Почему морская капуста такая дорогая

Алан-э-Дейл       31.08.2023 г.

Оглавление

• Употребляйте продукты с высоким содержанием клетчатки
• Химический состав продукта
• Сушеная морская капуста
• Посчитаем
• Что такое морская капуста
  • Морская капуста сушеная
• Советы по питанию для диабетиков
• Чем полезна сухая морская капуста?
• Состав, описание
• Как употреблять
  • «Японские роллы»
  • «Салат из морской капусты Русалочка»
• Полезные свойства
• Как выбрать морскую капусту
• Готовый продукт в жестяной банке
  • «5 морей»
  • «Спецзаказ»
  • «Доброфлот»
  • «Морская радуга»
  • «Беринг»
  • «Морская миля»
  • «Капитан вкусов»
• Что содержится в морской капусте
  • Какие витамины
  • Сколько йода­
• Морская капуста для похудения
  • Как правильно есть ламинарию
  • Рецепты с морской капустой
• Как хранить морскую капусту
  • Хранение в морозилке
  • Сколько хранить морскую капусту
• Какая морская капуста самая полезная

Употребляйте продукты с высоким содержанием клетчатки

Продукты на основе клетчатки полезны людям с диабетом, гипертонией, высоким уровнем холестерина и избыточным весом. Клетчатка полезна, поскольку замедляет всасывание глюкозы в кровь из тонкого кишечника. Также она улучшает пищеварение и быстрее дает чувство сытости.

Клетчатка присутствует во многих фруктах и ​​овощах, бобовых и цельнозерновых, отрубях. Ваша диетическая цель должна состоять в том, чтобы потреблять около 30 граммов клетчатки в день: именно столько вы получите, если съедите две порции свежих или вареных овощей или фруктов в день. 

На завтрак особенно подходят цельнозерновые продукты – они медленно дают энергию. Если чувствуете потребность в углеводах, желательно выбирать бобовые. Однако злоупотреблять волокнистыми продуктами не рекомендуется – очень резкое увеличение потребления может привести к расстройству желудка.

Химический состав продукта

Из водоросли готовят салаты, винегреты, добавляют в блины и пироги, делают икру. Она является обязательным компонентом в рационе людей, желающих похудеть

Важно правильно употреблять продукт

В пищу из 30 видов ламинарии можно употреблять только два. Пищевые виды морской капусты: японская и сахаристая ламинария. Японская более ценна с точки зрения питательности. Ее берут в качестве основы для лекарств. Сахаристая, растет в Белом и Баренцевом море, по вкусовым качествам значительно уступает японской.

Лечебные свойства морской капусты объясняются наличием в ней всех веществ, необходимых организму. Водоросли богаты макро- и микроэлементами:

• йодом;
• бромом;
• марганцем;
• кобальтом;
• цинком;
• магнием;
• железом;
• калием;
• натрием;
• серой;
• фосфором;
• азотом.

Содержание количества полезных веществ можно изучить в таблице.

Название макро- или микроэлементаКоличество (мг)магний126 мгнатрий312кальций220калий171,3сера134хлор1056йод300

Продукт отличается обилием содержащихся в ней витаминов и кислот:

• ретинола;
• тиамина;
• рибофлавина;
• кобаламина;
• аскорбиновой;
• пантотеновой;
• фолиевой кислоты;
• витаминов D, Е;
• полисахаридов;
• L-фруктозы;
• белковых соединений.

Ламинария содержит вещества, помогающие обезвреживать и выводить токсины, радионуклиды, продукты распада болезнетворных микроорганизмов. Жирные кислоты предотвращают отложения на стенках сосудов. Полисахариды помогают бороться с образованием тромбов, регулируют уровень холестерина, участвуют в водно-солевом обмене.

Витамины в морской капусте (количество) отражены в таблице.

Группа витаминовКоличество (мг)A0,336E0,87C10B30,64B412,8

Сушеная морская капуста

В продаже можно увидеть также сушеные морские водоросли ламинарии, которые тоже очень полезны. От консервированной сушеная ламинария отличается тем, что из нее удалена вода. Полезные вещества при этом никуда не исчезают.Сушеную морскую капусту можно добавлять в суп в качестве приправы, в выпечку, а также готовить из нее салаты. Для этого достаточно замочить сушеные водоросли на 8 часов, чтобы они полностью размокли. Измельчить ножом или ножницами и добавить другие ингредиенты – кедровое или кунжутное масло, крабовые палочки и ложку соевого соуса.Варить сушеную капусту не следует, так как при этом в ней распадается большое количество полезных веществ.

Посчитаем

Йода в капусте очень много, а много ли самой капусты в банке? Тут можно констатировать, что некоторые производители пожадничали. Согласно ГОСТу на рыбные консервы, в банке должно быть не меньше 50% основного продукта. А потребитель, скорее всего, рассчитывает даже на большее количество. До заветной цифры немного недотянули изготовители образца «Морская радуга»: 48% капусты против 52% заливки. За что и оказались в Списке товаров с замечаниями.

Меньше 60% капусты в продукции брендов «5 морей», «Капитан вкусов», «Беринг». Самыми щедрыми оказались «Доброфлот» — 89% капусты и «Морской котик» — 76%.

Что такое морская капуста

Ламинария (капуста морская) относится к разновидности бурых морских водорослей. Этот продукт отличается своеобразным вкусом и необычным внешним видом. Цвет может быть бурым или зеленым, в зависимости от места обитания водорослей. По внешнему виду морские водоросли ламинария напоминают длинные ленты с волнистыми краями.

Капуста имеет резкий запах. Она содержит очень много воды, поэтому перед продажей водоросли подвергают обработке или сушат. Как правило, продается ламинария в сушеном, маринованном или замороженном виде. Сушеная морская капуста может храниться в прохладном темном месте не более трех лет.

Морская капуста сушеная

Ламинария в сушеном виде сохраняет много ценных веществ. Употребление ее в пищу способствует выведению тяжелых металлов, радионуклидов, остатков антибиотиков. Данное натуральное лекарство благотворно влияет на микрофлору кишечника, оказывает глистогонное действие. К целебным свойствам сухой ламинарии можно отнести:

• нормализацию обмена веществ;
• снижение концентрации холестерина;
• повышение иммунитета;
• снижение веса;
• лечение заболеваний сосудов и сердца;
• нормализацию работы ЦНС.

Советы по питанию для диабетиков

Превратите суп в сытное основное блюдо: например, добавьте фасоль, приправьте панировочными сухарями или побалуйте себя несколькими кусочками рыбы, нежирным цыпленком.

Добавьте в рацион овсяные и пшеничные отруби, используйте их при приготовлении всех мучных блюд (запеканки, блины и др.), добавляйте в супы или рагу.

Выбирайте правильно заправленные закуски: 

• салат с апельсиновым соком, горчично-уксусной (или лимонной) заправкой и нежирным сыром;
• рис или пасту с натуральным томатным пюре и чесноком, базиликом и соусом из тертого пармезана;
• заправляйте овощи или мясо нежирным йогуртом, петрушкой и лимонным соком.

Ешьте бобовые (у них низкий гликемический индекс, высокое содержание клетчатки), их можно использовать:

• для приготовления супов (например, чечевичного супа);
• при приготовлении рагу (например, красная фасоль, горох, ризотто).

Попробуйте продукты, которыми вы раньше не пользовались:

• приправляйте больше блюд корицей – она ​​помогает регулировать уровень сахара в крови;
• попробуйте топинамбур, сладкий картофель, сочетания разных овощей;
• замените майонезный соус или кетчуп на соусы из обезжиренного йогурта и натурального томатного пюре.

Чем полезна сухая морская капуста?

Высушенная ламинария лишена только воды, а все витамины, минералы и биологически активные вещества остаются в целости. После сушки она упаковывается в герметичные пакеты и брикеты под вакуумом, благодаря чему польза сохраняется даже в течение длительной транспортировки и хранения. Но есть сухую ламинарию, конечно, мало кто решится. Перед употреблением в пищу или добавлением в другие блюда сухую морскую капусту нужно подготовить. Делается это не сложно и не занимает много времени. Но порядок и правильность действий лучше соблюдать, чтобы в последний момент не нарушить естественный состав и не лишить  ее уникальных качеств.

Вы можете использовать ее от любого производителя и любой фасовки, которую найдете в продаже, технология ее производства — одна по всему миру. А затем, по мере необходимости, приготовить сухую морскую капусту таким весьма простым способом:

• Морскую капусту в том количестве, которое планируете приготовить за один раз, залейте прохладной питьевой водой в глубокой, подходящей по объему (чтобы полностью покрыть ламинарию) миске и оставьте пропитываться на несколько часов. В зависимости от ваших возможностей, ориентируйтесь на время от 2 до 8 часов, но удобнее всего замачивать ламинарию с вечера на ночь.
• Воды понадобится много, потому что свежая ламинария состоит из нее почти на 80%. Учитывайте это, выбирая посуду и количество воды для замачивания.
• Утром слейте воду, переложите набухшую ламинарию в дуршлаг и несколько раз прополощите под проточной водой несколько раз, чтобы удалить возможные остатки песка. В последний раз промойте морскую капусту питьевой водой, а не хлорированной водопроводной. Слегка отожмите ламинарию или дайте лишней воде стечь через дуршлаг.
• Ножницами или ножом нарежьте водоросли на фрагменты, удобные для использования.
• Полейте ламинарию небольшим количеством растительного масла: льняного, кунжутного, но можно и оливкового, подсолнечного или любого другого. Перемешайте.

Варить ламинарию не нужно. Во-первых, это разрушит микроэлементы и витамины в ее составе. Во-вторых, просто не имеет смысла, потому что ламинария полностью готова к употреблению в пищу после описанной выше процедуры увлажнения, а после варки она становится жесткой.

По книге Р. Волковой «Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ».

Состав, описание

Где растет морская капуста? Основными местами обитания растения считается Дальний Восток, произрастает водоросль на дне морей, обладает специфическим неприятным запахом, что делает ее очень привлекательной для гурманов.

Польза морской капусты для организма очень велика. Эти качества обусловлены ее составом.

Главные компоненты продукта:

• витаминные вещества группы Е, С, Д, А, В;
• белок с содержащимися в нем аминокислотами;
• минеральные вещества с альгинатами;
• полинасыщенные кислоты;
• микроэлементы с высокомолекулярными полисахаридами;
• огромное содержание в микроэлементах йода.

Многие люди ищут информацию о том, сколько йода в морской капусте содержится? В 100 граммах продукта находится 16 грамм йода. Это очень высокий показатель, поскольку суточная норма йода составляет 30 грамм.

Интересует как выглядит морская капуста? Ламинария относится к роду бурых водорослей. Ее длина достигает от 5-до 15 метров. Слоевище растения включает в себя пластины лентообразной формы шириной 20-50 сантиметров. Они переходят постепенно в стебель, а далее в корень растения. К почве водоросль прикрепляется своими отростками, именуемые ризоидами, может размножаться, и делает это при помощи спор.

Как употреблять

Сухая морская капуста используется как приправа к запеченной рыбе и первым блюдам. Она усиливает их вкус и придает пище характерные морские нотки. Кроме того, сухую ламинарию можно употреблять в свежем, отварном виде. Для этого водоросль предварительно замачивают в воде на 12 часов. В течение данного времени она набухает и становится пригодной к употреблению. В таком виде морскую капусту добавляют в салаты.

Сегодня насчитывается более 300 кулинарных рецептов с использованием этого лекарственного растения для поддержания хорошего самочувствия и витаминизации организма.

Морская капуста сочетается со многими продуктами: рисом, макаронами, сыром, мясом, рыбой, грибами и овощами. Это универсальное сырье для производства оригинальных десертов (сладких пирожков, варенья) и закусочных тортов. Ламинарию жарят с картошкой, вялят, маринуют и подают к любым блюдам: кашам, овощам, мясу или рыбе.

Наслаждаясь морским деликатесом, следует соблюдать норму, которая составляет 100 г продукта в сутки. Данного количества достаточно для покрытия потребности организма в йоде и пантотеновой кислоте. Последняя, в свою очередь, стимулирует работу надпочечников, которые отвечают за выработку адреналина. Это значит, что от апатии, хандры и депрессии не останется и следа.

Рассмотрим самые популярные рецепты с морской капустой.

«Японские роллы»

Ингредиенты:

• листы ламинарии – 3 шт;
• рис для суши – 175 г;
• сахар – 15 г;
• соль – 2,5 г;
• рисовый уксус – 20 мл;
• вода – 250 мл;
• огурец – 1 шт;
• авокадо – 1 шт;
• сыр «Филадельфия» – 100 г;
• филе слабосоленого лосося – 100 г;
• соевый соус;
• васаби;
• маринованный имбирь.

Принцип приготовления:

1. Промойте рис под проточной водой 5 раз. Залейте его 250 мл воды и оставьте на 20 минут. Когда зерна набухнут, можно приступать к варке. Рис в кастрюле с толстым дном поставьте на медленный огонь, готовьте до впитывания воды (около 15 минут), при этом не стоит часто открывать крышку. После выкипания воды выключить огонь, емкость снять с горячей плиты, накрыть и оставить доходить на 15 минут.
2. Приготовить заправку для риса. Для этого сахар, соль, уксус смешивают, слегка подогревают до растворения кристаллов специй, вводят в кашу. Рис должен впитать заправку и немного остыть.
3. Подготовить начинку. Огурец и авокадо очистить от кожуры и вместе с рыбой нарезать слайсами по длине листов ламинарии. Когда начинка готова, приступают к приготовлению роллов.
4. Макису (коврик для суши) застилают пищевой пленкой, поверх которой кладут лист ламинарии. Чтобы роллы не были сухими, водоросль слегка пропитывают заправкой. Затем по поверхности ламинарии тонким слоем распределяют рис, отступая от одного края 3 см. Поверх распределяют слайсы огурца, авокадо, рыбы и полоской выкладывают мягкий сыр.
5. При помощи циновки аккуратно скатывают колбаску и разрезают ее острым ножом, смоченным в воде, на 6-8 частей.

Готовые роллы подают с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

«Салат из морской капусты Русалочка»

Ингредиенты:

• консервированная капуста – 100 г;
• винный уксус – 15 мл;
• крабовые палочки – 200 г;
• растительное масло – 50 мл;
• свежая морская капуста – 200 г;
• кальмар – 100 г;
• французская горчица – 15 мл;
• морковь по-корейски – 100 г;
• смесь перцев;
• соль.

Способ приготовления:

1. Морскую капусту используют в салате как в свежем виде, так и в отварном. Во втором случае водоросль опускают в кипящую воду, готовят 15 минут, затем откидывают на дуршлаг и промывают под проточной водой.
2. Тушку сырого кальмара предварительно очищают от шкурки, затем отваривают в течение 3 минут в зависимости от его размера. Остужают и нарезают на полоски толщиной корейской морковки.
3. Крабовые палочки измельчить крупно.
4. Приготовить заправку из свежемолотой смеси перцев, французской горчицы, винного уксуса, соли и оливкового масла. Все компоненты взбить венчиком.
5. Смешать морковь по-корейски, морскую капусту, кальмар, консервированную кукурузу и крабовые палочки.

Перед подачей салат выкладывают на сервировочное блюдо и сверху поливают заправкой, не перемешивая.

Полезные свойства

Наибольшую ценность для организма человека представляет свежая или сушеная ламинария, добытая в холодных северных водах. Интересно, что морские водоросли растут в течение всей жизни (11-18 лет) в местах с постоянным течением и могут достигать до 20 м в длину.

Восточные страны издавна используют этот продукт в разнообразном виде. На его основе варят супы, готовят конфеты, пастилу, соусы и салаты. Водоросли маринуют, замораживают, сушат, жарят и употребляют в свежем виде. Это уникальный источник клетчатки, белков, полисахаридов, фитостеролов, витаминов A, B, C, PP, E, D, K, H, калия, кальция, серы, фосфора, магния, натрия, железа, йода, бора, брома.

Лечебные свойства морской капусты:

1. Обезвреживает радионуклиды, выводит соли тяжелых металлов и токсины, снижает риск заболевания раком. Данными свойствами ламинария обязана биологически активным веществам – альгинатам. Их используют в пищевой промышленности под кодами Е400-Е404, Е406, Е421 при изготовлении мороженого, хлеба, кремов, желе, варенья. Таким образом, «Е» – это не всегда консерванты, иногда это попросту составляющие морской капусты, оказывающие полезное действие на организм человека.
2. Нормализует работу кишечника, оказывает мягкое слабительное действие, показана к употреблению при хронических запорах. В желудке ламинария разбухает, что вызывает рефлекторное усиление перистальтики кишечника.
3. Облегчает процесс похудения, приводит в норму метаболизм.

Морская капуста – низкокалорийный продукт (10-25 ккал/100 г), который при попадании в желудок притупляет чувство голода на 2-3 часа. В результате этого сбрасывание веса происходит гораздо легче .

1. Восполняет дефицит йода в организме, за счет чего нормализуется функция щитовидной железы. Лечит Базедову болезнь, эндемический зоб и гипертиреоз .

Интересно, что на Дальнем Востоке сухую ламинарию добавляют в тесто для выпекания хлеба, исходя из расчета 0,4 мг порошка на 1 кг муки.

Кроме того, морской женьшень восполняет запасы железа в организме, устраняя признаки анемии.

1. Выводит вредный холестерин, участвует в кроветворении, регулирует артериальное давление, улучшает память.
2. Укрепляет иммунитет, питает мозг.
3. Нормализует менструальный цикл, гормональный фон у женщин, повышает шансы на зачатие. Кроме того, это мощный афродизиак, стимулирующий активность, жизнеспособность сперматозоидов у мужчин и предотвращающий эректильную дисфункцию.

1. Улучшает состояние кожи, убирает проявления целлюлита, растяжек (при наружном применении в виде масок и обертываний).
2. Успокаивает ЦНС, повышает работоспособность организма, выводит из затяжного стресса .

Морская капуста – природное восстанавливающее и общеукрепляющее средство, рекомендуемое к употреблению людям после интенсивной умственной и физической нагрузки, тяжелых перенесенных заболеваний. Продукт обладает иммуностимулирующим, антисклеротическим, детоксикационным и слабительным действиями.

Показания к применению: упадок сил, депрессия, переутомление, заболевания щитовидной железы, авитаминоз, анемия, ожирение, высокий уровень холестерина, запоры, нарушения гормонального фона у женщин, половая слабость у мужчин, заболевания крови, артрит, ревматизм, ринит, гайморит, бронхит, пневмония, аденома простаты.

Бурая ламинария содержит фукоидан, который обладает кроверазжижающими свойствами. Ее используют в водных процедурах для устранения ревматизма, целлюлита и ожирения.

Как выбрать морскую капусту

Пользу морской капусты для организма человека сложно переоценить, ведь кроме йода в ней содержится большое количество других ценных микроэлементов, витаминов и аминокислот. Регулярное употребление ламинарии в пищу способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ, нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Попробуем разобраться, какая морская капуста самая полезная и как правильно выбрать ее в магазине.

Вне зависимости от упаковки и наличия или отсутствия тепловой обработки, ламинария сохраняет все свои полезные качества даже в переработанном виде. На полках магазинов она представлена:

• в прозрачных пластиковых контейнерах в виде готового к употреблению салата;
• в банках в виде консервов;
• сушеная;
• прессованная;
• замороженная.

В 2017 году организацией «Росконтроль» проводились лабораторные исследования, целью которых было выявление лучших марок ламинарии. Продукцию 6 наиболее популярных брендов проверяли на соответствие качеству по таким параметрам, как:

• вкусовые качества, присутствие посторонних примесей, тяжелых металлов и токсинов;
• массовая доля капусты в упаковке;
• массовая доля йода;
• содержание в продукте соли.

Наибольшее содержание капусты в банке оказалось у продукции торговых марок «Доброфлот» и «Морской котик». Остальные показатели, по данным «Росконтроля», оказались в норме у всех рассмотренных марок.

Готовый продукт в жестяной банке

Салат из морской капусты после вскрытия тары, необходимо переложить в стеклянную или керамическую посуду.

«5 морей»

Салат из морской капусты выпускается на предприятии ООО «Балт-Ост» г. Рязань. В результате тестирования Росконтроля было установлено, что продукт соответствует нормам безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям.

Процентное содержание йода в 2,7 раза превышает норму в 100 г продукта. В качестве добавки в салате есть лук.

Масса баночки 220 г, цена за 2 шт. на OZON — 198 руб. срок хранения — 2 года.

морская капуста 5 морей

Достоинства:

• Безопасный;
• Высокое содержание йода;
• Приятный вкус.

Недостатки:

«Спецзаказ»

Продукт отличается высоким содержанием ламинарии: около 64%. Салат отвечает всем требованиям безопасности, содержание соли, по сравнению с другими марками, невысокое.

В качестве добавки в салате — лук, пряно-уксусная заливка, перец и другие ингредиенты.

Цена — от 28 руб. за баночку 250 г.

морская капуста Спецзаказ

Достоинства:

• Хорошие органолептические свойства;
• Безопасный состав;
• Большая масса продукта.

Недостатки:

«Доброфлот»

В салате содержится 98% морской капусты — это наиболее высокий показатель среди одноименной продукции. В 100 г содержится йода в 3 раза больше суточной потребности организма, количество соли небольшое, всего 1,7 г. Среди ингредиентов: репчатый лук, уксусная кислота, специи(перец, корица и т. д.).

Производитель АО «Южморрыбфлот» г. Находка. Росконтроль оценил высокое качество продукта 8 баллов из 10.

Цена — от 72 руб. за банку 220 г.

морская капуста Доброфлот

Достоинства:

• Натуральный состав;
• Качество;
• Высокое содержание йода;
• Почти 100% содержание ламинарии.

Недостатки:

«Морская радуга»

Салат из ламинарии нашинкованной. Хорошее содержание йода: в 1,17 раз больше физиологической потребности. Масса капусты в составе продукта 56 %, в пределах допустимой нормы, остальной объем заполняет уксусная заливка, лук, специи.

Росконтроль после проверки отметил соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Вес банки — 220 г, цена — от 146 руб. за 2 шт. на OZON.

морская капуста Морская радуга

Достоинства:

• Безопасный состав;
• Высокое содержание йода;
• Хорошие органолептические свойства.

Недостатки:

«Беринг»

Морская капуста после этого производителя после проверки Росконтроля получила высокую оценку. Без нареканий: внешний вид, запах, консистенция и вкус. Состав содержит минимум соли и высокий процент йода. Соотношение капусты к общему объему минимальное к допустимому (54%).

Цена банки 220 г — от 79,90 руб. на сайте Vprok.ru

морская капуста Беринг

Достоинства:

• Все параметры соответствуют установленным нормам;
• Высокий % йода;
• Доступная цена.

Недостатки:

«Морская миля»

Салат из ламинарии в пряной заливке получил положительные отзывы при проверке Росконтроля. Отмечены высокие органолептические свойства, содержание йода в 2 раза превышает установленную физиологическую норму. Кроме капусты в составе репчатый лук, подсолнечное масло, пряности. Процентное содержание капусты от общего объема составляет 57 %.

Цена — от 36,99 руб. за 1шт. в Ашан.

морская капуста Морская миля

Достоинства:

• Натуральный состав;
• Высокий процент йода;
• Безопасность.

Недостатки:

«Капитан вкусов»

Продукт соответствует ГОСТам по идентификационным признакам. Морская капуста не содержит посторонних признаков. Органолептические свойства: вкус, внешний вид, консистенция не вызывают нареканий.

Содержание соли невысокое, всего 1,6%, йода в 2,5 раза выше нормы. Масса капусты немного превышает положенную норму — 57%.

Цена — от 54,99 руб. за банку 185 г.

морская капуста Капитан вкусов

Достоинства:

• Безопасный продукт;
• Высокое содержание йода;
• Низкий уровень соли.

Недостатки:

Что содержится в морской капусте

Химический состав морской капусты может отличаться в зависимости от сорта и ареала выращивания, температуры воды, солености моря, освещенности. На состав готового к употреблению продукта оказывает влияние способ кулинарной обработки. Энергетическая ценность составляет всего 5 ккал на 100 граммов. Белков содержится 13%, углеводов — 59%, жиров — 2%, клетчатки — 11%, влаги — 12%, минеральных солей — 3%.

Ламинария содержит витамины, аминокислоты, полисахарид (маннит), фолиевую и пантотеновую кислоты, белковые вещества, фруктозу, альгинаты (соли альгиновой кислоты), стерины и следующие минеральные компоненты:

• йод (на 100 граммов продукта приходится 160000 мг);
• натрий;
• калий;
• железо;
• магний;
• бром;
• кобальт;
• фосфор;
• марганец;
• серу.

Какие витамины

Ламинария – это природный сбалансированный комплекс, включающий набор макро- и микроэлементов, витамины. Умеренное регулярное потребление водорослей способствует быстрой регенерации тканей, укреплению иммунитета, нормальному кроветворению. Витамины в морской капусте способствуют омоложению организма. Особенно полезен продукт для детей, так как улучшается зрение и память. Витаминный состав продукта включает:

• витамин С (аскорбиновая кислота);
• витамин А (ретинол);
• витамины В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), В6 (пиридоксин), В9, В12;
• витамин D (кальциферол);
• витамин РР (ниациновый эквивалент);
• витамин Е (токоферол).

Сколько йода­

Бурые водоросли богаты йодом в органической форме. Сто граммов ламинарии может содержать до 1,6 граммов полезного элемента. Как правило, содержание зависит от того, где водоросли произрастали, а также от способа приготовления пригодного в пищу продукта (консервированные, сушеные или свежие). При хранении может наблюдаться снижение количества микроэлемента до 60%, при термической обработке йод в морской капусте еще снижается на 22%. Поэтому полезнее ламинарию есть в сыром виде.

Морская капуста для похудения

Значительную пользу водоросль приносит худеющим, что было доказано многими диетологами и подтверждено отзывами похудевших. Она присутствует во многих диетах, позволяя быстро избавиться от лишних килограммов. Такой эффект обеспечивается за счет следующих свойств:

• попадая в кишечник, водоросль действует как губка, которая забирает излишек воды, токсины, соли тяжелых металлов, быстро выводя их из организма;
• обеспечивает быстрое насыщение, что сокращает число приемов пищи (за счет разбухания в желудке);
• способствует повышению умственной и физической активности, жизненного тонуса;
• улучшает процесс пищеварения и метаболизм;
• выступает в качестве природного антидепрессанта, нормализуя психику во время похудения.

Люди, употребляющие морскую капусту, всегда более стройные и здоровые. Она обязательно должна быть среди продуктов питания, особенно для жителей больших городов. Также водоросль позволяет менее жестко избавиться вредных привычек.

Как правильно есть ламинарию

Лучше всего покупать свежую продукцию в проверенных местах. В сухом виде она используется в качестве приправы к первым и рыбным блюдам, добавляя им пользы. Она позволяет делать кулинарные шедевры более яркими по вкусу и виду, придает настроение моря. Сухой продукт также можно отваривать. Он продается в специальных герметичных пакетах, что обеспечивает долгий срок службы. Предварительно сухие водоросли нужно на 12 часов залить водой. После этого их можно добавлять в салаты или употреблять в чистом виде.Сушёная морская капуста

Рецепты с морской капустой

Чаще всего в магазинах можно приобрести консервы из водоросли, которые сразу готовы к употреблению. Сейчас также популярны листы морской капусты, которые используются для приготовления японских блюд, в частности ролов. Представлено более 300 рецептов, которые позволят приготовить самые оригинальные закуски, супы, салаты и многое другое. Салат из морской капусты с добавлением натертого сельдерея и моркови, заправленный подсолнечным маслом, считается классическим.

Также есть ламинария по-корейски, для приготовления которой необходимо 150 г ламинарии, 3 зубчика чеснока, половинка перца чили, 25 г кунжута, 1 ст. л. уксуса, 2 небольших луковицы, моркови, болгарского перца.Листовая ламинария для роловСушеную капусту нужно хорошо промыть и залить водой на час. Когда водоросли разбухнут, проварить около 20 минут. Лук нужно нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, морковь натереть на мелкой терке. Острый перец нужно немного поджарить на подсолнечном масле, затем переложить его в тарелку и прожарить кунжут. После этого на пустую сковороду кладется лук и немного просушивается, добавляется морковь. Овощи не должны стать коричневыми. Когда они немного поджарились, добавляется болгарский перец и ламинария — тушатся около 10 минут. После этого добавляется уксус и продавленный чеснок, чили, кунжут. Блюдо лучше оставить настояться около 1 часа, затем употреблять. Такая маринованная капуста имеет время хранения более недели.

Консервированная ламинария сразу готова к употреблению, но можно немного поэкспериментировать, например, сделать чипсы из ламинарии. Морепродукты сделают рацион более разнообразным и сбалансированным, принося максимум пользы. Также можно готовить щи с морской капустой, заменяя обычную.

Как хранить морскую капусту

Хранение в морозилке

Помещать в морозильную камеру нужно только свежий продукт, не затронутый процессом брожения или другой порчей.

Отбирают только листья ламинарии без посторонних добавок: консервантов и других продуктов. Если водоросль была изначально в засушенном виде, то ее сначала приготавливают, держат в холодильнике от 1 до 2 дней, и только потом перемещают в морозильник.

Упаковывают растение в любую тару: полиэтиленовый пакет, пластиковый контейнер, пленку или фольгу. Желательно разместить морскую капусту небольшими порциями, чтобы не пришлось ее снова замораживать.

Хранят ее в морозильной камере не более месяца. Размораживают при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, ламинарию помещают в теплую воду. Упаковка должна быть герметично закрытой.

Размороженный продукт промывают под проточной водой и после этого используют для приготовления салатов.

Сколько хранить морскую капусту

Сушеную морскую водоросль хранят до 3 лет. При условии, что целостность упаковки не была нарушена. Все полезные и ценные свойства в ней полностью сохраняются. Когда упаковка была вскрыта, то срок хранения составляет не более 3 месяцев. Ее помещают на полку холодильника.

Приготовленный салат из сушеных водорослей замораживают и хранят в морозильной камере до 1 месяца. Более длительный срок возможен, но все полезные свойства теряются.

Свежая ламинария также хранится в морозильной камере в течение 1 месяца.

Какая морская капуста самая полезная

Не после всех видов обработки морские водоросли сохраняют свои полезные свойства

Когда вы вводите в рацион водоросли, важно знать, какая морская капуста самая полезная. И если с тем, как ее выбрать, мы уже разобрались, осталось выяснить как правильно ее вводить в рацион

Морскую капусту лучше всего употреблять в сушеном и сыром виде. Так она сохраняет все свои микроэлементы и витамины. Капуста в маринованном виде и в качестве заправки для салатов теряет большую часть полезных веществ и практически не несет пользы. Добавляя сушеную ламинарию в различные блюда, вы насыщаете свою пищу полезными веществами. Это не ухудшает вкус блюд, но делает их намного полезнее.