Сколько стоит десяток яиц?
Алан-э-Дейл 08.09.2023 г.
Оглавление
- Цена на куриные яйца в магазинах и на рынке
- Хот-дог с венской булочкой — 520 Р за восемь штук
- Фасовка и стоимость
- Твердая рука Центробанка
- Непредсказуемый рубль
Содержание
Цена на куриные яйца в магазинах и на рынке
Приобрести куриные яйца можно в следующих торговых точках:
- рынки. Здесь представлена свежая продукция небольших фермерских хозяйств или частников, держащих кур. В продаже на рынке можно найти домашние и деревенские яйца различных размеров (мелкие, средние, крупные). Идут в картонных лотках или в пластиковых контейнерах по 10, 15, 30 штук. Особым преимуществом является возможность самостоятельно выбрать лучшие экземпляры и составить из них сетку. Покупка на рынке обойдется гораздо дешевле, чем в магазине, около 97 руб за десяток;
- магазины. Реализуются в пластиковых или картонных коробках по 1, 10, 20 и 30 шт. В магазинах (Пятерочка и Магнит) средняя стоимость сетки в 10 яиц обойдется в 78-82 руб. Вся продукция прошла контроль и имеет необходимые сертификаты, это же касается и гипермаркетов, таких как Лента, Ашан, Перекресток и Окей. Самыми распространенными разновидностями являются: контейнеры по 10, 15, 30 штук и лотки на 10, 15 или 30шт;
- фермеры. Вся продукция имеет высокую свежесть, когда чаще всего реализуются «сегодняшний» товар с ценой 98 руб. Возможен самовывоз или доставка до места назначения. Яйца крупные, отборные, с возможностью выбора приглянувшихся экземпляров. Можно заказать любую партию, а при больших партиях ценник будет снижен до 90 руб за десяток.
Помимо мест реализации при расчете того, сколько стоят куриные яйца, следует учитывать и их фасовку.
Хот-дог с венской булочкой — 520 Р за восемь штук
Хот-дог — это традиционный американский стритфуд.
Булочка с сосиской и свежими овощами подходит для быстрого перекуса. Все ингредиенты блюда можно купить уже готовыми. Но я предлагаю испечь булочки. Обратимся к рецепту венских булочек из «Маленькой черной книги» шеф-поваров Майкла Зебровски и Майкла Миньяно.
В оригинальном рецепте это венский сдобный хлеб в форме багета или батона. У него более богатый и сладкий вкус, чем у традиционных багетов, и мягкая корка. Эти булочки подходят как для хот-догов, так и для сэндвичей.
Хот-дог можно собрать за несколько минут. А вот на приготовление булочек уйдет 3 часа.
Готовый хот-дог ешьте горячим
Ингредиенты для хот-дога
Тесто на венский хлебМука пшеничная высшего сорта420 гМолоко200 гРазмягченное сливочное масло85 гЯйца50 гСахар25 гСвежие дрожжи15 гСоль10 гСмазкаСливки 33%10 гЯйца10 гНачинкаСосиски8 шт.Маринованный огурец6 шт.Салат «Айсберг»4 листаДижонская горчица40 гКетчуп40 г
Тесто на венский хлеб
Мука пшеничная высшего сорта
420 г
Молоко
200 г
Размягченное сливочное масло
85 г
Яйца
50 г
Сахар
25 г
Свежие дрожжи
15 г
Соль
10 г
Смазка
Сливки 33%
10 г
Яйца
10 г
Начинка
Сосиски
8 шт.
Маринованный огурец
6 шт.
Салат «Айсберг»
4 листа
Дижонская горчица
40 г
Кетчуп
40 г
Приступим:
- Заранее достаньте сливочное масло и оставьте его при комнатной температуре на некоторое время.
- Положите в чашу миксера все ингредиенты для теста, кроме масла, вымешивайте на низкой скорости 2 минуты.
- Увеличьте скорость до третьей и вымешивайте еще 7 минут или до тех пор, пока не разовьется клейковина. То есть тесто должно стать эластичным и не рваться при растяжении.
- Частями добавьте размягченное масло и вымесите до однородности. Все масло должно вмешаться в тесто. У меня на это ушло 7 минут на третьей скорости. Общее время замеса — не менее 15 минут. Можно замесить тесто и руками. Это будет немного дольше.
- Положите тесто в смазанную маслом чашу и оставьте для расстойки на 30—60 минут или до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.
- Разделите тесто на восемь частей по 100 г.
- Округлите кусочки и оставьте на 10 минут на отлежку.
- Сформируйте багеты, придавая кусочкам продолговатую форму. Выложите заготовки на бумагу для выпечки. Проверьте, подходит ли к заготовке сосиска. Учтите, что после расстойки и выпечки тесто сильно подрастет.
- Накройте заготовки пищевой пленкой или влажным полотенцем и уберите на расстойку на 30 минут. Я просто оставляю их при комнатной температуре.
- Смажьте подошедшие булочки яичной смесью.
- Выпекайте булочки в хорошо разогретой духовке при 180 °C 20 минут.
- Пока булочки выпекаются, займемся начинкой. Отварите сосиски или поджарьте на раскаленной сковороде. Подсолнечное масло используйте по желанию: я жарю на сухой сковороде. Нарубите салат: у меня это «Айсберг», который можно заменить на листовой салат или пекинскую капусту. Нарежьте огурец кольцами или кубиками.
- Приступаем к сборке. Разрежьте булочку по ребру, положите в нее сосиску и все наполнители, полейте кетчупом и горчицей. У меня французская дижонская горчица: она более нежная и менее острая, чем классическая русская.
Сколько стоят ингредиенты для хот-дога
Тесто на венский хлебРазмягченное сливочное масло, 180 г180 РЯйца, 10 шт.90 РМолоко, 930 мл85 РСахар, 1 кг60 РМука пшеничная высшего сорта, 1 кг57 РСоль, 1 кг10 РСвежие дрожжи, 50 г6 РСмазкаСливки 33%, 500 мл315 РЯйца, 10 шт.90 РНачинкаМаринованный огурец, 1 кг290 РСалат «Айсберг», 1 шт.205 РСосиски, 9 шт.193 РДижонская горчица, 275 г160 РКетчуп, 320 г124 Р
Тесто на венский хлеб
Размягченное сливочное масло, 180 г
180 Р
Яйца, 10 шт.
90 Р
Молоко, 930 мл
85 Р
Сахар, 1 кг
60 Р
Мука пшеничная высшего сорта, 1 кг
57 Р
Соль, 1 кг
10 Р
Свежие дрожжи, 50 г
6 Р
Смазка
Яйца, 10 шт.
90 Р
Сливки 33%, 500 мл
315 Р
Начинка
Маринованный огурец, 1 кг
290 Р
Салат «Айсберг», 1 шт.
205 Р
Сосиски, 9 шт.
193 Р
Дижонская горчица, 275 г
160 Р
Кетчуп, 320 г
124 Р
Специальный инвентарь для хот-догов не нужен. Если не хотите замешивать тесто руками, поможет планетарный миксер. Часто горчица и кетчуп продаются в банке с носиком. Если такой емкости нет, а вы хотите красиво выложить наполнители, можно воспользоваться кондитерским мешком. Набор из 10 мешков длиной 30 см стоит 135 Р.
Итого восемь хот-догов с венскими булочками обойдутся в 520 Р. Значит, один хот-дог будет стоить 65 Р.
Из такого кондитерского мешка можно аккуратно отсадить на сосиску кетчуп и горчицу
Фасовка и стоимость
В продуктовых магазинах куриные яйца встречаются в различных формах упаковки:
- сетка. Рассчитана на 10/20 яиц. Должна строго подходить под их форму. Это поможет их правильно зафиксировать и в дальнейшем облегчает транспортировку, снижая риски потери товара. Ценовой диапазон 89/159 руб за 10/20 шт;
- Двойной контейнер. Упаковка на 2 яйца (вареных), идет с отдельным отсеком под соль, майонез, перец. Удобно брать в дорогу, перекусывая на ходу, но обойдется он в 59 руб;
- шесть. Под вареные и свежие высшей или I категории. Имеет демонстрационные окна, когда покупатель может наглядно осмотреть продукт. Контейнер пластиковый, легкий, но имеет высокую прочность, что позволяет переносить их без особой опаски. За счет дорогостоящей тары стоимость может возрасти до 73 руб;
- десяток. Десяток яиц идет в продажу в картонных контейнерах или пластиковых, когда последний может быть вспененным для сохранности содержимого. Сохранность переносимого обеспечивается возможностью закрыть крышку. К тому же он не дает влаге попасть внутрь, что привело бы к быстрой порче. Реже можно встретить бумажную упаковку по 72 руб, против обычных 94 руб.
Данная информация поможет сориентироваться в выборе необходимой упаковки для яиц и понять цену на нее.
Твердая рука Центробанка
Есть в России такая традиция — спасаться от кризисов в инвалюте. А что, это ведь прекрасно срабатывало в 1998, 2008, 2014 и 2020 годах. Рубль, конечно, немного отыгрывал свое после того, как пик кризиса проходил. Но к докризисному курсу пока ни разу не возвращался.
Однако после 24 февраля 2022-го все пошло по-другому. В начале марта за доллар давали рекордные 120 рублей. А потом официальный курс снижался и опустился аж к отметке конца 2021 года — ниже 74 рублей за доллар. Хотя, казалось бы, кризис еще только начался. В чем же дело?
А дело в жестких мерах, которые принял Центробанк РФ для удержания валютного курса. Напомним, что курс на бирже — результат баланса спроса и предложения. Покупают рубли — они дорожают. Продают — дешевеют. В начале марта иностранные инвесторы массово выходили из рублевых активов, и это негативно повлияло на курс.
Обычно в такой ситуации ЦБ РФ просто активно продает инвалюту из резервов, покупая рубли и создавая на них повышенный спрос. Но в этот раз часть резервов оказалась заморожена на счетах за границей из-за санкций, поэтому такую схему удалось использовать совсем недолго. И вскоре перешли к более жестким мерам.
Во-первых, россиянам серьезно ограничили возможность получения наличной иностранной валюты. Во-вторых, установили заградительные комиссии на покупку валюты на бирже (30 %, потом 12 %). А самое главное — ввели правило, обязывающее все экспортные компании продавать 80 % валютной выручки. То есть условный «Газпром» продал газ за евро — и тут же обязан на 80 % от этой суммы купить рубли. Представляете, какой сразу возник спрос на рубли?
Что в итоге? Физлица купить валюту толком не могли, импорт из-за санкций снизился — значит, и валюты для закупки импортных товаров компаниям стало нужно меньше. Спрос на доллары-евро-юани снизился. И в то же время на бирже нефтяники, металлурги, производители удобрений и прочие экспортеры активно продолжают скупать рубли, продавая валюту.
Баланс спроса и предложения сдвинулся настолько, что курс доллара начал не просто снижаться, а уходить ниже 70 рублей, чего мы давно не видели. Центробанк на этом фоне даже снял часть ограничений (разрешил, с условиями, покупать наличку), так как дешевая валюта экономике тоже невыгодна — она убивает собственное производство, делая его неконкурентоспособным.
Непредсказуемый рубль
Зачем мы это рассказывали? Чтобы стала понятна главная особенность нынешнего долларового курса: он в какой-то мере искусственный. Нет, речь не идет о курсе доллара времен СССР, когда его стоимость просто устанавливалась сверху. Сейчас курс по-прежнему биржевой. Но влияет на цифры в первую очередь Центробанк. И именно от его действий во многом зависит, что будет дальше.
Что касается курса рубля в ближайшее время, то он зависит от внешней политики, подчеркивает эксперт. Если в мае Россия заявит, что достигла своих целей на Украине, и успешно прекратит спецоперацию, рубль может резко укрепиться вместе с фондовым рынком. В то же время послабления со стороны ЦБ РФ для экспортеров и покупателей валюты могут несколько ослабить рубль.
Алексей Корякин, управляющий банка «Агророс» в Санкт-Петербурге:
— Если покупка валюты связана с долгосрочными инвестициями и ваш портфель валют сейчас на 100 % состоит из рублей, то, возможно, имеет смысл присмотреться к долларам по курсу 70–72. Но такой курс вы, возможно, увидите только на бирже. Пока вывести их с биржи можно лишь на банковский счет, а получить на руки только рублями. Тут либо ждать 9 сентября, либо переводить на бирже в те же рубли. Отличие курса наличной валюты в Банке России от биржевого связано с тем, что налички крайне мало на рынке.
На фоне постоянных разговоров об отказе от доллара, которые в последнее время можно услышать гораздо чаще, россияне попытались переключиться на китайский юань. Но тут эксперты предостерегают от необдуманных действий.
Резюмируем. Сейчас российский рубль торгуется в своеобразной песочнице, ограниченный со всех сторон решениями Центробанка. На его курс, таким образом, больше всего влияет сам ЦБ. Следовательно, предсказать, что будет дальше, сейчас практически невозможно. Даже 9 сентября — дата, после которой изначально планировали разрешить снятие наличной валюты, — выглядит весьма туманно. Никто не мешает ЦБ продлить ограничения, если там увидят необходимость.
В общем, можно оказаться как в ситуации, когда курс доллара взлетит до небес, так и в совершенно обратной — когда валюту можно будет дешево купить, но совершенно некуда потратить.
Вывод такой. Если раньше доллары и евро были хорошим способом гарантированно сохранить свои сбережения, хотя и без высокой доходности, то теперь даже хранение денег в этой валюте совершенно ничего не гарантирует.
Не хотим терять вас, давайте дружить! Подпишитесь на наш Telegram-канал, тут финансовые лайфхаки каждый день!
