайте его в течение 30 минут или до его потемнения. Выньте хлеб и оставьте его на 20 минут перед подачей на стол.

Хлеб без дрожжей на закваске

В последнее время все больше людей старается покупать или готовить хлеб без дрожжей. Он может быть как черным, так и белым, это не принципиально. Зато усваивается такая выпечка гораздо лучше, облегчает пищеварение и не вызывает метеоризма, вздутия кишечника и дисбактериоза.

Для приготовления бездрожжевого хлеба требуется закваска, которую можно приготовить в домашних условиях. Однако процесс требует времени и терпения.

1. Взять по 50 гр муки ржаной или пшеничной и питьевой теплой воды. Размешать муку в литровой банке и поставить на сутки в темное и теплое место.
2. Через сутки закваска должна забродить и увеличить свой объем. Снова в нее добавить по 50 гр муки и теплой воды и оставить на сутки в тепле.
3. На третий и четвертый день делаем то же самое: добавляем по 50 гр муки и воды, перемешиваем и оставляем в тепле.
4. Через 5 дней закваска готова. Она увеличится в объеме до 400 мл, будет пениться и пузыриться. Из этого количества надо отделить 100 гр закваски и поставить в холодильник для следующего раза. Остальное количество можно использовать для приготовления домашнего хлеба.
5. Так называемая стартовая закваска, то есть те самые 100 граммов, которые вы отобрали, должна храниться в холодильнике. Она требует регулярной подкормки, то есть периодического добавления муки и теплой воды, как указано в начале процесса.

Польза ржаного хлеба — 9 полезных свойств

1. Ржаная выпечка имеет низкий гликемический индекс и часто используется в диетическом рационе как низкокалорийный продукт. Такой хлеб не будет способствовать набору лишних калорий и соответственно лишнего веса. Кроме того продукт очищает организм от солей, тяжелых металлов и токсинов, которые часто накапливаются в суставах и жизненно важных органах при неправильном питании и образе жизни.

2. Черный хлеб рекомендуется употреблять диабетикам, так как он заметно понижает холестерин. Он также нормализует уровень сахара в крови и улучшает общее самочувствие больного. По мнению многих известных врачей употребление ржаного хлеба в несколько раз снижает риск развития диабета у женщин старше 30 лет.

3. Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Благодаря им он предотвращает анемию, общую слабость и упадок сил. Он тонизирует мышцы и улучшает работу мозга, тем самым повышая работоспособность и снимая усталость.

4. Черный или серый хлеб очень полезен для здоровья. Наверняка не все знают, что ржаной хлеб укрепляет нервную систему. Находящиеся в его составе магний, калий и витамины группы В укрепляют нервную систему, чем предотвращают развитие патологий нервной системы и, как следствие, кардиологических заболеваний.

5. Ржаной хлеб полезнее белого и не наносит вреда для организма. Он предотвращает дефицит йода, так является богатым его источником. А йод отвечает за здоровую работу эндокринной системы и устраняет неприятные последствия, связанные с этой болезнью. Продукт в полной мере отвечает за систематический и правильный обмен веществ.

6. Улучшает работу желудка

   Ржаной хлеб, приготовленный на закваске, особенно полезен людям с нарушением пищеварительных процессов. Большое содержание клетчатки в цельнозерновом хлебе поможет улучшить работу пищеварительной системы и устранит возникшие запоры. Молочная кислота способствует правильному функционированию желудочно-кишечного тракта, а сама закваска имеет свойства пробиотика

   Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разница Что такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества. : поддерживает правильную кислотность и жизнеспособность полезных бактерий. Людям с плохим метаболизмом и повышенной массой тела следует употреблять исключительно ржаной хлеб.

7. Антиоксидантные свойства ржаного хлеба и большое содержание витаминов помогают предотвращать многие опасные заболевания. Селен, хром и витамин Е защищают человека от возможности развития онкологических болезней. Натуральная закваска продукта выводит канцерогены, очищает и омолаживает организм.

8. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6 и Омега 3, которые есть в крупнозерновом хлебе, значительно улучшают работу сердечно-сосудистой системы. При регулярном употреблении ржаного хлебного изделия снижается холестерин в крови человека, нормализуется артериальное давление, очищаются сосуды и поэтому улучшается кровообращение. Предотвращаются даже распространенные в наше время опасные заболевания: инсульт и инфаркт.

9. Польза ржаного хлеба для женщин

   Женщины часто применяют размягченный ржаной хлеб как основу для скрабов и масок. Он заметно улучшает состояние кожи и оздаравливает ее. Хлеб можно употреблять даже беременным женщинам.

Химический состав

Многие люди пробовали черный хлеб с маслом. Польза и вред такого продукта питания вызвали небывалый интерес относительно недавно. Чтобы это понять, необходимо знать технологию производства ржаного хлеба и его химический состав.

Так называемый в народе черный хлеб, как правило, изготавливается из ржаной муки. Ее основное отличие от пшеничного сородича – это компонентный состав. В процессе приготовления ржаного теста не используются дрожжи. А все полезные компоненты ржаной муки сохраняются практически в первозданном виде.

Компонентный состав:

• кислоты органического типа;
• вода;
• ди- и моносахариды;
• тиамин;
• витамин А;
• зола;
• пищевые волокна;
• крахмал;
• токоферол;
• витамин В3;
• аминокислоты.

Компонентный состав ржаной муки гораздо богаче, в списке указаны лишь элементы, которые содержатся в черном хлебе в большом количестве.

Пищевая ценность продукта относительно высока и составляет ориентировочно 174 килокалории. Большая часть приходится на углеводы, почетное второе место занимает протеин растительного происхождения.

Наши предки несколько веков назад стали употреблять черный хлеб в пищу. Раньше такое изделие считалось исключительно продуктом питания низших сословий населения. Но сегодня все кардинально изменилось. Именно благодаря удивительному компонентному составу, специалисты и отметили полезные свойства черного хлеба.

Польза и вред черного хлеба при диете

Ржаной хлеб положительно влияет на организм людей, находящихся на диете. Вот некоторые его преимущества.

• В состав продукта входит большое количество пищевых волокон. Они выводят из кишечника токсины, шлаки.
• Ржаная мука менее калорийна. В 100 граммах ржаного хлеба 174 ккал. Вот почему всем, кто хочет похудеть, диетологи рекомендуют только хлеб из ржаной муки. Даже от небольшого количества черного хлеба человек худеет быстрее.
• Продукт содержит больше невосполняемых аминокислот, витаминов. Они особенно полезны в зимнее и весеннее время.
• Ржаной хлеб очень полезен при малокровии. В нем есть магний, железо, стимулирующие образование эритроцитов и гемоглобина.
• Регулярное употребление ржаного хлеба помогает предупредить развитие онкологических патологий.
• Ломтик черного хлеба с солью перед сном помогает избежать энуреза у детей.

Читать: Польза и вред кукурузного хлеба

В то же время следует обращать внимание на определенные риски от употребления черного хлеба при диете:

• он хуже усваивается;
• ржаной хлеб кислее, и это неблагоприятно сказывается на состоянии людей, болеющих язвой желудка или гастритом;
• если есть такой хлеб с мясом, может возникнуть изжога;
• продукт запрещен при заболевании печени;
• противопоказан в послеоперационный период;
• не рекомендован людям с непереносимостью глютена;
• не рекомендован при воспалении толстого кишечника;
• черный хлеб ухудшает состояние пациента при рефлюксе.

Запрещено сочетать этот продукт с:

• кофе (препятствует усвоению полезных веществ);
• сахаром (замедляет процессы усвоения углеводов);
• мясом (белки в сочетании с углеводами тяжело усваиваются).

Входящие в состав ржаной муки полезные вещества являются незаменимыми для клеток. Они препятствуют развитию онкологических заболеваний, нормализуют процессы усвоения глюкозы. Однако бесконтрольное употребление ржаного хлеба наносит вред. Для удовлетворения потребности организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементах достаточно 300 г этого продукта в день, а людям на диете – еще меньше.

Подведем итог

• Ржаной хлеб – отличная альтернатива обычному белому пшеничному хлебу.
• Хотя его употребление может вызвать вздутие живота у чувствительных людей и некоторые сорта могут содержать много сахара, он может обладать различными полезными свойствами.
• Он содержит больше клетчатки и питательных веществ, особенно витаминов группы B, и был связан с такими полезными эффектами в отношение здоровья, как похудение, улучшение контроля сахара в крови и улучшение здоровья сердца и пищеварительной системы.
• Более того, его легко включить в рацион питания вместо обычного белого или пшеничного хлеба, и его можно легко приготовить дома.

Метки: Рожь, Хлеб

Об авторе: Анастасия Шевелева

Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.

« Предыдущая запись