Тестирование сладких плавленых сыров тм «сыробогатов»

Алан-э-Дейл       18.04.2022 г.

Оглавление

• Ореховый плавленый сыр
• Где покупаем молоко
• Рецепты вторых блюд
• Как выбрать
• Сливочный
  • Hochland Сливочный
  • Bonfesto Рикотта
  • Valio Рассыпчатый Творожный сыр
  • Arla Natura
  • Каждый День Сливочный
• Почему сыр — это больше хобби, чем бизнес
• Комментарий эксперта
• В чем разница между плавленым сыром и сырным продуктом
• Кто обманывает потребителей
• «Брусникины.Рф»
• Лучшие творожные сыры для бутербродов
  • Arla Natura мягкий с зеленью 55%
  • Almette с огурцами и зеленью 60%
  • Савушкин Сливочный 60%
• Комментарий эксперта

Ореховый плавленый сыр

Ореховый плавленый сыр также в фаворитах тестирования. Высокие оценки за оригинальность, за натуральный вкус и аромат. А вот структуру предложено сделать гуще, чтобы сыр не «скатывался» с бутербродов. Самый вкусный и самый жидкий – таков вердикт испытателей.

«Сегодня очередь ореховой баночки. Любители орехов не останутся равнодушными. Очень яркий вкус фундука. В составе указан фундук обжаренный, но и присутствует ароматизатор лесного ореха. Понравился вкус всей семье, особенно доченьке».

«Вкус на наш взгляд своеобразный, это не тот сыр, который можно есть каждый день. Да и не всем он понравится — он на любителя. Я рекомендую этот продукт, но только тем, кто предпочитает необыкновенные сыры, в том числе — с орехами».

«Поскольку орехи я очень люблю, причем любые, то этот вкус и запах мне оказался приятнее и ближе всех. В составе сыра молочные ингредиенты с добавлением витаминов. Это именно сыр, а не сырный продукт, что вызывает доверие у меня. Ребенку даю без опаски. Наличие ореха фундука я смогла определить, попробовав сыр. Запах ореха также присутствует в продукте, но в этом уже немного помог ароматизатор. А где их сейчас нет? Заинтересовал консервант низин в составе сыра. Ничего страшного в нем нет, сказал Интернет. Если кратко, то он увеличивает срок хранения, разрешен в использовании в пищевой промышленности, применяется в пивоварении, в процессе производства молочной продукции и сыров. Поэтому срок годности 120 суток. Сыр нежный, чуть жидковат, не такой густой, как шоколадный, к примеру. Цвет кремовый/бежевый и имеет однородную структуру. Сладкий, вкусный, сливочный и сытный десерт. И калорийный. Вкусен как в чистом виде, так и с печеньем и несладкой вафлей. Оценка «пять», покупать однозначно буду!».

В семьях с детьми нет шанса распробовать линейку продуктов постепенно: дети хотят всё и сразу! Поэтому большая часть семей тестировала три вида одновременно, сравнивая их в режиме он-лайн. Такой метод позволил быстро выбрать победителя, хотя предпочтения разнились: дети в восторге от нежного ванильного сыра, мамам нравился пикантный ореховый, а папы отдали должное густому шоколадному сыру с эксклюзивным брутальным вкусом.

«Ванильный и ореховый — настоящие десерты! Сладкие, ароматные… Мне кажется, отлично подойдут вместо крема на всякие манники или между слоями бисквита. У дочери фаворит — ванильный, у меня – ореховый».

«Дети без ума от орехового, «баночку» слопали на ура, потом круги наматывали, на вторую покушались… шоколадный мне совсем не понравился, он горьковатый, а вот мужу наоборот, шоколадный показался самым вкусным».

«Ванильный вкуснее 🙂 По консистенции: ореховый более густой, шоколадный напоминает уже пасту. Его можно как масло намазывать на бутерброд. Шоколадный менее сладкий, на вкус есть отголосок именно советской шоколадной плитки».

«Бабушке и мужу больше всего понравился шоколадный. Говорят, из-за того, что он менее сладкий. По поводу консистенции ванильного сыра — из холодильника, охлаждённый, он, как и ожидалось, более густой. Именно такой, каким и должен быть сладкий сырок. Ореховый сыр по консистенции реально больше похож на пудинг».

«Шоколадный — вкусно, но… он совсем не сладкий по сравнению с другими, по консистенции густой и плотный. Ореховый нам больше понравился, отличный ореховый вкус, в меру сладкий, по консистенции более жидкий. И ванильный — оказался самый вкусный и сладкий, всем девочкам понравился, с оптимальной консистенцией! Наш фаворит!»

В специальной теме форума, посвященной тестированию новой линейки высококачественных сладких сыров ТМ Сыробогатов вы найдете еще больше отчетов. А также удивительное разнообразие рецептов из плавленых сыров: запеканки, кексы, сладкие роллы, манники. Спасибо нашим участникам, поздравляем всех с наступающими праздниками – будьте здоровы, выбирайте местные продукты, радуйте детей полезными сладостями!

Частные сыроварни «Сыробогатов» — лидер по производству сыра на Урале. Высококачественные ингредиенты, современные европейские технологии производства, и главное: местное производство, благодаря которому сыры СЫРОБОГАТОВ всегда такие свежие и натуральные!

Где покупаем молоко

Молоко мы покупаем у знакомых фермеров. У них 12 коров, которые состоят на учете в ветеринарной службе города. Раз в год к ним приезжают ветеринары и берут анализ крови. Так выявляют заболевания, например мастит или лейкоз — вирусное заболевание крови. Коров с лейкозом уничтожают, мастит лечат антибиотиками.

Каждый месяц фермеры сдают молоко на проверку. В лаборатории проверяют обсемененность молока, содержание соматических клеток, наличие патогенных микроорганизмов, определяют степень чистоты молока, его жирность, плотность, консистенцию, вкус и запах. Если соматических клеток много, скорее всего, у коровы мастит и ее нужно лечить. Эти клетки — показатель здоровья вымени коровы.

Литр молока мы покупаем у фермеров за 35 рублей. Когда нам не хватает, ищем в округе: на фермах и в личных подсобных хозяйствах. Мы всегда консультируемся у ветслужбы, у кого еще можно попробовать молоко, и спрашиваем, состоят ли на учете коровы хозяйства. Но хорошее молоко для сыра найти сложно.

Специальных приборов для проверки качества молока у нас нет, ориентируемся только на свой опыт, пробуем и нюхаем молоко. Самый распространенный порок молока — неприятный кормовой запах и вкус из-за неправильного кормления коров. Например, если животные наедаются борщевика, молоко начинает «благоухать». На сыр оно уже не годится.

У наших фермеров стадо небольшое, коровы хорошо питаются, поэтому молоко у них жирное и вкусное. Но и у них мы тоже каждый раз сначала пробуем молоко, прежде чем купить.

Коровка джерсейской породы. Большинство коров наших фермеров откликаются на кличку Люся

Рецепты вторых блюд

Сайт предлагает набор рецептов по всем основным разделам традиционного стола. Закуска — всему обеду голова. Каких только здесь нет закусок, салатов и соусов, перепечей и табани, большой ассортимент выпечки. В каждом местечке, в каждом районе в рецепт внесено что-то своё, украшающее его. Отсюда и названия — ижевский и по-ижевски, зуринский и по-игрински, вавожский и по-можгински, глазовский и по-сарапульски.

Разнообразна рецептура первых и вторых блюд с фото. В их основе домашние и покупные продукты. Много мяса, рыбы, овощей. Всё идёт в дело. Аппетитны и сытны бульоны мясные и выпечка национальной удмуртской кухни с использованием субпродуктов и растительных фаршей.

Рецепты удмуртской кухни отличают разнообразие соков и соусов, киселей и квасов из местных плодов и ягод. Соки из рябины, малины, смородины и других ягод получили широкое распространение в кафе и ресторанах. Они по своим вкусовым качествам успешно конкурируют с привозными фруктовыми соками, а знатоки находят в них делительные и тонизирующие свойства.

Как русская, так и удмуртская кухня на удивление находчива в приготовлении мучных и крупяных блюд. Своим разнообразным и насыщенным ассортиментом крупяных и мучных блюд удмуртская кухня воспитывает уважение к хлебу, к труду крестьянскому: а вместе с тем и к делу хозяйки, которую и сейчас ещё в удмуртских деревнях называют «пӧрась», что означает в переводе не только жена, стряпуха, а нечто более ёмкое значительное: кормящая семью.

Как выбрать

Для начала стоит разобраться, каким бывает плавленый сыр. Основные разновидности:

1. Ломтевой – производятся из закваски (так называемого сычужного сырья), молочных продуктов.
2. Колбасные – в составе та же закваска, твердые сорта сыра и приправы (часто используются тмин и красный перец). Аромат копченостей может быть натурального происхождения (холодное и горячее копчение), либо заслугой ароматизаторов, жидкого дыма – здесь все зависит от производителя.
3. Пастообразный – нежный, со сливочным привкусом, часто с большим содержанием жира.
4. Сладкие – как понятно из названия имеют сладковатый вкус, благодаря различным добавкам, от обычного сахара до меда, какао, различных сиропов. Также в составе иногда можно найти цикорий, орехи.

Отдельно стоит упомянуть о жирности различных видов сыров. Высокожирный – это до 60 % жиров в сухом веществе, полужирный — до 45 %, низкожирный – до 25 %. Название нежирный не должно вводить в заблуждение, на самом деле в таких сортах до 17 % жира.

Состав, энергетическая ценность с указанием содержания белков, жиров – информация, которая должна быть указана на упаковке.

Инструкция:

Изучайте упаковку. Не только название и красивую картинку, но и информацию, напечатанную мелким шрифтом. Полезный продукт – это натуральный сыр, плавленый (именно это наименование должно быть на упаковке).
Состав – чем короче, тем лучше. В идеале – только натуральные ингредиенты, без добавления соевого белка и растительных жиров. Если говорить о добавках, то «правильные» — это цитраты и фосфаты (необходимы для соблюдения технологии производства). А вот искусственные добавки – совсем ни к чему, значит, ищем продукт, в составе которого ингредиентов с буквенным кодом «Е», как можно меньше.
Цена – натуральный продукт не может стоить дешево, поэтому экономить не стоит. Не стоит забывать, что сырный продукт – это не только высококалорийный, но источник «плохого» холестерина и трансжиров.
Маркировка для пищевого пластика – это код PP (полипропилен). Именно эти буквы должны быть указаны на упаковке. А вот буквы PS – означают полистирол, который не может использоваться для упаковки продуктов.
Рекомендованная температура для хранения +3, поэтому лучше выбирать товар из холодильника.
Проверяйте целостность упаковки. Механические повреждения – результат неправильной транспортировки, а деформация – нарушения, допущенные в процессе изготовления (возможно сыр был недостаточно охлажден). В независимости от причин – товар в поврежденной упаковке брать не стоит.
Цвет – приятный, не яркий. Правда оценить этот показатель получится разве что, если упаковка – прозрачная

Обращайте внимание на состав, а именно какие производитель использовал красители. Самый безопасный – каротин (придает желтый цвет), содержится в моркови.
Текстура и внешний вид

Мягкий сыр должен хорошо распределяться, но не стекать каплями. Колбасные сыры должны быть плотным и пластичным, но при этом не крошиться и не оставлять на ноже сальных, жирных следов. Если заметили, что после нарезки на лезвии остались кусочки продукта – это означает, что сыр либо испортился, либо для производства использовалось пальмовое масло. Нарезанный сыр крошится – признак того, что была нарушена технология изготовления.
В супермаркете оценить вкус сыра не получится, но если попробовали продукт дома и почувствовали неприятный привкус, то есть его не стоит. Проверьте срок годности, если он не истек, можно использовать сыр для приготовления супа или соуса, например. Если заметили прогорклый вкус и неприятный запах – сыр лучше выбросить.

Если нравится продукт с наполнителем, лучше выбирать с каким-нибудь одним. Например, с грибами или ветчиной, поскольку, чем насыщеннее и разнообразнее вкус, тем больше в составе искусственных добавок.

Сливочный

Hochland Сливочный

Достойный товар изготавливается на основе молока, сливок, соли и закваски. Упаковка представляет собой баночку, защищенную фольгой. Если снять крышку и фольгу, внутри можно заметить отделившуюся сыворотку, что не является свидетельством порчи продукта. Наоборот, данный факт говорит о натуральности лакомства.

Вкус сыра несколько специфический – кисло-творожный, он оттеняется небольшим количеством соли, что позволяет использовать сыр на бутербродах, лаваше, а также для приготовления торта. Консистенция товара густая, его легко намазать или взбить при необходимости.

сыр творожный Hochland Сливочный

Достоинства:

• выраженный вкус сливок;
• полезный состав;
• универсальность;
• доступность;
• невысокая цена;
• умеренное количество соли.

Недостатки:

не выявлены.

Средняя стоимость – 76 российских рублей за 140 г.

Bonfesto Рикотта

Универсальный и крайне полезный продукт белорусского производства порадует гурманов своей многофункциональностью. Его можно использовать для приготовления низкокалорийных десертов, супов и вторых блюд для тех, кому необходимо восполнить энергетический запас в организме. Также добавлять сыр можно в салаты, а при желании употреблять на бутербродах или в качестве отдельного легко перекуса. Консистенция лакомства густая, вкус нейтральный с легким привкусом сладости и кислинки.

Рикотта отлично взбивается в крем, держит форму.

сыр творожный Bonfesto Рикотта

Достоинства:

• универсальность;
• доступность;
• неплохой состав;
• польза;
• невысокая цена;
• удобная яркая упаковка.

Недостатки:

• лимонная кислота в составе;
• пресный вкус.

Средняя стоимость – 80 российских рублей за 250 г.

Valio Рассыпчатый Творожный сыр

Безопасный низкокалорийный продукт. В его состав включено обезжиренное молоко, сливки, соль и закваска. Имеется также консервант, однако он безопасен и допустим к применению во всех странах.

Текстура деликатеса необычная – рассыпчатая творожная масса в виде зернышек. Низкий процент жирности гарантирует высокую пользу продукта у тех гурманов, кому запрещено употреблять жирные молочные продукты. Вкус в меру соленый с ярко выраженным сливочным послевкусием.

Valio Рассыпчатый Творожный сыр

Достоинства:

• низкая жирность;
• не вредит фигуре;
• приятный вкус.

Недостатки:

в составе имеется консервант.

Средняя стоимость – 65 российских рублей за 200 г.

Arla Natura

Продукт родом из Дании. Для его приготовления были использованы сливки, молоко 0% жирности, соль и традиционная закваска. Длительный срок годности может смущать покупателей, однако ряд экспертных проверок не выявил консервантов в составе сыра, соответственно, длительный срок хранения обеспечен благодаря особенностям заводской упаковки.

Вкус товара нейтральный, в нем ощущается соль, но в совсем небольшом количестве. Аромат приятный молочный. Текстура нежная кремовая, густота позволяет намазывать сыр на хлеб.

сыр творожный Arla Natura

Достоинства:

• натуральный состав;
• длительный срок хранения;
• удобная тара;
• нежный вкус.

Недостатки:

высокая цена.

Средняя стоимость – 300 российских рублей за 400 г.

Каждый День Сливочный

Самый востребованный бюджетный вариант. Пусть покупателя не пугает невысокая стоимость товара, производитель сэкономил на упаковке, а не на качестве самого сыра.

Товар произведен из творога, сливочного масла, соли и лимонного сока. В составе имеются ненатуральные добавки, но только разрешенные к применению. Масло значительно повышает процент жирности и калорийности, однако придает насыщенный вкус сливок лакомству. Также увеличивается густота сыра. Большинство покупателей хвалят нежный вкус и с удовольствием приобретают сыр повторно. Неудобная крышка в виде кусочка фольги является существенным минусом, т. к. не позволят плотно запечатать сыр, не обеспечивая правильность хранения.

сыр творожный Каждый День Сливочный

Достоинства:

• насыщенный вкус;
• доступность;
• невысокая цена;
• универсальность;
• умеренная соленость;
• положительные отзывы.

Недостатки:

• повышает уровень холестерина;
• неудобная упаковка;
• ненатуральные добавки;
• не диетическое блюдо.

Средняя стоимость – 30 российских рублей за 100 г.

Почему сыр — это больше хобби, чем бизнес

Я не могу сказать, что мы много зарабатываем. Но нам интересно производить натуральный и полезный продукт. Наше предприятие существует, поскольку мы делаем не только сыр, но и творог с йогуртами. Мы окупаем производство, но доход имеем небольшой — он позволяет кормить самих себя и выплачивать кредит за вторую сыроварню.

Чтобы безбедно существовать, нужно снизить закупочную цену на молоко и расширить производство. Для этого необходимы инвестиции и поддержка государства. Мы не можем получить поддержку в виде гранта для развития малого бизнеса в сфере сельского хозяйства, потому что зарегистрировали ИП в Подмосковье, а производим сыр на Смоленщине. Для начала нужно перерегистрировать ИП на территории Смоленской области или перевезти производство в Подмосковье.

Как лучше поступить — мы пока не решили, поэтому выживаем сами. Правильно говорят сыровары: «Сыроварение в России — это хобби, а не бизнес».

Комментарий эксперта

Такие небольшие частные сыроварни, как у автора статьи, могут рассчитывать на три вида федеральной поддержки: льготный инвестиционный кредит, льготный краткосрочный кредит по ставке не более 5% годовых и грант на создание семейной животноводческой фермы.

При этом в некоторых регионах действуют дополнительные механизмы поддержки от местных властей. Например, в Московской области есть так называемый «Сырный кластер». Это большая территория с подведенной и подготовленной инфраструктурой, где можно развивать производство сыров. В других регионах власти предоставляют дополнительную поддержку на создание роботизированных молочных ферм на 60, 120 или 180 голов. От того, где находится производство, зависит, на какую поддержку сыровары могут рассчитывать.

Обратите внимание, что здесь сыроварня зарегистрирована в одной области, а само производство находится в другой. Владельцам прежде всего стоит перерегистрировать свое предприятие там, где они находятся

Потому что субсидии выдаются по месту регистрации. Производство также подтверждают по месту регистрации.

Чтобы получить федеральную поддержку, нужно подготовить пакет документов. Их список можно найти на сайте Министерства. В случае с грантами документы подают через региональное министерство в федеральное Министерство сельского хозяйства РФ. В случае с льготными кредитами схема другая — кредит согласовывают с банком, с региональными органами агропромышленного комплекса, и потом Министерство сельского хозяйства РФ принимает решение о том, будет ли поддерживать тот или иной проект.

Критерии, по которым поддерживают или отклоняют заявку, носят формальный характер. Обычно смотрят на показатели финансовой устойчивости предприятия, срок существования и само производство. Большую роль играют качественно подготовленные бизнес-планы.

Если говорить о линейке сыров, здесь дело обстоит так. В России наибольшей популярностью пользуются традиционные для нас сыры — это прежде всего полутвердые. Например, российский и его вариации, костромской, пошехонский, алтайский, советский. В последние годы растет потребление мягких и рассольных сыров. Но увеличивается спрос и на итальянскую группу. Растет количество как небольших фермерских хозяйств, так и крупных промышленных предприятий, которые производят именно итальянские сыры. И их продукты пользуются популярностью.

Почему у авторов плохо продаются моцарелла и рикотта, нужно смотреть индивидуально. Это зависит сразу от нескольких факторов — насколько качественный продукт, как выстроены взаимоотношения с сетями и налажены каналы сбыта, какие объемы и насколько регулярно они могут делать поставки.

В чем разница между плавленым сыром и сырным продуктом

Названия созвучные, а вот разница в составе и технологии производства огромная. Натуральный продукт содержит:

• сычужные сыры (закваску);
• молоко или сливки;
• специи;
• добавки (кусочки овощей, грибов, ветчины);
• соль.

Из допустимых добавок может быть сорбат калия (Е 202) – это консервант, который препятствует росту плесневых грибов. Добавка безвредная и разрешена к использованию в пищевой промышленности во многих странах.

А вот сырный продукт – это смесь из растительных жиров и различных добавок, которые придают вкус, цвет. Также в составе может быть и сухое молоко – качество и происхождение (технология производства, какое сырье использовалось) которого проверить невозможно. Так что ни о какой пользе здесь речь не идет.

При выборе стоит обращать внимание на состав, цвет – должен быть равномерным, приятного желтоватого оттенка, упаковка – целой, без повреждений, деформаций. Плавленый сыр бывает:

Плавленый сыр бывает:

• пастообразным;
• ломтевым (без добавок или с наполнителями – кусочками грибов или ветчины, например);
• сладким.

Какой именно покупать – это дело вкуса. А вот выбрать настоящий плавленый сыр поможет представленный ниже рейтинг. При составлении учитывались оценки потребителей и результаты независимых экспертиз.

Кто обманывает потребителей

Прискорбно, но из тридцати шести образцов участвовавших в исследовании качественными оказались только девять. Двадцать семь образцов не соответствуют тем или иным требованиям качества.

Как выяснилось обманывают потребителей не только производители дешевого масла без названия, но и известные торговые фирмы. В образцах масла ТМ «Сыробогатов» жирнокислотный состав оказался нехарактерным для молочного жира. Хотя растительных масел в составе обнаружено не было. Это может говорить о том, что производитель использует животные жиры, что недопустимо и опасно.

Не прошла проверку торговая марка «Брест-Литовск». Росконтроль отправил запрос производителю где описал результаты экспертизы. Представители торговой марки быстро отреагировали и полностью отреклись партии, назвав ее контрафактом. Намерено ли производитель обманывает покупателей или же партия правда была подделкой Роскачеству выяснить не удалось.

Многие компании, занимающиеся производством продуктов питания не прочь сэкономить. Самый простой способ экономии–это положить меньше жира. Обычный потребитель не почувствует разницы, но экспертов Росконтроля обмануть не выйдет. Действительная жирность отличается от указанной на упаковке у следующих ТМ:

1. Вологодское удолье.
2. Залесский фермер.
3. Масло из России.
4. Баба Валя.

«Брусникины.Рф»

Продукт отечественного производства. Состав стандартный для данного вида сыров:

• молоко пастеризованное (основа);
• хлорид кальция (уплотнитель);
• фермент животного происхождения (молокосвертывающий);
• бактериальная закваска.

Пастеризованное молоко и хлорид кальция укрепляют и помогают восстановить костно-мышечную систему. Вот почему пармезан, да и другие виды сыров, полезно употреблять после перенесенных травм, а также людям, имеющим проблемы с позвоночником и суставами.

По отзывам покупателей, отлично дополняет вкус коньяка. Его хорошо употреблять и с пастой, чтобы прочувствовать колорит итальянской провинции, сидя у себя дома.

Лучшие творожные сыры для бутербродов

В отборе участвовали 7 номинантов. Из них выбраны три лучших. Для бутербродов подходит как очень мягкая, так и более вязкая структура. Это промежуточный вариант между воздушными сырами для крема и плотными для салата. Номинанты должны обладать достаточной пластичностью, чтобы не крошиться при намазывании.

Arla Natura мягкий с зеленью 55%

Сливочная смесь с зеленью сербского производства жирностью 55% с пикантным вкусом. Гармонично сочетаются — пряность трав, свежесть огурца, резкая нотка чеснока и нежность сливок. Удобен для приготовления завтрака или быстрого перекуса.

Arla Natura с зеленью готовят из пастеризованных молока, сливок и закваски из молочнокислых бактерий. Эти компоненты обеспечивают не только приятный вкус, но и нежную консистенцию. Пикантность создает овощной микс, в который входят огурец, лук, укроп, чеснок. Чтобы овощи и травы равномерно распределились по всему объему, смесь разводят очищенной водой.

Сладость сиропа на глюкозе и фруктозе оттеняет пряные травы, смягчает пикантность лука и чеснока. Сбалансировать вкус помогают соль и сахар. За консистенцию отвечает кукурузный крахмал, а лимонная кислота поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Благодаря низкой калорийности (всего 182 ккал) блюда получаются легкими. В 100 г содержится 4,6 г белка, 4,5 г углеводов и 16,2 г жира.

Достоинства:

• Низкая калорийность;
• Порционная упаковка;
• Эластичная консистенция.

Недостатки:

Не обнаружено.

Покупатели, оставившие отзывы о продукте, также не обнаружили в нем недостатков. Эксперты рекомендуют этот творожный сыр с зеленью для диетического питания за счет низкой энергетической ценности. Отмечается удобная порционная упаковка с плотной крышкой.

Almette с огурцами и зеленью 60%

Пикантную смесь творога с домашними солеными огурчиками и пряной зеленью выпускает российская компания по технологиям германского бренда Hochland. Необычный вкус сочетается с хлебом из зерна грубого помола. Можно использовать для пикантных холодных закусок.

Творог и из молока и сливок готовят на бактериальной закваске. База получается удивительно нежной и легкой. К основе добавляют сывороточный белок и молочную сыворотку, которые увеличивают долю витаминов и полезных микроминералов, не влияя на жирность.

Измельченные овощи и травы разводят очищенной водой, чтобы кашица равномерно распределилась по всему объему. Соль и лимонная кислота уравновешивают вкус. Питательная ценность (266 ккал) выше, чем у предыдущего номинанта, но бутерброды и закуски не оставляют ощущения тяжести в желудке. На 100 г продукта приходится 6 г белка, 26 г жиров, 2 г углеводов.

Достоинства:

• Оригинальный, аромат солений и трав;
• Нежная рыхловатая консистенция;
• Удобная фирменная упаковка.

Недостатки:

• Годится только для бутербродов;
• Нельзя использовать для горячих блюд.

Особенный вкус Альметте придают мелко нарубленные консервированные огурцы и зелень, однако не всем покупателям нравится сочетание солений и творога. Удобен для приготовления завтрака, перекуса или холодных закусок.

Савушкин Сливочный 60%

Творожный сыр производит белорусская компания «Савушкин продукт». Сырье на завод поступает из экологических чистых районов, прилегающих к заповеднику «Беловежская пуща». Упругая текстура не мешает намазывать сыр на ломтик хлеба или лепешку. Можно добавлять в салат или холодные закуски.

Сливочное масло смягчает структуру и немного увеличивает жирность. За плотность отвечают природные загустители – желатин и каррагинан. Обе добавки безопасны и могут быть рекомендованы детям. Пищевые растительные волокна сохраняют влажность, обеспе6чивают однородность и уменьшают переход жира из молока в готовый продукт. Небольшая добавка соли подчеркивает сливочный вкус.

Благодаря средней калорийности (223 ккал) и большому содержанию белков (11 г), блюда с этим сыром, дают ощущение сытости на продолжительное время. Кроме того, в 100 г продукта содержится 1,6 г углеводов и 19,2 г жиров.

Достоинства:

• Легкий и солоноватый;
• Приятная структура;
• Удобная порционная расфасовка.

Недостатки:

Умеренно кисловат.

Подходит как для бутербродов, так и для салатов. Несмотря на небольшую калорийность, некоторым покупателям номинант показался жирным.

Комментарий эксперта

Такие небольшие частные сыроварни, как у автора статьи, могут рассчитывать на три вида федеральной поддержки: льготный инвестиционный кредит, льготный краткосрочный кредит по ставке не более 5% годовых и грант на создание семейной животноводческой фермы.

При этом в некоторых регионах действуют дополнительные механизмы поддержки от местных властей. Например, в Московской области есть так называемый «Сырный кластер». Это большая территория с подведенной и подготовленной инфраструктурой, где можно развивать производство сыров. В других регионах власти предоставляют дополнительную поддержку на создание роботизированных молочных ферм на 60, 120 или 180 голов. От того, где находится производство, зависит, на какую поддержку сыровары могут рассчитывать.

Обратите внимание, что здесь сыроварня зарегистрирована в одной области, а само производство находится в другой. Владельцам прежде всего стоит перерегистрировать свое предприятие там, где они находятся

Потому что субсидии выдаются по месту регистрации. Производство также подтверждают по месту регистрации.

Чтобы получить федеральную поддержку, нужно подготовить пакет документов. Их список можно найти на сайте Министерства. В случае с грантами документы подают через региональное министерство в федеральное Министерство сельского хозяйства РФ. В случае с льготными кредитами схема другая — кредит согласовывают с банком, с региональными органами агропромышленного комплекса, и потом Министерство сельского хозяйства РФ принимает решение о том, будет ли поддерживать тот или иной проект.

Критерии, по которым поддерживают или отклоняют заявку, носят формальный характер. Обычно смотрят на показатели финансовой устойчивости предприятия, срок существования и само производство. Большую роль играют качественно подготовленные бизнес-планы.

Если говорить о линейке сыров, здесь дело обстоит так. В России наибольшей популярностью пользуются традиционные для нас сыры — это прежде всего полутвердые. Например, российский и его вариации, костромской, пошехонский, алтайский, советский. В последние годы растет потребление мягких и рассольных сыров. Но увеличивается спрос и на итальянскую группу. Растет количество как небольших фермерских хозяйств, так и крупных промышленных предприятий, которые производят именно итальянские сыры. И их продукты пользуются популярностью.