Как правильно хранить продукты в холодильнике: главные советы

Алан-э-Дейл       23.10.2022 г.

Условия и правила хранения продуктов в домашних условиях

В домашних условиях есть блюда, которые принято готовить впрок. Это супы, борщ, гарниры, студни и прочее.

У многих хозяек принято оставлять готовый суп на столе до полного остывания. Это неправильное соблюдение условий и правил хранения продуктов. Так как есть большой риск развития в блюде болезнетворных микроорганизмов.

Внимание!Правило двух часов: готовое блюдо нужно употребить в течении 2 часов после приготовления или хранить его в холодильнике.

Современные холодильники способны работать, если в него поставить свежеприготовленный суп в кастрюле охлажденный до 50 С.

Температурный интервал от 40 С до 60 С самый благоприятный для того, чтобы микробы начали размножаться и привели к отравлению.

10  правил хранения продуктов питания (в домашних условиях)

  1. Поддерживать температуру в блюде выше 60 С (режим «подогрев» в мультиварке или минимальная температура в духовке).
  2. С помощью льда охладить горячее блюдо до 45-50 С, затем поставить кастрюлю в холодильник.
  3. Разогревать первые блюда не в общей ёмкости, а в маленькой кастрюле.
  4. Разогревая крупные куски мяса или рыбы соблюдайте температуру 75 С в середине самого крупного куска.
  5. При нагреве блюда в духовке устанавливайте температуру 165 С
  6. Супы, соусы и жидкие блюда доводите до кипения.
  7. Холодные закуски подавать на стол в емкости со льдом, чтобы температура блюда не поднималась выше 4 градусов.
  8. Не хранить в холодильнике «загрязненные» землёй и грязью продукты (картофель, морковка, свекла). Грязь содержит большое количество микробов.
  9. Если в супе есть кусок мяса его нужно достать и хранить отдельно на тарелке.
  10. Не хранить продукты питания в холодильнике дольше, чем это оговорено в СанПиНе.

Как и чем проводить замер температур

Бесконтактные термометры предназначены для дистанционного измерения температуры на поверхности объекта. Ими удобно, например, проверять температуру в кузове автомобиля при приемке продукции.

Термометром-щупом измеряют температуру газообразных, жидких, полутвердых и сыпучих веществ. Им наиболее точно можно измерить температуру продукта внутри.

Использовать ртутные термометры на пищевых предприятиях запрещено в силу высоких рисков.

В процессе приготовления продукты должны достигать определенной температуры. Как измерить температуру, чтобы гарантировать точность показаний прибора? Для мяса и птицы вставьте термометр-щуп в самую толстую часть минимум на 15 секунд. Если внутри есть кость, убедитесь, что термометр не касается ее – кость может быть более горячей, чем окружающее ее мясо, и поэтому замер ее температуры может не указывать на то, что съедобная часть достигла нужной температуры. 

Для таких мясных блюд, как хот-доги или гамбургеры, воткните щуп через вертикальный конец. Для запеканок и других аналогичных блюд вставьте прибор в центр блюда

При этом важно позаботиться о том, чтобы прибор не загрязнял пищу. Для этого его нужно тщательно мыть и дезинфицировать.

Со временем термометры могут потерять способность точно измерять температуру, поэтому их нужно периодически калибровать и поверять. Назначьте лицо, ответственное за это, и контролируйте наличие действующих подтверждающих документов.

Рыба

Для того чтобы сохранить вкусовые качества рыбы, ее желательно заморозить в течение трех часов после улова. Большие рыбины стоит разрезать на небольшие куски и разделить их между собой жиронепроницаемой бумагой. Крабов, креветок или раков лучше отварить, охладить, а уже потом заморозить.

Мелкую рыбу можно заледенить. Для этого ее следует на два или три часа убрать в морозилку, потом достать, на несколько секунд окунуть в холодную воду и снова поместить ее в камеру.

Рыбу можно хранить от двух месяцев до полугода, а раков и крабов – два-три месяца. Рыбные блюда домашнего производства можно замораживать на три или четыре месяца, а промышленного – до девяти месяцев.

Ледники и холодные погреба

Конечно, использовали для сохранности продовольствия и естественные способы и места: собирали зимой с рек и озёр лёд и хранили его в специальных ямах-ледниках и погребах. В городах же изобрели прообразы холодильников — специальные шкафы с поддонами, которые забивали льдом. При таянии лёд стекал в поддоны, а продукты дольше оставались свежими.

Торговля льдом на Руси была одной из самых процветающих. Купцы забивали трюмы огромными кусками льда и делали на этом товаре немалые деньги.

Самым действенным способом хранения были, конечно же, ледники. Им отводилось почётное место. Пол такого помещения обязательно укрывали соломой и стружкой, сверху укладывался слой льда, собранного зимой, а поверх льда — ещё слой соломы и брезента. В таком естественном «холодильнике» даже летом сохранялась температура до -5 градусов. Лёд постепенно таял, его впитывала солома и земляной пол, поэтому в леднике всегда было не только прохладно, но и сухо.

Иногда глыбы льда сохранялись и до следующей зимы, тогда его выносили на улицу и намораживали, а по весне снова укладывали им ледники. Продукты в таких помещениях обычно хранили в бочках, при этом в кадки укладывали даже кур и гусей. Туши оленины, медвежатины, кабана хранили целиком — в сукне или соломе, сметану и творог — в кринках, масло — в горшках с подсоленной водой, рыбу — в корзинах.

Кстати: Три верных признака того, что вам пора срочно менять холодильник

  • Что для русской женщины означало ношение кокошника
  • Почему преступление называют «тяжёлым»
  • Общество «Долой стыд!»: история движения советских нудистов
  • Великий славянский город-святилище Ретра, затерянный на немецких землях
  • Правда ли, что Шанель украла аромат у русского парфюмера?

Хранение замороженного мяса

Мясо, замороженное в промышленных условиях, хорошо сохраняет пищевую ценность. При правильной обработке такой продукт безопасен и достаточно полезен (богат белками, жирами, аминокислотами).

По вкусовым качествам размороженное мясо не уступает обычному охлажденному. Конечно, если продукт не лежал слишком долго и не подвергался повторной заморозке.

Мясо крупных животных хранят при температуре от -12 до -25С. При этом оптимальным считается значение -18С. В таких условиях продукция пролежит от 6 до 12 месяцев (см. рис. 4):

Хранить мясо дольше 12 месяцев специалисты не рекомендуют: вкус продукта начинает изменяться.

Мясо птицы желательно поместить в вакуумные упаковки. Это существенно увеличит срок годности (см. рис. 5):

Субпродукты следует держать при температуре -12С. Впрочем, ГОСТы допускают использование более холодных камер «в отдельных случаях». В каких именно — не поясняется. Зато указаны предельные сроки хранения (см. рис. 6):

Замороженное мясо кролика должно храниться при температуре -9С до 6 месяцев.

Приготовление сока

При наличии избытка овощей, ягод и фруктов из них можно сделать сок. Причем с сохранением большинства полезных веществ и сроком годности не меньше года. Правильно законсервированные соки – отличное средство для повышения иммунитета в зимний период и в любое другое время года

Но для этого сначала придется купить подходящую соковыжималку, обращая внимание на принцип ее действия:

  1. Для приготовления сока из цитрусовых фруктов подходят самые простые модели, даже ручные и не требующие подключения к электросети. Иногда такая соковыжималка идет в комплекте к кухонному комбайну в виде насадки.
  2. Для обработки твердых фруктов и овощей выбирают центробежные модели. Устройство может быть коническим – не таким эффективным, зато повышающим скорость обработки и лучше подходящим для заготовок на длительный срок. Соковыжималка с цилиндрическим сепаратором увеличивает объем сока из того же количества продуктов, но работает медленнее.
  3. Шнековые модели – оптимальный вариант для сохранения в овощном, ягодном или фруктовом соке максимального количества полезных веществ и витаминов. А еще с их помощью получают напитки не только из фруктов и овощей, но даже из предварительно замоченных трав и семян. 

Приготовление сока для длительного хранения отличается от процесса получения фреша. Фрукты, овощи или ягоды следует тщательно промыть и очистить от косточек, а начинать разлив полученного продукта в банки – только после кипячения в течение 15-20 минут. В состав фруктового сока необязательно, но можно добавить сахар.

Сроки хранения продуктов по СанПиНу в ресторанах

Все рестораны и другие заведения общепита в 2022 году должны хранить продукты в соответствии с санитарными правилам СанПиН 2.3.6.1079-01. Рекомендуемая регулярность поставок составляет раз в два-три дня. При этом часть продуктов стоит доставлять ежедневно, если они привозятся в готовом виде.

Способы содержания полученных блюд также строго описаны:

Вид продукта Способ хранения
Сметана и творог Тара с крышкой без ложек и лопаток внутри
Сливочное масло Заводская упаковка или в пергаменте в лотках
Крупные сыры Без упаковки на стеллажах, прокладываются пергаментом
Готовые мясопродукты В производственной таре или емкостях поставщика
Мука и крупы В пакетах на специальных полках (не менее 15 см от пола)
Сахар и макароны В емкостях поставщика на полках
Чай и кофе На полках в проветриваемых комнатах

Что касается периодов хранения продуктов в ресторанах, то они связаны с видом товара. Готовая продукция размещается в соответствии с требованиями СанПиН и может использоваться только в рамках 12-18 часов. Некоторые полуфабрикаты допустимо хранить дольше.

Вид товара Промежуток хранения Параметры содержания
Фарш из мяса Пол дня При температуре от 2 до 4 градусов
Салаты 6 часов При температуре от 2 до 4 градусов. Заправляются перед подачей
Мясо сваренное и другие подготовки для первых и вторых блюд 1 час Отваривают в бульоне 5-7 минут и содержат в нем
Очищенный картофель и другие овощи 2 часа Заливают холодной водой

Комбинации из свежих овощей формируются непосредственно перед подачей.

В чем хранить продукты

Правильное хранение продуктов в холодильнике подразумевает и отдельную упаковку, благодаря которой:

  • — запахи разных продуктов не будут смешиваться и впитываться;
  • — верхний слой пищи не будет обветриваться и ее внешний вид останется первоначально красивым;
  • — свежесть блюд сохранится дольше.

Как только вы принесли домой покупки и разбираете их, нужно избавиться от полиэтиленовых пакетов — они предназначены только для транспортировки. Специальные пищевые пакеты можно использовать для хранения овощей и фруктов. Остальные продукты перекладываются в новую упаковку.

Но и упаковку необходимо уметь выбирать. Можно хранить продукты в специальных пищевых контейнерах: сыр, салаты, сливочное масло, свежие ягоды; в таких пластиковых боксах хорошо морозить овощи и фрукты. Их эргономичная форма позволяет поместить на полках много разных продуктов, они легко моются и удобно складываются друг в друга.

Для предотвращения образования скользкого светлого налета на колбасе и сосисках, их заворачивают в пищевую бумагу или фольгу. Защитить от обветривания таким образом можно еще и нарезанную колбасу или сыр, масло, готовые блюда в открытой посуде.

Хорошо хранить продукты в стеклянной посуде. Такой вариант хранения подходит практически для всего, но просто необходим он молочным продуктам: молоко, кефир, йогурты сразу после открытия нужно переливать в стеклянную банку или бутылку. Вымытая и высушенная свежая зелень также сохранится дольше именно в банке.

Стеклянные лотки пригодятся для:

  • — сливочного масла;
  • — творога;
  • — открытых консерв — жестяная банка окисляется, поэтому консервы нужно перекладывать после вскрытия;
  • — готовых блюд.

Обычные стеклянные тарелки в домашнем холодильнике не совсем удобны — их круглая форма не позволяет рационально использовать место на полках холодильника, поэтому в первоначальной упаковке, в которой продукт был куплен, могут храниться:

  • Яйца. Оставляем в купленном лотке на полке, ведь в дверце холодильника они постоянно испытывают перепад температуры при открытии-закрытии и от этого портятся;
  • Сметана до 2-х дней. Если за этот период вы ее не съели, то пластиковый стаканчик начнет «делиться» со сметаной своими химическими веществами;
  • Растительное масло. Рафинированное масло хранится в холодильнике, а нерафинированное в своей первоначальной таре лучше хранить в темном месте.

Секреты свежести

Чтобы избавить холодильник от неприятных запахов, каждый продукт правильно хранить в закрытом виде. Конечно, это не решит всех проблем, поэтому можно покупать специальные поглотители запаха и регулярно их менять.
Поддерживать свежесть в холодильнике помогут такие лайфхаки:

  1. Поставьте в холодильник баночку с таблетками активированного угля — это средство прекрасно справляется с неприятными запахами. Таблетки рекомендуется менять дважды в месяц.
  2. Еще одно действенное народное средство для поглощения запахов — корочка черного хлеба. Ее нужно положить на блюдце и поставить в холодильник.

Сушка, соль и мокрая ткань

Сушить и вялить продукты начали с незапамятных времен. Этот способ надолго сохранить провизию сильно выручал славян не только в долгие зимние месяцы, но и в период неурожая и неудач на охоте. Сушили ягоды и грибы, овощи и корнеплоды. Мясо и рыбу тонко нарезали, просаливали и держали на сквозняке — таким способом еда сохранялась по нескольку месяцев.

Соль стала настоящим спасением в борьбе за хранение продуктов, именно поэтому она так ценилась на Руси. Всеми любимые солёные огурцы-помидоры, квашеная капуста, грибы и прочие разносолы — всё это вкусные «последствия» поисков долгого хранения запасов.

Соль использовали не только в знакомых и нам методах закваски и маринования, ею также обильно обсыпали сукно, в которое потом заворачивали многие продукты, в том числе хлеб, — соль обладает и бактерицидными свойствами.

Кстати, ткань для сохранности продуктов также использовалась повсеместно: было замечено, что при испарении жидкости происходит естественное охлаждение, поэтому мокрыми отрезами заворачивали бутыли и прочие ёмкости и старались держать их в проветриваемых помещениях.

Продукты растительного происхождения

Замороженные овощи можно приготовить не размораживая. Время варки при этом увеличится примерно на треть. Если овощи были перед замораживанием пробланшированы, их время варки станет даже меньше. Следует помнить, что при готовке быстрозамороженных овощей витаминов теряется меньше, чем при тепловой обработке. Однако не стоит долго варить овощи: они потеряют не только питательность, но и вкус, свежесть, аромат.

Фрукты/ягоды тоже можно готовить сразу без размораживания, но при этом стоит помнить, что многие из них потеряют свою форму.

Фрукты, ягоды и овощи, как и мясо, можно размораживать по-разному:

  • При комнатной температуре. Килограмм овощей разморозится за три-четыре часа, а фруктов-ягод – примерно за пять часов.
  • В холодильнике. Для разморозки килограмма овощей понадобится около десяти часов, для ягод-фруктов – 12-15 часов.
  • В микроволновке. Килограмм фруктов, ягод или овощей можно разморозить буквально за несколько минут в зависимости от характеристик печи.
  • В горячей воде. Овощи, ягоды, фрукты, которые после разморозки будут есть сырыми, можно поместить в горячую проточную воду или емкость с горячей водой. Но класть их туда нужно в упаковке, иначе у продуктов уменьшится количество питательных веществ.

И овощи, и фрукты-ягоды стоит размораживать только перед употреблением. При долгом лежании после разморозки они могут стать мягче и потемнеть.

Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты

Наименование продукта Сроки хранения при температуре не выше +6 в часах
Мясные и рыбные 3 часов
Мясной фарш 12 часов
Мясо мелкими кусками 18 часов
Мясные и рыбные готовые котлеты 24 часов
Паштет из печени 24 часов
Пирожки с мясом, рыбой и субпродуктами 24 часов
Сырки творожные 36 часов
Творог 36 часов
Сметана 72 часов
Творожная масса 72 часов
Винегреты, салаты (овощные, с мясом, рыбой) не заправленные 12 часов
Овощные котлеты (полуфабрикаты) 8 часов

Микробы на продукты попадают из окружающей среды, с рук работников магазинов, с поверхностей, на которых они лежали, а также с самих животных или рыбы.

Согласно данным статистики за летние месяцы 2018 года кишечными инфекциями, а также токсикоинфекцией, вследствие нарушения условий и правил хранения продуктов заболело 21926 детей в возрасте до 14 лет.

Источником инфекции являются больные люди и бактерионосители, которые не знают, что они больны. Продавцы в магазинах, работники фабрик и цехов по производству еды, а так же сами хозяйки, которые покупают продукты питания.

В последние годы высокое число заболевших заразились в результате употребления овощей и фруктов. На кожуре томатов, огурцов клубники и прочих живут колонии условно патогенных микробов, а кроме того химические вещества, которыми обрабатывают эти фрукты для увеличения сроков реализации тоже вызывают реакцию организма ребенка.

Так себе
Полезно
Супер

Кастрюли

В них удобно готовить супы, компоты, вторые блюда, но для хранения подходит не любая кастрюля: все зависит от материала, из которого она изготовлена.

Нержавеющая сталь. В посуде из аустенитных сталей — например, с маркировкой AISI 304, AISI 201 или AISI 316L — еду можно хранить два-три дня. А ферритная сталь — например, марки 430 — для хранения не подходит: продукты в такой посуде могут испортиться.

Марку стали указывают в инструкции к изделию или на дне кастрюли. Если марка не указана, стальную посуду можно проверить магнитом: ферритная сталь магнитится сильнее.

Эмаль. Хранить еду в эмалированной кастрюле можно. Эмаль защищает пищу от окисления и воздействия солей металла. Главное, чтобы на посуде не было сколов.

Керамика. Такая посуда отлично подходит для хранения пищи, но перед тем как ставить ее в холодильник, блюдо следует остудить.

Тефлон. Хранить еду в кастрюле с тефлоновым покрытием не рекомендуют. При использовании посуды на тефлоне образуются микротрещины. Через них жидкость и пищевые кислоты проникают внутрь и медленно разъедают металл. Покрытие портится.

Чугун. При длительном контакте с продуктами, особенно кислыми, покрытие разрушается, а пища становится кисловатой. К тому же чугунная посуда очень тяжелая — полка холодильника может треснуть от веса кастрюли с супом.

Алюминий. Хранить пищу в алюминиевой посуде нельзя. Продукты, особенно кислые, вступают в химическую реакцию с металлом, в результате чего защитный слой разрушается и еда становится небезопасной.

Слева — кастрюля из нержавеющей стали AISI 304, ее можно ставить в холодильник. А вот чугунок справа — нельзя

Контейнеры

Продукты удобнее хранить в специальных контейнерах, корзинках и ящиках, чем просто класть на полку. Емкости не «съедят» место — напротив, так в холодильник войдет гораздо больше еды. Контейнеры с крышкой можно ставить друг на друга, и каждый продукт будет на виду.

Сортировать продукты можно по виду (фрукты, овощи, молочные продукты, соусы) или по способу применения (продукты для завтрака, для салатов, заготовки для горячих блюд) — тогда для утренних бутербродов легко достать нужный контейнер.

Совет
Для хранения овощей, фруктов, зелени отлично подходят канцелярские папки-уголки. Они вместительны, их можно компактно размещать на полке и удобно доставать.

Советы от бывалых домохозяек

Вашему вниманию несколько полезных советов, которые позволят продлить жизнь продуктам питания.

Время от времени наводите порядок в рефрижераторе, проверяйте сроки хранения продуктов, безжалостно выбрасывайте всю просрочку, так как патогенные микробы с легкостью переходят на «соседей», разложенных рядом.

  • Чтобы быть уверенным в качестве продуктов, следите плотностью ли прикрыты дверцы. Если в холодильнике замерзают продукты, это может означать, что резинка прохудилась, и внутрь попадает теплый воздух.
  • Любые загрязнения тут же удаляйте. Раз в 2-3 недели мыть холодильник нужно с применением дезинфицирующих средств, чтобы эффективно убить максимальное количество болезнетворных микроорганизмов.
  • Стикеры с датой- прекрасный способ не забыть, когда же вы положили продукт в холод, и не забывайте их вовремя переклеивать.
  • Оставленные в еде ложки или половники провоцируют процесс окисления.
  • Внимательно изучайте условия хранения продуктов, которые указаны на упаковке.
  • Квадратные и прямоугольные емкости гораздо компактнее, и их намного проще хранить.
  • Если упаковка повреждена, то замените ее.
  • Не стоит ставить в низкие температуры только что приготовленную, горячую пищу. Это непременно приведет к появлению конденсата, и отрицательно скажется на аромате и вкусе блюд.
  • Старайтесь не перегружать рефрижератор, не нагромождать горы контейнеров, так как это может нарушить его нормальную работу и препятствовать циркуляции охлажденного воздуха. А это приведет к пропаданию пищи.

Старайтесь все распаковывать в тару, это не только убережет их от процессов гниения, и предотвратит распространению посторонних ароматов.
Перед отправкой всю купленную зелень вымойте в проточной воде и хорошенько высушите.
Выбирая контейнеры, обращайте внимание на тип посуды. Покупайте только те виды, которые непосредственно предназначены для хранения пищевых продуктов

В противном случае пластик выделяет вредные вещества, проникающие в еду. Лучше всего подойдет посуда из стекла. Она самая безопасная и гигиеничная. Этот материал не впитывает и не пропускает запахи.
Качественное растительное масло первого отжима помещайте в низкие температуры, так как оно портится при комнатной.
Помните, что температура хранения продуктов в холодильнике около 4 градусов, поэтому всю заморозку лучше сразу перемещать в морозильную камеру.

Какие правила хранения рыбы, мяса и полуфабрикатов?

Полуфабрикаты и мясные продукты, используемые для первых блюд, относятся к скоропортящимся, кроме пельменей, которые можно хранить в морозильной камере, и языка. Рекомендуется держать мясные полуфабрикаты в холодильнике при температурном режиме от 1 до 7 градусов, не закупая их про запас. Если такие продукты подвергаются заморозке, их вкус значительно ухудшается.

Полуфабрикаты из рыбы можно держать в холодильнике до приготовления не больше 24 часов, отдельно рыбные котлеты не больше суток.

Свежую рыбу, мясо и птицу нельзя держать при комнатной температуре. Птица и прочее мясо хранятся в холодильнике при температурном режиме от 0 до 7 градусов сроком до 72 часов, рыба в свежем виде не больше 48 часов.

Мясо, птицу и рыбу в свежем виде морозят в морозильных камерах на длительный период времени, но при размораживании необходимо использовать эти продукты в течении 12 часов, иначе у них появиться неприятный запах (как следствие размножения микроорганизмов).

Распределяем по полкам

Каждая полочка, вроде отдельного царства, имеет свою температуру и предназначена для определенного перечня съестного. Зная, как правильно размещать продукты в холодильнике по полкам, вы сэкономите место, электроэнергию (чем сильнее забит холодильный шкаф, тем больше он потребляет электричества) и свои средства, ведь испорченной и выброшенной еды станет меньше.

Полочка, которая соседствует с морозильной камерой — самая холодная, особенно под стенкой холодильника. Здесь лучше хранить скоропортящиеся продукты: молочные, кондитерские изделия с кремом, нарезку колбасы, буженины и сыра.

Эта же полка обеспечивает правильное хранение продуктов в холодильнике: сырого мяса и рыбы, только если их вы приготовите в течение суток. Положив кусок мяса вплотную к задней стенке под морозильной камерой, вы избавитесь от нужды его замораживать на один день.

В новых моделях холодильников есть специальная «нулевая полка», обычно съемная. В ней поддерживается температура на отметке 0°С, половина ее имеет влажный климат для зелени и овощей, вторая половина — более сухая, для мяса и рыбы.

Как правильно размещать продукты в холодильнике на средней и нижней полках: готовые супы, каши, рагу и тушеное мясо ставить можно здесь прямо в кастрюлях, желательно не алюминиевых. Также по центру может быть обустроена специальная полочка для вин.

В выдвижных ящиках, в самом низу, храним овощи. Сортируем их по специальным пакетам, потому что некоторые овощи выделяют вещества, влияющие на сохранность соседей. Сейчас есть специальные коврики для контейнера с овощами, на них можно складывать овощи без пакетов.

Что касается дверцы, то здесь температура постоянно меняется — когда холодильник открыт, продукты, расположенные в дверце, находятся при комнатной температуре. Когда продолжительное время холодильник закрыт — температура во всем холодильном шкафу выравнивается. Поэтому правила хранения продуктов в холодильнике гласят: в дверце храним соусы, маринады, растительные масла, под специальной крышкой прячем от других запахов сливочное масло, соки в тетрапаках и открытые консервы.

Холодильник – это не панацея для всей пищи, есть продукты, которые нельзя хранить в нем или они в холоде просто не нуждаются. Например, варенья, соленья и консервы прекрасно выживут и в шкафу, при обычной температуре. Шоколад и конфеты, даже положив в дверцу холодильника, вы достанете с белым налетом.

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике, потому что они там быстрее портятся:

  1. теплолюбивые тропические фрукты;
  2. «наши фрукты» — яблоко, виноград, груша;
  3. хурма и гранат;
  4. картофель;
  5. чеснок и лук;
  6. помидоры и кабачки;
  7. тыква;
  8. хлеб (лучше заморозить);
  9. оливковое масло;
  10. мед;
  11. острые соусы.

Как подобрать место в холодильнике

Все внутреннее пространство рефрижератора поделено на отсеки не просто так. В каждом таком отделении постоянно поддерживается определенный температурный режим, поэтому при рассортировке покупок следует быть внимательнее. Что и куда положить?

  • Верхние отделения подойдут для готовых блюд, салатов из фруктов и овощей.
  • Вторая полочка- место для сырков, колбасы, салатов с мясом или рыбой.
  • На третьей полочке, практически внизу, можно разместить рыбу или  охлажденное мясо, морепродукты, молочку и прочие товары, которые имеют ограниченный срок хранения.
  • В ящики, которые можно выдвинуть, разложите фрукты или овощи, зелень.
  • В дверки разместите соусы, сок, яйца, алкоголь или воду.

Лучшая посуда для хранения

Для компактного размещения идеально подойдут закрывающиеся стеклянные контейнеры прямоугольной формы. Такая посуда самая практичная: за ней легко ухаживать, можно хранить в ней любые продукты, и еда долго остается свежей.
Преимущества стеклянной посуды для хранения:

  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • можно разогревать в микроволновке и на водяной бане;
  • в ней можно подавать закуски на стол;
  • стекло не впитывает запахов;
  • долговечно;
  • легко моется;
  • не вступает в химические реакции;
  • защищает продукт от размножения бактерий.

Совет

Если у вас нет специальных стеклянных контейнеров, не обязательно срочно ехать за ними. Попробуйте хранить продукты в обычных стеклянных банках с герметичной крышкой — такая тара идеальна для длительного хранения салатов и зелени.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.