Сахар-рафинад

Алан-э-Дейл       20.04.2023 г.

Оглавление

• Содержание сахарозы в продуктах
• Полезные свойства сахара-рафинада
• Получение рафинадной кашки
• 1522 и далее — сахарное пиратство
• Этот парень отказался от сахара на один месяц и вот что получилось
• Коричневый сахар
• Натуральная замена сахара
• Кусковой сахар и ЛСД
• Инвертный сироп
• Как проверить тростниковый сахар водой
• Как выбирать правильный тростниковый сахар
• Рафинированный и натуральный сахар: в чем разница?
  • Натуральный сахар обычно содержится в богатых питательными веществами продуктах
• Прессованиерафинадной кашки
• Гранулированные сахара
• Очистка сахара-песка
• как делают сахар рафинад в промышленных объёмах, станки для малого бизнеса
• Мониторинг полей при помощи квадрокоптера
• Вопросы маркетинга и сбыта готовой продукции
• Как получить продукт в домашних условиях?
  • Получение твердого сахара
• Что такое рафинирование?
• Уменьшение размера порции
• XVI век, испанцы уничтожают карибов и завозят африканцев на плантации
• XV век. Португальцы захватывают острова Атлантического океана, чтобы выращивать там сахарный тростник

Содержание сахарозы в продуктах

Вы помните, что мы говорим не о чистом сахаре-песке или рафинаде, который нужно добавлять в чай, но и множестве продуктах, в которых он содержится. Многие из этих продуктов, конечно же, очень вредны: газировки, соусы, фаст-фуд. От них мы отказываемся.

А где же взять сахарозу организму? Ответ прост: природа сама об этом позаботилась. Напоминаю о наших древних предках, которые прекрасно жили без сахара. Употребляли они его в следующих продуктах:

1. фрукты – яблоки, абрикосы, сливы, бананы, дыни и многие другие;
2. ягоды – малина, смородина, ирга, калина, арбуз и т. д. ;
3. сухофрукты – изюм, курага, чернослив;
4. овощи – морковь, свекла, тыква;
5. кленовый сироп – это средство популярно в Америке и Канаде;
6. сироп из топинамбура;
7. мед;
8. трава стевия в свежем или сухом виде.

К сожалению, некоторые продукты из этого списка нам недоступны. Тот же сироп топинамбура, если где-то и можно найти в магазине, скорее всего, будет стоить дорого. Подробнее про натуральные сахарозаменители можно прочитать тут.

В заключении хочу повторить, что сахар – это белый яд и это давно доказанная истина. Неужели вы настолько не любите себя и своих близких, что позволяете травить? Задумайтесь и сделайте правильный выбор. На этом я с вами прощаюсь! Всем пока!

Полезные свойства сахара-рафинада

Несмотря на то, что диетологи в один голос советуют отказаться от продукта этого типа или предпочесть менее очищенный, полностью устранять его из рациона не стоит.

Польза сахара-рафинада:

1. Ускоренное усвоение и быстрое расщепление на составляющие — фруктозу и глюкозу. Чтобы предупредить диабетическую кому, достаточно положить сладкий кубик под язык.
2. Ускоряет кровообращение в головном и спином мозге, уменьшает возможность развития атеросклероза.  
3. Снижает риск появления артрита и ревматических изменений.
4. Стимулирует выработку инсулина.
5. Увеличивает синтез серотонина — гормона счастья.
6. Возбуждает нервную систему, улучшает зрительные и мозговые функции, повышает способности к запоминанию.

Полезные свойства сахара-рафинада подтверждаются официально. Пациентам, в анамнезе которых функциональные нарушения работы печени и селезенки, рекомендуется «сладкая диета». Незначительное увеличение продукта в рационе восстанавливает фильтрационные свойства органов. Суточную дозировку нужно уточнить у врача.

Если малыши чрезмерно капризничают, ослабли во время болезни, кубик рафинада поможет справиться с возникшей проблемой. Как ежедневное угощение предлагать такое дополнение не стоит, но разовое употребление вреда не вызовет. Продукт намного безопаснее для маленьких детей, чем шоколад или современные леденцы. Кстати, на Руси об этом знали и малышам давали пососать осколки сахарных голов.

Умеренное употребление рафинада не оказывает негативного влияния на организм, стабилизирует общее состояние и помогает восстановиться после изнурительных эмоциональных и физических нагрузок.

Получение рафинадной кашки

Рафинадной кашкой называется полупродукт, получаемый после
центрифугирования и пробелки клерсом рафинадных утфелей. Она состоит из кристаллов
сахара, покрытых пленкой увлажняющего их клерса.

Для центрифугирования утфелей в рафинадном производстве
широко применяют непрерывно действующие пульсирующие центрифуги (рис. 1).
Центрифуга имеет 4 горизонтальных барабана, изготовленных из щелевидных сит,
расположенных последовательно вдоль оси центрифуги 1 и вращающихся с частотой
800 об/мин. Диаметры барабанов увеличиваются по мере продвижения сахара. Первый
(2) и третий (3) барабаны находятся как во вращательном, так и в возвратно-
поступательном движении.

Центрифуга заключена в горизонтальный кожух, в котором
установлена перегородка для отделения зеленого оттека от белого. Утфель через
неподвижную загрузочную трубу непрерывно поступает на первый барабан, где
начинается его центрифугирование.

Под воздействием пульсирующих толчков сахар перемещается с
барабана на барабан и с четвертого барабана выводится из центрифуги. На третий
барабан подводят для пробелки клере (5—6% к массе утфеля).
Влажность рафинадной кашки регулируется расходом клерса и режимом работы
центрифуги. В зависимости от желаемой крепости рафинада влажность,
обусловливаемая остаточным клерсом, может колебаться от 1,5 до 3%. При
производстве прочного сахара в кашке оставляют максимально возможное количество
клерса, чтобы в дальнейшем после прессования в процессе сушки кристаллизуемая
сахароза цементировала монокристаллы кусков сахара.

1522 и далее — сахарное пиратство

О самых же важных и кровавых битвах за сахар рассказать сложнее всего, потому что их были сотни. Как только из Карибского бассейна потянулись суда со сладкой патокой и рафинадом, начался грабеж невиданной силы. Стоило в Европе начаться какой-нибудь войне, как флот начинал разорять плантации противника. Это было невероятно выгодно — дай только повод. 

Фишку с грабежом сахара просекли еще до того, как он стал сокровищем Карибов. Уже в 1522 году британский капитан Джон Хоукинс грабил Канарские острова, набивая трюм сахаром. А когда ему попытались воспрепятствовать, он захватил в плен португальского губернатора и для острастки посадил его на бочку с порохом (буквально или нет — уже непонятно). Есть такой мультсериал, «Удивительные злоключения Флэпджека», посвященный пиратам, ворующим сладости. Удивительно, но он чертовски близок истине — сахар был одним из главных товаров, за которыми охотились каперы. В общем, стереотип о пирате с черными из-за кариеса зубами появился не просто так.

Этот парень отказался от сахара на один месяц и вот что получилось

6083721

165391

8601

00:10:31

08.09.2018

Получить подарки в World of Tanks — ? (подарок выдается при регистрации нового аккаунта)

Сегодняшний герой моего видео – экспериментатор! Этот парень решил провести эксперимент, он отказался от сахара на один месяц и вот что получилось. Парень отказался от всего сладкого, от всех продуктов которые содержат сахар. Смотрите что будет если отказаться от сахара на один месяц.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на познавательный канал Удивительные факты

#Здоровье #Питание #Диета #История #Люди #Факты #УдивительныеФакты

Чтобы поддержать канал Удивительные факты поставьте лайк и поделитесь видео с друзьями.

Коричневый сахар

Вообще-то, он не коричневый, а золотистый, и это тростниковый сахар, который не прошел все степени очистки. Остальные виды сахара, которые не очищены или очищены недостаточно, имеют горьковатый вкус и не годятся для продажи.

Маркетологи и продавцы коричневого сахара утверждают, что этот продукт лучше потому, что:

• не рафинирован; • менее калорийный; • содержит какие-то особенные микроэлементы; • по каким-то причинам полезнее, чем рафинад.

В действительности, не прошедший полную очистку тростниковый, как и свекловичный сахар, содержат чуть больше микроэлементов, чем очищенный. Также чуть ниже очищенного и калорийность, но не существенно – всего на 1-2 кКал.

А вот если под видом коричневого сахара вам продают тростниковую мелассу, то она может быть и вредной, т.к. никто не знает, в какой местности рос этот тростник. Таким образом, сахар коричневого цвета, если он не прошел необходимый контроль и обработку, и не имеет сертификата, может быть вредным из-за возможных токсинов.

Кроме того, на волне необоснованной моды на коричневый сахар, очень часто продают подкрашенный обычный свекольный или тростниковый, разумеется, и уже по более высокой цене. Дело доходит до того, что под его видом особо недобросовестные производители продают прокаленный рафинированный, надо понимать, что тут уж о пользе речь не идет.

Таким образом, говорить о пользе сахара, даже если он и коричневый, нельзя.

Натуральная замена сахара

Лучше всего от сахара отказаться. Существуют натуральные заменители сахара, которые также можно добавлять в чай, компоты, выпечку и десерты. К сожалению, их нельзя купить в любом продуктовом магазине.

Итак, краткий обзор натуральных элементов, которыми можно заменить сахар:

• стевия – это южноамериканская трава, о которой я вам уже рассказывала в одной из предыдущих статей; напомню, что стевия абсолютно безопасна, бескалорийна, лучше покупать парагвайскую;
• фруктоза – это природный сахар, который обычно продается в аптеках; фруктоза очень сладкая на вкус, но при этом имеет минимум калорий, лучше конечно съесть сладкий фрукт;
• ненагретый натуральный мед от пчел, которых не подкармливали сахаром (добросовестные пчеловоды подкармливают пчёл мёдом);
• кокосовый сахар, очень вкусно получается, если добавить его в выпечку без глютена, обычно продается в отделах здорового питания.

Также существуют искусственные сахарозаменители, которые я вам кратко перечислю:

• аспартам;
• ацесульфам К;
• сахарин;
• цикламат;
• сукралоза.

Конечно, о вреде и пользе последних постоянно идут споры. Уже одно слово «искусственные» должно вызывать сомнения. Но, тем не менее, эти вещества активно используются, как альтернатива сахару.

Кусковой сахар и ЛСД

Кусковой сахар занимает центральное место в классическом ритуале разлития абсента: кусочек сахара размещается на специальной ажурной ложке для абсента, которая опирается на края бокала с абсентом. Ледяная вода из фонтана для абсента тонкой струйкой льётся на кусочек сахара, создавая в бокале напиток с желтоватым молочным оттенком (фр. louche). Для этой цели даже выпускается специальный кусковой сахар.

В «богемном» способе приготовления пропитанный абсентом кусочек сахара поджигается в ложке для абсента, и стекающий в бокал с абсентом карамелизованный сахар смешивается с напитком.

Инвертный сироп

Его используют в кондитерском производстве как заменитель патоки в качестве антикристаллизатора.

Инвертный сироп представляет собой водный раствор равных коли­честв глюкозы и фруктозы. Такую смесь называют инвертным сахаром.

Инвертный сироп приготовляют, подвергая водный раствор сахара нагреванию в кислой среде.

Процесс идет по уравнению:

Молекула дисахарида — сахароза при присоединении молекулы воды дает две молекулы моносахаридов: молекулу глюкозы и молекулу фрукто­зы. Кислота и нагревание катализируют эту реакцию.

Как видно из уравнения реакции, масса полученных в равных коли­чествах глюкозы и фруктозы больше массы исходной сахарозы. Из 342 массовых частей сахарозы получается 360 массовых частей глюкозы и фруктозы, т. е. масса сахарозы составляет 0,95 (342/360) от суммарной массы образующихся глюкозы и фруктозы.

Разные кислоты по-разному воздействуют на скорость гидролиза са­харозы. В присутствии сильных кислот (соляная, серная) процесс идет с большей скоростью, а в присутствии слабых кислот (молочной, уксусной) гораздо медленнее.

Сладость инвертного сахара по сравнению с сахарозой составляет 120%. Инвертный сахар хорошо растворим в воде. С повышением темпе­ратуры растворимость значительно увеличивается. Глюкоза и фруктоза обладают высокой гигроскопичностью. При их повышенном содержании продукт быстро присоединяет воду из воздуха и теряет товарный вид. Это свойство ограничивает применение их в некоторых отраслях кондитер­ского производства: карамельном, открытых помадных конфет, халвы, мармелада, пастилы и др.

При нагревании инвертный сироп подвергается разложению с обра­зованием продуктов повышенной цветности. Особенно интенсивно идет этот процесс в щелочной среде.

Для получения инвертного сиропа на кондитерских фабриках под­вергают гидролизу сахарные растворы высокой концентрации (около 80%). Процесс ведут при 80—90 °С. Используют котлы с мешалкой, обору­дованные змеевиком, в котором могут циркулировать горячая вода для поддержания нужной температуры и холодная вода для охлаждения. Если процесс ведут в присутствии соляной кислоты, ее вводят в виде 10%-ного раствора в количестве около 3 л на 1000 кг сахара, или 0,03% в пересчете на хлористый водород к массе сахара. Кислоту вводят неболь­шими порциями при перемешивании сиропа. Через 20—30 мин сироп должен содержать 65—75% редуцирующих веществ, т. е. около 90% саха­розы гидролизуется. Введенную кислоту нейтрализуют 8%-ным раство­ром гидрокарбоната натрия. Его вводят с таким расчетом, чтобы нейтрализовать 85—90% введенной кислоты, небольшими порциями, медленно после охлаждения сиропа и сопровождают интенсивным пере­мешиванием, чтобы избежать даже кратковременного местного образо­вания щелочной среды. Это позволяет уменьшить потемнение сиропа в результате разложения продуктов гидролиза сахарозы, особенно фрукто­зы. Если для гидролиза сахарозы используют молочную кислоту, то про­цесс ведут, нагревая сироп до кипения, в течение 40—50 мин. Кислоту (40%-ной концентрации) вводят в количестве 4 л на 1000 кг сахара. Гид­рокарбонат натрия рекомендуется вводить небольшими порциями в виде раствора после охлаждения сиропа (не выше 70 °С). Качество ин­вертного сиропа, приготовленного с применением молочной кислоты, ниже, чем качество сиропа, приготовленного при использовании соля­ной кислоты.

Как проверить тростниковый сахар водой

В народе есть разные способы как проверить тростниковый сахар на подлинность. Большинство методов не способны дать точный ответ о происхождении продукта.

Один из способов как проверить тростниковый сахар в домашних условиях заключается в контроле реакции с водой. Существуют разные мнения по поводу того, как именно он должен растворяться в воде. Этот способ тестирования плохо работает, так как крашенный рафинат может вступить в реакцию с водой аналогично натурпродукту.

Внимание! Результат растворения в воде полностью зависит от вида тростникового сахара и места его производства. Подготовка к эксперименту

Подготовка к эксперименту

Весь тростниковый сахар способен окрашивать воду. Патока, которая собирается в микротрещинах сахарных кристаллов, вымывается первой. При растворении она окрашивает воду. Аналогичный результат будет и при использовании рафинада, покрытого мелассой.

Набирание в ложку
Опускание в стакан

Существует мнение, что только подкрашенный карамелью рафинат окрасит жидкость, а оставшиеся кристаллы побледнеют. На самом деле аналогичная реакция может быть и у натурпродута. Нерафинированный сахар в первую очередь теряет патоку и обесвечивается. Поэтому такой способ не поможет решить вопрос как отличить свекольный сахар от тростникового.

Такая реакция бывает и у оригинала

Все таки метод как отличить тростниковый сахар от крашенного при помощи воды имеет право на существование. Он позволяет определить самые низкосортные подделки. Плохой краситель может оказаться нерастворимым в воде и выпасть в осадок.

Явный контрафакт
Нерастворимый краситель
Краситель выпал в осадок
Подкрашенный рафинат

Все же натуральный тростниковый сахар-песок может иметь разные оттенки. Это и усложняет тестирование водой. Поэтому рекомендуется использовать и другие способы как определить тростниковый сахар.

Варианты окрашивания воды

Как выбирать правильный тростниковый сахар

Чтобы не стать жертвой обмана, нужно при покупке требовать сертификат качества и при этом, документ, по которому можно определить импортера продукта.

Настоящий тростниковый сахар доставляется в Россию из Гватемалы, Коста-Рики, Кубы, США, Индии, Маврикия или Бразилии. Резкий аромат, который пробивается даже через полиэтилен, может говорить о подделке – ароматических добавках.

Настоящий неочищенный сахар имеет слабый запах карамели.Остальной обман вы можете узнать только в процессе потребления – искусственно окрашенный сахар может окрасить воду в стакане.

Разумнее всего подумать, стоит ли переплачивать деньги за возможную подделку, раз уж нет 100-процентной гарантии покупки настоящего тростникового сахара, хотя и установлено, что он, практически, ничем не превосходит свекольный.

И тот, и другой продукт может быть нерафинированным, т.е. менее вредным, и рафинированным, который употреблять нужно как можно реже.

Рафинированный и натуральный сахар: в чем разница?

По нескольким причинам рафинированный сахар, как правило, вреднее для вашего здоровья, чем натуральный сахар.

Продукты, богатые рафинированным сахаром, часто подвергаются интенсивной обработке.

Рафинированный сахар обычно добавляют в продукты питания и напитки для улучшения вкуса. Их считают пустыми калориями, потому что они практически не содержат витаминов, минералов, белков, жиров, клетчатки или других полезных соединений.

Кроме того, рафинированный сахар обычно добавляют в упакованные продукты и напитки, такие как мороженое, выпечка и сладкие газированные напитки, которые обычно подвергаются интенсивной обработке.

Помимо того, что они содержат мало питательных веществ, эти обработанные пищевые продукты могут быть богаты солью и добавленными жирами, которые могут нанести вред вашему здоровью при употреблении в больших количествах (, , ).

Натуральный сахар обычно содержится в богатых питательными веществами продуктах

Сахар естественным образом содержится во многих продуктах. Двумя популярными примерами являются лактоза в молочных продуктах и фруктоза во фруктах.

С точки зрения химии, ваш организм расщепляет природные и рафинированные сахара на идентичные молекулы, обрабатывая оба вида одинаково ().

Тем не менее природные сахара обычно встречаются в продуктах, которые обеспечивают организм другими полезными питательными веществами.

Например, в отличие от фруктозы в КСВСФ, фруктоза во фруктах поступает с клетчаткой и различными витаминами, минералами и другими полезными соединениями.

Клетчатка помогает замедлить скорость проникновения сахара в кровь, снижая вероятность пикового уровня сахара в крови (, ).

Точно так же лактоза в молочных продуктах естественным образом богата белком и различными уровнями жира, которые также предотвращают всплески уровней сахара в крови (, , ).

Более того, богатые питательными веществами продукты, вероятно, вносят больший вклад в ваши ежедневные потребности в питательных веществах, чем продукты, богатые рафинированным сахаром.

Прессованиерафинадной кашки

Рафинадную кашку прессуют для сближения монокристаллов иполучения влажного рафинада определенной формы.

При прессовании объем кашки и ее пористость уменьшаются икристаллы сближаются.

При этом она формуется в бруски массой 125 г, которые после высушиванияраскалываются до кусочков стандартного размера, или в кусочки рафинада массой 5,5 г.

В первом случае процесс прессования ведут на прессе,основной рабочей частью которого является установленный горизонтальновращающийся на вертикальном валу круг. В нем симметрично расположены сквозныепрямоугольные прорези, в которые вставляются коробки (матрицы). В эти коробкипоступает под действием набивного приспособления кашка. Здесь же она ипрессуется.

Каждая матрица имеет перегородки, позволяющие получатьбруски размером 24X24X188 мм. Принцип действия пресса показан на рис. 2.

Рис. 1. Пульсирующая центрифуга.

Рис. 2.Схема устройства стола пресса.

В течение каждого полного оборота круга, продолжающегосяоколо 10 с, пресс делает четыре кратковременные остановки, во время которыхкаждая матрица вместе со своим пуансоном, образующим как бы дно матрицы, поочереднозадерживается на 1 —1,5 с в положениях I, II III и IV.

В положении / матрица подготавливается к заполнению кашкой,для чего пуансон опускается.

В положении II матрица подходит под набивную коробку инабивается кашкой.

В положении III матрица подходит под плиту, а пуансон,поднимается вверх и сжимает кашку в матрице.

В положении IV пуансон выталкивает из матрицы спрессованныйвлажный брусок, сдвигаемый затем на сушильную планку или на ленту транспортера.

Гранулированные сахара

Гранулированный (кристаллический) сахар известен как сахарный песок. И видов сахарного песка существует немало. Но большинство из них используется только в профессиональной кондитерской и кулинарной сфере и не поступает в продажу в обычных гастрономах. Виды гранулированного сахара различаются между собой в первую очередь размером кристаллов, а также функциональными характеристиками, или попросту, целями, в которых они используются.

Тот сахар, который можно найти в каждой семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар (Regular Sugar). Это тот самый сахар, использование которого в приготовлении пищи подразумевает большинство кулинарных книг. Он действительно идеален для приготовления многих блюд, и широко используется не только в домашнем обиходе, но и на пищевых предприятиях.

Фруктовый сахар (Fruit sugar)профессионалами уважается больше, чем обычный сахар, из-за своей более мелкой и одномерной структуры кристаллов. Используется в сухих смесях для приготовления десертов — желатине, пудингах, а также в сухих напитках и т.п. Однородность кристаллов фруктового сахара предотвращает разделение или оседание более мелких кристаллов на дно упаковки, что является важным качеством хороших сухих смесей.

Пекарский сахар (Bakers Special) обладает еще более мелкими и однородными кристаллами, чем фруктовый. Уже из названия ясно, что производится этот сахар специально для профессиональных кондитерских целей, и если у вас нет знакомых среди кондитеров и пекарей, то вряд ли вам удастся заполучить килограммчик-другой такого сахара в личное пользование. Пекарский сахар используют для подслащивания пончиков, печенья и т.п., а также добавляют в тесто, чтобы получить практически идеальную структуру выпеченных изделий.

Ультрамелкий сахар (Superfine, Ultrafine, or Bar Sugar)– размер кристаллов этого вида сахарного песка самый мелкий из всех видов гранулированных сахаров. Он идеален для приготовления безе и пирогов тонкой структуры, для подслащивания фруктов, холодных напитков, поскольку он очень легко растворяется при любой температуре в любой среде. В Англии можно встретить в продаже сахар, очень похожий по своей структуре на этот вид сахара, он известен там как caster или castor.

Кондитерская или сахарная пудра (Confectioners (or Powdered) Sugar)– по сути представляет собой молотый и затем просеянный сахарный песок. Пудра содержит примерно 3% кукурузного крахмала, что позволяет предотвратить слипание выпеченных изделий. Сахарная пудра существует трех сортов, различающихся по степени тонкости измола. На прилавки магазинов поступает, как правило, самый лучший, тонкий сорт. Остальные два типа сахарной пудры используются в широкой промышленной выпечке. Сахарная пудра входит в состав глазурей, многих кондитерских изделий, используется при взбивании сливок и т.п.

Грубый сахар (Coarse Sugar)– размер кристаллов этого вида сахарного песка больше размера кристаллов обычного сахара. Грубый сахар используется в основном при создании помадок, кондитерских изделий и ликеров. Грубый сахар обладает важным свойством – при высоких температурах он не распадается на фруктозу и глюкозу.

Сахарная обсыпка (Sanding Sugar) так же как и грубый сахар отличается большим размером своих кристаллов. Главным образом он используется в кондитерской и сдобной отрасли в качестве окончательного аккорда для придания привлекательного вида кондитерским изделиям, им посыпают верх изделий. Крупные кристаллы отражают свет и придают булочкам и печенью красивый искрящийся вид.

Очистка сахара-песка

Перед подачей сахарного песка в роспускное отделение из негоудаляют крупные примеси (обрезки шпагата, мешочный ворс, солому и др.) на шпагатоуловителе.Шпагатоуловитель представляет собой короткий ленточный транспортер с сетчатойпроволочной лентой, натянутой на два барабана. При движении лента непрерывносотрясается, и сахарный песок просеивается через сетку, а задержанные крупныепримеси сбрасываются в ящик или подвешенный мешок.

Приготовлениерафинадного сиропа и клерса 

После предварительного удаления крупных примесей сахарныйпесок из склада подается в роспускное отделение для приготовления первого рафинадногосиропа и клерса. Здесь сахарный песок направляют в роспускной котел, которыйпредставляет собой вертикальный цилиндрический аппарат, снабженный мешалкой иприспособлением для обогрева паром. Сахар растворяют в горячей воде при непрерывнойработе мешалки и подогреве. При достижении раствором нужной температуры(80—85°С) и концентрации сироп перекачивают в сборник на башне, расположеннойна высоте 3,0— 3,5 мнад песочными фильтрами.

Клере содержит 63—65% сухих веществ, для его приготовленияиспользуют лучший по качеству сахарный песок и отходы, получаемые при прессованиии разделке рафинада. Рафинадный же сироп получают из обычного сахарного пескаконцентрацией до 73% СВ.

как делают сахар рафинад в промышленных объёмах, станки для малого бизнеса

395

3

00:00:47

16.06.2018

?
За справками звоните по телефонам Виталий: +7 985 222 91 85 и Владимир: +7 (916) 817-35-75 (номера доступны так же для звонков по Whatsapp, Viber, Telegram)

Оборудование для прессования сахара
Автоматическое оборудование для производства сахара рафинада
Оборудование для производства сахара рафинада с полуавтоматической упаковкой
Оборудование для производства сахара жемчуга (Pearl Sugar)
Оборудование для производства конического сахара (Сахар голова)
Оборудование для обёртывания сахара в виде конверта
Оборудование для обёртывания сахара в виде подушки
Оборудование для производства колотого сахара
Оборудование для производства водосточного желоба

Мониторинг полей при помощи квадрокоптера

Для
мониторинга ситуации в полях «Русагро»
использует не только современную
сельскохозяйственную технику, но и
квадрокоптеры. С их помощью смотрят, не полегла ли озимая и яровая пшеница, соя, сахарная свёкла, нет ли болезней и вредителей на растениях, не гибнет ли урожай. В основном дроны
применяют до уборки посевов во время
химических обработок полей. По словам Евгения
Дубенцева, в этом году случаев гибели урожая на полях не было.

Скорость коптера составляет 60
километров в час. Его зарядки хватает
на полчаса. Сейчас во время уборок
половина площадей убрана, поэтому
квадрокоптеры используют не каждый
день.

Вопросы маркетинга и сбыта готовой продукции

Сахарный бизнес – это отрасль с высоким уровнем конкуренции на рынке. Естественно, для обладателя таким производством вопрос маркетинга остается открытым. Что необходимо сделать при открытии новой фирмы?

1. Наладить пути сбыта продукции. Это могут быть общепиты, продуктовые магазины, производства кондитерских изделий. Не стоит забывать и о дополнительных источниках заработка в виде отходов (меласса, жом, фильтрационный осадок);
2. Создать свой собственный сайт. Так вам будет легче «пиарить» свою продукцию и предоставлять информацию о ней;
3. Придумать оригинальную эмблему, разработать свой бренд. Не забываем о собственном оформлении упаковок для сахара.

• Одним из важнейших шагов, позволяющих достичь успеха в выбранном бизнесе, является создание грамотного подробного бизнес-плана, который позволит представить себе всю «картину» будущей деятельности и избежать многих ошибок, свойственных начинающим предпринимателям.
• Производство сахара в видеосюжете

Как получить продукт в домашних условиях?

Скажем сразу, что приготовить именно привычный сахар-рафинад дома вряд ли получится. Но сахарный сироп приготовить несложно. Это будет настоящий натуральный продукт, изготовленный своими руками. Оборудование для этого годится самое незамысловатое.

Потребуется:

• произвольное количество сахарной свеклы;
• эмалированная посуда (кастрюли, тазы);
• мясорубка, нож, деревянная лопатка;
• марля или иная ткань для фильтрования.

Как изготавливают домашний сахар:

1. Свёклу перебрать, очистить от корней и попорченных участков. Кожицу не снимать!
2. Промыть.
3. В целом виде положить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение часа.
4. Слить воду. Дать немного остыть и с теплой свеклы снять кожицу.
5. Измельчить с помощью мясорубки или ножом, что предпочтительнее. Нарезанные пластинки должны получиться не толще 1 мм.
6. Измельченную свеклу поместить в холщовый мешок и заложить под пресс. Подставить таз для стекающего сока. Если пресса нет, можно отжать сок и вручную, скручивая мешок, как при отжиме белья.
7. После первого отжима жом залить горячей водой (не кипятком) в объеме, примерно равном половине объема свеклы, дать постоять. Отбросить свеклу на сито, дать стечь жидкости в таз с отжатым ранее соком. Гущу повторно отжать туда же.
8. Получившийся сок подогреть до 70-80 градусов и профильтровать через двойную марлю.
9. Отфильтрованный сок выпаривать на плите до нужной густоты. Посуду при этом желательно использовать широкую и плоскую, эмалированную или луженую.
10. Правильно приготовленный сироп имеет консистенцию жидкого меда. Хранится он, как и мед, очень долго.

Получаемый в ходе выпаривания сироп необходимо постоянно помешивать деревянной лопаточкой – он легко пригорает.

Из 5 килограммов сахарной свеклы получается около 1 кг сиропа, или, в пересчете, 600 грамм чистого сахара.

Получение твердого сахара

Сироп необходимо осторожно уварить так, как уваривается сахар для получения домашних леденцов. Уваренный сироп разлить в плоские металлические формы. Выставить в холодное место

Там сироп быстро остынет и кристаллизуется. Дальше его остается только извлечь из формы и расколоть на кусочки желательной величины

Выставить в холодное место. Там сироп быстро остынет и кристаллизуется. Дальше его остается только извлечь из формы и расколоть на кусочки желательной величины.

Что такое рафинирование?

Слово «рафинированный» мы слышим очень часто. На прилавках магазинов можно встретить рафинированный сахар или масло, шлифованный рис, белую муку. Многим людям кажется, что это знак высшего качества. Но так ли это на самом деле?

Казалось бы, ну что в этом плохого? Вообще эта технология впервые стала использоваться в промышленности. С помощью рафинирования очищают нефтепродукты: машинные масла, бензин, дизельное топливо.

Объясню подробно и понятно. Производителю выгодно, чтобы его продукция хранилась долго. К сожалению, неочищенные продукты имеют не столь долгий срок хранения.

Кроме того, та же белая мука выглядит гораздо аппетитнее, чем темная отрубная. Поэтому рафинирование выгодно лишь тем, кто очищенные продукты питания реализует.

Задумайтесь еще вот над чем: в живой природе установлен идеальный баланс. Все съедобные продукты содержат то количество питательных веществ, витаминов, которое человеку нужно. Древние люди питались дарами природы, и не знали ни о каком процессе рафинирования.

И кстати, изучение останков наших предков, найденных в результате археологических раскопок, показало, что у них 100% здоровый скелет и зубы. А сегодня родители ведут к стоматологу детей, которые еще даже в школу не пошли.

Также, неочищенная сладость на вкус не такая сладкая, как белая. Как вы уже поняли, то, что в основном люди употребляют – сахарный песок или рафинад — на самом деле вредное вещество, которое не зря называют медленной смертью

Теперь же хочу акцентировать ваше внимание на коричневом тростниковом сахаре – почему нужно выбирать именно его?

Уменьшение размера порции

Содержание в 100 граммах продукта – обычно количество различных ингредиентов указывается на эту небольшую порцию. Для чего это делается? Чтобы мы, прочитав состав, не поняли, сколько на самом деле веществ содержится во всей пачке. Нам понятно, что, покупая бутылку газировки, мы не выпьем 100 мл, а, скорее всего, выпьем ее всю. А это минимум – 350 мл. Но наше мозг будет думать, что мы потребили такое количество калорий, которое было указано на упаковке.

Чтобы избежать этой ловушки, обращайте внимание на объем всей упаковке и высчитывайте количество сахара, содержащееся в ней, а не в 100 граммах

XVI век, испанцы уничтожают карибов и завозят африканцев на плантации

Одна из первых вещей, которые европейцы сделали, открыв Америку — привезли сюда сахарный тростник. Причем заслуга в этом принадлежит Колумбу. И практически сразу испанцы начали принуждать к труду на плантациях местных жителей, индейцев-карибов. Но вот беда, рабами они оказались плохими: массово умирали из-за привезенных болезней и, что еще хуже, почему-то постоянно сбегали в комфортные для себя джунгли, вместо того, чтобы забесплатно рубить тростник. 

Самую большую роль в трансатлантической торговле рабами сыграл простой и совестливый священник по имени Бартоломе да Лас Касас. Он с ужасом наблюдал, как карибы страдали, заболевали и умирали, как терпели боль и притеснения от колонистов. Ведомый гуманизмом, он предложил начать завозить рабов из Африки. Священник искренне верил, что так будет человечнее и добрее. Справедливости ради, когда на Карибы хлынули каравеллы, забитые чернокожими рабами (а местные племена просто выкорчевали словно сорняк), Бартоломе поменял свое мнение и даже попал на аудиенцию королю, вымаливая остановить бесчеловечную практику. Но тщетно. 

XV век. Португальцы захватывают острова Атлантического океана, чтобы выращивать там сахарный тростник

Выращивать сахар на островах — это традиция, которая появилась задолго до открытия Карибов. Просто так повелось еще с арабо. И португальцы отлично развили эту тему. В 1421 они колонизировали остров Мадейра у берегов западной Африки, а в 1432 уже вовсю делали там сахар. Около 1480 первый сахарный тростник был выращен на Канарских островах, а в 1486, еще южнее, на острове Сан-Томе. К 1496 г. Мадейра поставляла 1700 тонн сахара в Венецию, Геную, Фландрию и Англию, а на острове работало около 80 заводов. Звучит довольно прогрессивно — заводы, поставки, мирная прибыль. Но какой ценой? Конечно же, ценой рабства.