Вопрос свежести: сколько дней вареные яйца хранятся в холодильнике?

Алан-э-Дейл       07.09.2022 г.

Оглавление

Какие правила хранения пищевых продуктов нарушаются чаще всего?

По данным опроса, проведённого торговой сетью Sainsbury’s, три четверти британцев не соблюдают температурные нормы и правила хранения продуктов. Если бы каждый житель Туманного Альбиона знал и придерживался рекомендаций производителей, только за год не пришлось бы утилизировать более 4 млн тонн еды.

Хранение пищи при температуре выше +5 °C приводит к быстрому распространению колонии листерий – вредных микроорганизмов, которые являются частой причиной пищевых отравлений. Нередки случаи, когда предприятия и торговые сети нарушают правила хранения особо скоропортящихся продуктов. К примеру, допустимый температурный режим для рыбы составляет от 0 до +2 °C. Если же её хранить при традиционных +4 °C уже через сутки распространение вредоносных бактерий достигнет критических значений. Соответственно, действующие санитарные нормы запрещают реализацию такой рыбы.

Ещё одним важным правилом хранения пищевых продуктов является соблюдение герметичности упаковки. Многие микроорганизмы, способные повлиять на скорость порчи проникают в пищу из внешней среды. Поэтому использование специальных контейнеров для готовой пищи и проверка качества заводской упаковки перед отправкой в холодильник обязательны. К сожалению, поставщики пищевой продукции часто нарушают упомянутые условия и правила хранения продуктов, реализуя товары с повреждённой упаковкой.

На сохранность пищи оказывают влияние перепады температур. К примеру, эксперты известного издания Good Housekeeping установили, что размещение яиц на дверцах способствует развитию сальмонеллы и других опасных бактерий. То же самое касается и других продуктов. Поэтому для соблюдения всех условий и правил хранения продуктов необходимо избегать продолжительного открывания дверцы, а также отправки в холодильник тёплой и горячей пищи.

Правила и сроки хранения продуктов в холодильнике

Для каждого продукта существуют свои нормы хранения. К примеру, молоко быстро портится из-за контакта с нестерильными предметами, а распакованный хлеб лучше помещать в хорошо вентилируемый контейнер. В таблице указаны рекомендации и сроки хранения продуктов в холодильнике.

Хранение продуктов в холодильнике таблица

 Продукт  Срок годности  Лучший способ хранения
 Сырые яйца  4-5 недель  на средней полке или в зоне свежести
 Сваренные яйца  не более 7 дней  на средней полке или в зоне свежести
 Молочные продукты  7-10 дней  в заводской упаковке или в стерильной ёмкости на средней полке
 Творог  7 дней  на средней полке
 Твёрдый сыр  1-2 недели  на любой полке
 Ветчина и варёная колбаса  3-5 дней  в заводской упаковке на средней полке или в зоне свежести
 Сосиски  7-10 дней  в заводской упаковке на средней полке
 Свежее мясо без упаковки  24 часа  на средней полке или в зоне свежести
 Свежее мясо в вакуумной упаковке  1-3 дня  на средней полке или в зоне свежести
 Свежая рыба  24 часа  на средней полке или в зоне свежести
 Солёная и копчёная рыба  3-5 дней  на любой полке
 Готовые мясные и рыбные блюда  3-4 дня  на любой полке

Если вы ещё не знаете, как правильно хранить продукты в холодильнике приведём несколько полезных советов:

  • Не забивайте полки до отказа или понизьте температуру на 1-2 градуса;
  • готовые блюда помещайте в герметичные контейнеры;
  • мойте холодильник раз в месяц и отдельные полки при каждом загрязнении;
  • быстропортящуюся пищу кладите на среднюю или нижнюю полку;
  • не кладите в холодильник бананы, картофель и мягкие фрукты, которые от этого только портятся.

Соблюдая хотя бы часть описанных правил, вы добьётесь более качественного хранения продуктов питания, обезопасив своих покупателей от неприятных последствий употребления некачественной пищи.

Чем опасно употребление просроченного?

Ни в коем случае нельзя не обращать внимания на срок годности мяса. Употребление просроченной пищи вызывает:

  • стафилококковую инфекцию;
  • дизентерию;
  • сальмонеллез;
  • ботулизм.

Последствия вышеперечисленных опасных болезней бывают весьма печальными. Просроченное мясо не только очень опасно. Оно утрачивает большинство полезных аминокислот под воздействием разрушительных гнилостных реакций. Приятный вкус мяса и аромат исчезает.

Как понять, что оно испортилось? Продукт после долгого хранения приобретает сероватый оттенок поверхности, неприятный запах.

Предыдущая
Продукты и блюдаПравила хранения свежей рыбы в холодильнике
Следующая
Продукты и блюдаКак надолго сохранить соленую рыбу в домашних условиях?

Сроки хранения продуктов по СанПиНу в 2022 году в школах

Наименование продукта Период содержания Условия содержания
Мясо охлажденное 16 суток Температура -1 градус, влажность до 85%
Яйца столовые, диетические 20 суток, 7 суток Температура от 4 до 6 градусов
Сливочное масло 10 суток Температура до -3 градусов, влажность 80%
Сыры 30 суток Температура от -4 до 0 градусов
Рыба 2 суток

7 суток

14 суток

Температура от -2 до 0 градусов

Температура от -4 до -2 градусов

Температура от -14 до -12 градусов

Мороженое промышленного производства 5 суток Температура до -12 градусов
Картофель и овощи 2-5 суток Температура от 4 до 12 градусов
Замороженные овощи 9 месяцев Температура -18 градусов

Все консервированные блюда складируются в закрытом виде. Срок годности записан на упаковке производителя.

Продукты, которым холодильник не нужен

Холодильник — это не панацея для всей пищи, есть продукты, которые нельзя хранить в нем или они в холоде просто не нуждаются. Например, варенья, соленья и консервы прекрасно выживут и при обычной температуре. А шоколад и конфеты в холодильнике покроются белым налетом.

Список продуктов, которые не стоит хранить в холодильнике

  1. Теплолюбивые тропические фрукты.
  2. Яблоки, виноград, груши.
  3. Картофель.
  4. Чеснок и лук.
  5. Тыквы, кабачки.
  6. Оливковое масло.
  7. Мёд.
  8. Острые соусы.

Если ты не хочешь переводить продукты, читай внимательно, чтобы продлить их срок хранения!

Случается так, что самый безобидный на первый взгляд продукт оказывается не просто вредным, а в буквальном смысле убийственным! Наша редакция приготовила для тебя подборку самых вредных для здоровья продуктов, которые употреблять в пищу просто недопустимо!

Разогрев перед употреблением

Рыбу, которая хранилась в холодильнике меньше 12 часов при температуре от +2 до +6°C, при желании можно есть в холодном виде. Если же она провела там дольше, перед употреблением ее следует разогреть – не менее двух минут прожарить в масле или прокипятить в соусе. Второй способ предпочтительнее, поскольку вкусовые качества продукта сохраняются лучше.

Держать рыбу в холодильнике лучше все же в сыром виде (охлажденном или замороженном), по мере надобности используя для приготовления блюд. Но если случилось так, что пожарили больше кусков, чем можно съесть за раз, нет ничего страшного в том, чтобы оставить их на потом, соблюдая все правила хранения и температурный режим.

Овощи

Почти все овощи можно назвать скоропортящимся. Некоторые овощи “требуют” специальные условия для хранения – повышенную влажность, например. Рядом с рыбой и мясом, а также яйцами, хранить овощи просто противопоказано. Для хранения овощей есть специальные ящики в самом низу холодильника, в которых можно многие овощи просто насыпать. Перед тем как поместить в холодильник картофель, морковь и свеклу,  их нужно промыть проточной водой, вытереть и только тогда помещать в ящик.

Таблица показывает сроки хранения часто покупаемых продуктов.

Наименование продуктов Сроки хранения Особенности
томаты 10 суток полиэтиленовый пакет, либо овощной контейнер
огурцы 15 суток овощной контейнер
сельдерей 5 суток пакет
укроп 72 часа в банке с водой
петрушка 72 часа в банке с водой
капуста 20 суток в пакете
лук 1-3 месяца насыпью в специальном контейнере
латук 48 часов в открытой таре
картофель 1-3 месяца насыпью или в пакете
редис 12 суток в пластиковой таре
морковь 1-2 месяца насыпью
баклажаны 15 суток в пакете
свекла 1-3 месяца в пакете
кабачки 7 суток в специальном овощном контейнере
перец сладкий 12 суток насыпью

Сроки хранения полуфабрикатов

Н° ÿþûúðàüðóð÷øýþò üýþóþ ÿþûÃÂÃÂðñÃÂøúðÃÂþò, ýþ ÿÃÂø øàòÃÂñþÃÂõ òðöýþ þñÃÂðÃÂðÃÂàòýøüðýøõ ýõ ÃÂþûÃÂúþ ýð ÃÂþÃÂÃÂðò, ýþ ø ýð ÿõÃÂøþô óþôýþÃÂÃÂø. ÃÂþôÃÂþñýþ ÃÂÃÂûþòøàø ÃÂÃÂþúø ÃÂÃÂðýõýøàþÃÂÃÂðöõýàáðýÃÂøà2.3.2.1324-03àÿÃÂýúà3.1.9. ÃÂÃÂõ ÿþûÃÂÃÂðñÃÂøúðÃÂàüþöýþ úûðÃÂÃÂøÃÂøÃÂøÃÂþòðÃÂàÿþ ýõÃÂúþûÃÂúøü ÿÃÂøýÃÂøÿðü:

  • ÿþ òøôàÿÃÂþôÃÂúÃÂð â üÃÂÃÂþ, ÃÂÃÂñð;
  • ÿþ òøôàÿÃÂõôòðÃÂøÃÂõûÃÂýþù þñÃÂðñþÃÂúø â ýðÃÂÃÂÃÂðûÃÂýÃÂù ÿÃÂþôÃÂúÃÂ, ÃÂðÃÂÃÂ;
  • ÿþ ÃÂõÃÂüøÃÂõÃÂúþüàÃÂþÃÂÃÂþÃÂýøàâ ÷ðüþÃÂþöõýýÃÂù øûø þÃÂûðöôõýýÃÂù ÿÃÂþôÃÂúÃÂ.

ÃÂÃÂûðöôõýýÃÂõ ÃÂÃÂñýÃÂõ úþýÃÂõÃÂòàýõþñÃÂþôøüþ ÃÂÿþÃÂÃÂõñøÃÂàò ÃÂõÃÂõýøõ 6-8 ÃÂðÃÂþò. àÃÂñýÃÂù ÃÂðÃÂàøûø üõûúøõ úÃÂÃÂþÃÂúø ÃÂÃÂþøàøÃÂÿþûÃÂ÷þòðÃÂàò ÃÂõÃÂõýøõ ýõÃÂúþûÃÂúøàÃÂðÃÂþò.

ÃÂðüþÃÂþöõýýÃÂõ ø÷ôõûøàø÷ ÃÂõÃÂÃÂð üþöýþ ÃÂÃÂðýøÃÂàÿÃÂø ÃÂõüÿõÃÂðÃÂÃÂÃÂõ -18 óÃÂðôÃÂÃÂþò ò ÃÂõÃÂõýøõ ôòÃÂàüõÃÂÃÂÃÂõò, ð õÃÂûø þÿÃÂÃÂÃÂøÃÂàÃÂõüÿõÃÂðÃÂÃÂÃÂàôþ -24 â 9 üõÃÂÃÂÃÂõò. ÃÂÃÂûðöôõýýÃÂõ ÿÃÂþôÃÂúÃÂàø÷ ÃÂõÃÂÃÂð, ÃÂð÷üõÃÂõýýÃÂõ ò ÃÂþûþôøûÃÂýøúõ ÃÂÿþÃÂÃÂõñûÃÂÃÂÃÂÃÂàò ÃÂõÃÂõýøõ 72 ÃÂðÃÂþò.

ÃÂÃÂûø ÿþûÃÂÃÂðñÃÂøúðÃÂàñÃÂûø ÿþôòõÃÂóýÃÂÃÂàÃÂþúþòþù ÷ðüþÃÂþ÷úõ, ÃÂþ ÃÂÃÂþú øàÃÂÃÂðýõýøàÿþ áðýÃÂøàÿÃÂø ÃÂõüÿõÃÂðÃÂÃÂÃÂõ ýøöõ -18 üþöõàôþÃÂÃÂøóðÃÂàóþôð. àÃÂðÃÂÃÂýþÃÂÃÂø ÃÂÃÂþ úðÃÂðõÃÂÃÂàÃÂóþô, ÃÂÃÂÃÂúÃÂþò ø þòþÃÂõù.

Молочные продукты и яйца

Молочные продукты (молоко, масло, творог, сыр) хранятся в холодильнике не более 72 часов. Пастеризованное молоко может иметь пролонгированный срок хранения, который указывается изготовителем на упаковке. Творог и сыр лучше хранить в пергаментной бумаге, так как, находясь в полиэтилене, полезные бактерии активно отмирают, позволяя патогенной микрофлоре поражать продукт, делая его непригодным к дальнейшему употреблению.

Наименование продуктов Срок хранения в холодильнике Особенности хранения
молоко свежее парное 12 часов в стеклянной банке или бутылке, закрытой крышкой
молоко кипяченое 72 часа в стеклянной или пластиковой посуде
молоко пастеризованное магазинное 15 суток в тетрапаке или полиэтиленовой заводской упаковке
сливки 25 суток в оригинальной упаковке
молоко пряженое 7 суток в тетрапаке
сгущенное молоко 1-3 месяца в оригинальной упаковке
творог 72 часа в ластиковой хорошо вентилируемой таре
сыр твердый 15 суток в полиэтилене
плавленный сыр 12 суток в фольгированной упаковке
сладкий сырок 20 суток в заводской упаковке
масло сливочное 15 суток в пергаменте, либо в специальной посуде — маслянке
спред 18 суток в упаковке
масло топленое 5 суток в упаковке
сметана 72 часа в стеклянной таре, либо в полиэтиленовой упаковке
йогурт сладкий 48 часов с момента вскрытия упаковки в оригинальной упаковке
йогурт натуральный 72 часа с момента изготовления в стеклянной посуде
закваска 72 часа с момента изготовления в стеклянной таре
простокваша 3 дня с оригинальной упаковке, либо в стеклянной банке
яйца куриные 21 день в специальной таре

Двухкамерные холодильные агрегаты

Безусловно, изобретение двухкамерных холодильников стало новым рывком в этой нише кухонного оснащения. Имея подобный агрегат, можно не переживать о том, что продукты вверху перемерзнут. Или что еда испортится, если положить не на ту полку.

Изобретение двухкамерных холодильников намного улучшило хранение продуктов.

Единственное предостережение – часто открываемая дверца, место, куда не стоит складывать скоропортящуюся еду. Здесь теплее всего, поскольку «микроклимат» нестабильный, впрочем, как и в однокамерных моделях. Открывая, сбрасывают хрупкий температурный баланс, поэтому сюда можно класть только свежую зелень, яйца, герметично запакованные соусы и напитки.

Своеобразие конструкции холодильника с двумя камерами

В современных двухкамерных моделях все продумано до мелочей. Морозильник и общая камера функционируют раздельно, у каждой части есть свой испаритель, обеспечивающий необходимый холод.

Двухкамерный холодильник это сложная система, где созданы условия для наилучшего сохранения пищи.

Самое холодное место находится у задней стенки, возле отверстий испарителя.

Какие полки самые холодные в двухкамерных холодильниках

Новые модели с принудительной конвекцией обеспечивают равномерную циркуляцию прохладных потоков. Во всех отсеках, даже в переполненном холодильнике, будет одинаковая температура. Но стоит принять в расчет, что при таком хранении продукты быстро теряют влагу. Их нужно хранить только в герметичной упаковке или плотно закрывающихся контейнерах.

Одним из отличных вариантов хранения продуктов, это плотно закрывающиеся контейнеры.

Если говорить о морозилке, то здесь тоже все неоднозначно. На верхней полке теплее, чем внизу, в пределах 10 – 14°С ниже нуля. Сюда кладут фруктово-ягодную заморозку, грибы и морепродукты.

На самой холодной полке хранится рыба.

Самая холодная полка находится снизу, здесь место мясной разделке, субпродуктам, рыбе и тушкам птицы.

Замороженные морепродукты

Большая часть морепродуктов, которые мы покупаем, ранее были заморожены, если только вам не повезло жить совсем недалеко от побережья или ловить ваш улов самостоятельно. В отличие от курицы, рыба безопасна для замораживания — просто убедитесь, что она упакована очень хорошо — поэтому, если вы не планируете использовать ее через день или два после покупки, поместите ее в морозильник. Рыба и моллюски продержатся от двух до шести месяцев в замороженном виде.

Срок годности замороженных морепродуктов

Замороженные морепродукты Срок хранения в морозилке
Жирная рыба — скумбрия или лосось 3 месяца
Белая рыба — треска, камбала 6 месяцев
Краб приготовленный 2 месяца
Краб сырой или живой 3 месяца
Раки сырые 4 месяца
Лобстер приготовленный 2 месяца
Лобстер сырой / живой 3 месяца
Моллюски приготовленные 3 месяца
Креветки сырые 4 месяца
Осьминог или кальмары сырые 4 месяца

Как собирать кал для анализов

Для получения достоверных результатов при исследовании любого биологического материала большое значение имеют условия и срок его хранения. Многие не знают, можно ли сохранить кал в холодильнике до следующего дня и как на результат исследования повлияет низкая температура. На самом деле это оптимальное место, при котором биоматериал способен меньше всего испортиться.

Правила сбора:

  1. Для проверки кала по наиболее часто назначаемым показателям нельзя ставить клизмы перед его сбором. Если такая процедура была проведена, то придется сначала подождать минимум 2 суток, а затем уже сдавать анализы.
  2. Перед опорожнением для лабораторных целей нельзя употреблять слабительные средства, а также сорбенты.
  3. Ректальные свечи также способны искажать достоверность результатов анализов. От их использования нужно воздержаться на сутки до сбора каловых масс.

Для отдельных исследований рекомендуется придерживаться специальной диеты в течение 7 суток. Все это время нельзя употреблять пряные травы, блюда, что содержат много жиров, соли, а также те, что сильно зажарены.

Сколько хранится готовое мясо в холодильнике?

Приготовленное в большом количестве блюдо не всегда употребляется сразу. Оставшиеся объемы обычно кладут в холод. Но длительность нахождения еды для каждого вида тепловой обработки – различна.

Cколько хранится жареное мясо в холодильнике?

Поджаренные куском на масле говядина и свинина годны в пищу в течение 36 часов, если они приготовлены как котлеты – 24 часа. Курица продержится дольше – жареную тушку нужно съесть в течение 2-х суток.

Cколько хранится вареное мясо в холодильнике?

Для сваренных отрезов при оптимальных условиях хранения мяса в холодильнике: • Куриное филе или тушка – до 48 часов пригодна в пищу. • Часть отруба крупного скота – свеж только 24 часа.

Сколько хранится запеченное мясо в холодильнике?

Запекание в собственном соку или соусах снижает время, когда мясное блюда не причинит вреда. Запеченная тушка домашней птицы или кусок раздела крупного скота должны быть съедены за одни сутки.

Сколько хранится тушеное мясо в холодильнике?

Приготовленное блюдо из курицы или говядины (свинины) по технологии тушения в холодильном отсеке сохранит годность 36 часов.

Сколько хранится копченое мясо в холодильнике?

Годность копченой продукции производитель устанавливает самостоятельно в зависимости от способа копчения. Деликатесы горячего копчения должны быть съедены быстрее, чем холодного. Их рекомендуется держать при температуре до +6°С, обернутыми в пергаментную бумагу, не более 72 часов.

Сколько хранится вяленое мясо в холодильнике?

Подсушенные в домашних или промышленных условиях говядина, свинина, филе курицы годны в пищу дольше, чем другие способы приготовления. В камере вяленые деликатесы пролежат до полугода

Важно их правильно упаковать – в контейнер или вакуумный пакет, чтобы из вне не попадала влага

Сколько хранится маринованное мясо для шашлыка в холодильнике?

Сколько хранится маринованное мясо в холодильнике – зависит от основы маринада для шашлыка. Заливка на основе уксуса, майонеза, репчатого лука сохранит годность кусочков до 5 суток. Маринад из кисломолочных компонентов – кефира, тана – до 2 суток. Перед тем, как отправить на холод будущий шашлык, сливают маринад, а кусочки укладывают в контейнер.

Сколько хранится бисквит для торта

Если вы испекли корж для торта, приуроченному к событию, которое состоится через несколько дней, то не переживайте о его свежести перед подачей. Существует три способа, с помощью которых можно хранить бисквитные коржи без проблем, и каждый из них мы разберем более подробно. Эта информация поможет всем кулинарам подобрать наиболее уместный вариант для своей ситуации и при этом не испортить десерт.

При комнатной температуре

Испеченный бисквит обязательно оставляют остывать на решетке, а после уже решают куда дальше его определить. Вы можете не класть его в морозилку или холодильник, а просто дать ему настояться при комнатной температуре. В таком случае срок годности лакомства составит 3 дня максимум. К тому же нужно позаботиться о том, чтоб место, где мы оставим корж имело небольшой уровень влажности и было защищено от солнечных лучей. Отлично для этого подойдут кухонные шкафы или коробки.

В холодильнике

Хозяйки чаще всего выбирают именно этот вариант. Если температура будет от +4 градусов, то срок хранения бисквита в холодильнике составит 5 суток. Лучше всего поставить его на нижней полке и позаботиться о том, чтобы рядом не было рыбы, мяса и овощей, даже если корж в полиэтилене.

В морозилке

Подготовиться к приему гостей заранее и подать на стол вкусный воздушный торт тоже легко. Вы можете отправить бисквит в морозилку и хранить его там рекомендуется до 3-4 недель, позже он начнет терять вкусовые свойства и менять текстуру. Для того, чтобы хранить бисквит в морозилке следует соблюдать такие правила: корж должен полностью остыть при комнатной температуре, также нужно создать герметичную упаковку с помощью пищевой пленки.

Как правильно хранить охлажденное мясо в холодильнике без заморозки?

Порядок подготовки и соблюдение параметров среды, в котором он будет находиться – обязательные элементы.

Подготовка мяса к хранению в холодильнике

Она включает следующие действия:

  • Освобождение от производственной упаковки.
  • Промакивание бумажным полотенцем или салфетками. Промывать проточной водой не желательно – это снижает длительность свежести. Бактерии, которые находятся на поверхности, в процессе тепловой обработки погибнут. А при промывке есть вероятность, что они с каплями воды осядут на раковине или соседних поверхностях.
  • Срезание лишнего жира, пленок, сухожилий. Разделка на крупные куски, мелкие кусочки быстрее испортятся.
  • Укладывание разделанных частей на тарелку или в пищевой контейнер. Не рекомендуется складывать мякоть или суповые кости в полиэтиленовый пакет. Под ним образуется конденсат. Обернуть разделку можно пергаментной бумагой или прикрыть посуду крышкой.

Когда приготовление пищи откладывается, то холод в отсеке – хорошая среда, в которой некоторое время можно хранить мясо в холодильнике без заморозки.

Как правильно хранить свежее охлажденное мясо в холодильнике?

Кроме подготовки отреза, нужно осмотреть место хранения.

В холодильной камере (отсеке) не должно быть плесени, грязи, посторонних запахов. Периодическое мытье внутренней части камеры – залог чистоты.

Выбирается самое прохладное место (в зависимости от модели техники, это может быть верхняя или нижняя полка). Соседство с сырыми овощами, фруктами, открытыми емкостями с едой не желательно – их убирают подальше.

Если у модели есть регулятор настройки охлаждения, то его устанавливают на рекомендуемые параметры.

Температура хранения охлажденного мяса

Чем выше температура, тем меньше срок, в течение которого продукт будет пригоден в пищу. Обобщенные данные при разной температуре такие:

  • От 0 до +3° — 2 суток;
  • +3…+5 – 1 сутки;
  • +5…+7 – 12 часов.

Диапазон холода зависит не только от температуры, но и от сорта мясного раздела.

Сорта можно разделить на категории по жесткости. К первой относят говядину, свинину, баранину, ко второй – более нежное филе домашней птицы, крольчатину. Первая категория в отсеке пролежит немного дольше, чем вторая.

Почему нельзя хранить готовое мясо рядом с сырым в холодильнике?

Период, когда хранится сырое мясо в холодильнике, недолог. Приготовленные филе или костный раздел сохраняют пищевую ценность дольше, к тому же, бактерии на поверхности были уничтожены тепловой обработкой. Сырой продукт несет на себе бактерии, которые могут перейти на готовое блюдо, поэтому близкое соседство нужно исключить.

Полезные советы

Несколько рекомендаций по сохранности яиц пригодятся хозяйкам на кухне:

  • отправлять отварное блюдо на хранение в холодильник нужно не позднее, чем спустя 120 минут после окончания варки — те экземпляры, что пробыли вне холодильной камеры дольше 2 часов, лучше выбросить;
  • не стоит хранить все яйцо целиком в морозилке, достаточно заморозить желток, чтобы потом использовать его в приготовлении блюд — белки в морозилке станут жесткими, хранить в морозилке желтки можно не дольше 90 суток;
  • хранить отварные перепелиные яйца в холоде можно не дольше 1 недели — эту продукцию лучше размещать в пластиковых контейнерах с крышкой или бумажных пакетах.

Сроки хранения скоропортящихся продуктов по СанПиН

При содержании продуктов, которые быстро портятся, важную роль играют не только временные периоды, но и условия содержания товаров. Базовые требования для успешного сохранения продуктов по СанПиН в 2022 году:

  1. Высокое качество поступающих товаров.
  2. Содержание холодильника в чистоте, регулярная дезинфекция.
  3. Поддержание необходимых температур, вентиляции воздуха.
  4. Правильное размещение товаров.
  5. Соблюдение принципов продуктового соседства.

Периоды реализации вскрытых скоропортящихся наименований при температуре от -4 до 2 градусов указаны в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ N 98 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03» в приложении №1.

Мясные полуфабрикаты 1,5 суток
Мясные полуфабрикаты с соусом 12 часов
Мясные фарши 1 сутки
Субпродукты убойных животных 1 сутки
Полуфабрикаты из мяса птицы 2 суток
Фарш куриный 12 часов
Готовые блюда из мяса 1 сутки
Колбасы, сосиски по ГОСТ 3 суток
Полуфабрикаты рыбные 1 сутки
Кулинарные изделия из рыбы 1 сутки
Раки и креветки 12 часов
Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.