Чем полезна и вредна томатная паста

Алан-э-Дейл       09.11.2022 г.

Томатная паста – состав, польза и вред томатной пасты

Томатная паста – концентрированная масса, получаемая в результате термической обработки свежих помидоров. При изготовлении пасты спелые томаты очищаются от кожицы и семян, протираются и увариваются.

Во время варки в результате испарения влаги, содержащейся в томатах, происходит постепенное увеличение концентрации сухих веществ до 30-45 процентов. Чем выше в пасте концентрация сухих компонентов, тем больше помидоров было использовано для ее приготовления и тем она качественнее.

В процессе термической обработки помидоры сохраняют большую часть полезных свойств. Поэтому натуральная томатная паста, изготовленная из спелых свежих помидоров, считается очень полезным продуктом. Прототип пасты из томатов впервые изготовили еще в 19 веке.

В то время итальянские кулинары попробовали приготовить томатный соус с добавлением оливкового масла с чесноком и перцем. Сейчас паста из помидоров производится в двух видах – в виде соленой пасты, поступающей в продажу в жестяных или стеклянных банках, или в виде несоленой пасты. Несоленую пасту чаще всего продают в бочках.

Различают следующие сорта томатной пасты: экстра, высшего сорта и первого сорта. Паста сорта экстра и высшего сорта имеет насыщенный оранжево-красный цвет. Паста первого сорта чаще всего коричневатого оттенка. Самой ценной и качественной считается паста, изготовленная из томатов, собранных и переработанных в один день.

Состав и калорийность томатной пасты

Качественным показателем пасты считается массовая доля сухого вещества.

В норме в томатную пасту не следует добавлять никакие дополнительные компоненты (ароматизаторы, красители, крахмал), так как в ней содержится все необходимое, в том числе небольшое количество солей и сахаров.

В состав этого продукта входят крахмал, моно- и дисахариды, органические кислоты и пищевые волокна. В состав пасты входит значительное количество витамина А (300 мкг). Есть в ней и витамины РР, Е, C, витамин В1 и В2.

Многие полезные свойства томатной пасты объясняются значительным содержанием калия (875 мг), фосфора (68 мг) и магния (50 мг). Кроме того, паста содержит железо, натрий и кальций.

Калорийность томатной пасты – 100 ккал на сто граммов продукта. В ста граммах продукта содержится 4,8 г белков и 19 г углеводов.

Полезные свойства томатной пасты

Низкая калорийность томатной пасты позволяет считать ее диетическим продуктом. Томатная диета также рекомендуется при заболеваниях вен и склонности к тромбообразованию. Рекомендуют пасту и при ревматизме, подагре. По мнению ученых, наибольшая концентрация полезного природного антиоксиданта ликопина наблюдается не в свежих томатах, а именно в вареных или же запеченных овощах.

Этого ценного натурального компонента в пасте примерно в десять раз больше, чем в свежих помидорах. Доказано, что антиоксидант ликопин, защищающий клетки организма от негативного влияния окружающей среды и от преждевременного старения, гораздо лучше усваивается после температурной обработки. Поэтому полезных свойств в томатной пасте гораздо больше, чем в свежих помидорах.

Высокое содержание калия в этом продукте обеспечивает полноценное функционирование сердечно-сосудистой системы, а также помогает понизить артериальное давление. Врачи рекомендуют как можно чаще употреблять пасту из помидоров в пищу.

Ежедневно желательно употреблять не менее трех десертных ложек томатной пасты. Лучше всего сочетать свежие томаты и соусы на их основе

Важно, что ликопин усваивается только в присутствии жиров. Паста из помидоров улучшает пищеварение

При употреблении продукта наблюдается повышенное выделение желудочного сока.

Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами.

Весной этот полезный пищевой продукт может отлично заменить морковь. Ведь в нем содержится витамин А, полезный для зрения и замедляющий процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костной ткани и ногтей.

Вред томатной пасты

Говоря о вреде томатной пасты, стоит учитывать то, что натуральный качественный продукт практически не способен негативно влиять на человеческий организм.

Вред от томатной пасты может быть ощутимым, если при ее изготовлении использовалось дешевое сырье с добавлением воды, крахмала, стабилизаторов и консервантов.

С осторожностью следует употреблять пасту при повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите или язвенной болезни желудка, при желчнокаменной болезни. Чрезмерное употребление пасты может привести к увеличению кислотности и появлению неприятных ощущений в области желудка

Полезные свойства томатной пасты

Прежде всего, томатная паста придает блюдам специфический приятный вкус и цвет, что положительно сказывается на аппетите, пищеварении.

Свойства томатного продукта:

  • стимулирует выработку желудочного сока и способствует лучшему усвоению пищи;
  • повышает иммунитет и защитные функции организма, служит барьером от вирусов и бактерий;
  • нормализует мозговую деятельность и нервную систему в целом;
  • препятствует раннему старению организма, что напрямую связано с наличием в составе витаминов: А, Е и С;
  • успокаивает, снимает нервное напряжение и избавляет от стрессов;
  • нейтрализует последствия радиоактивных и химических поражений;
  • стабилизирует углеводный баланс, нормализует метаболизм;
  • благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему: предотвращает развитие инфарктов и инсультов;
  • понижает уровень «вредного» холестерина в крови и артериальное давление;
  • приводит в норму гормональный фон.

Особую ценность в томатной пасте представляет ликопин – пигмент, природного происхождения, с мощными антиоксидантными свойствами, придающий насыщенный красный цвет овощам. Вещество разрушает раковые клетки и помогает в борьбе с онкологией. Благодаря ему, польза томатной пасты для мужчин и женщин возрастает во много раз, в профилактике заболеваний рака шейки матки и простаты.

Важно! Ликопин положительно действует на кожные покровы. Для сохранения молодости и красоты кожи на долгие годы, достаточно ежедневно употреблять 50-60 грамм пасты. 

Можно ли есть томатную пасту

Хотя это и очень полезный продукт, возникает вопрос, можно ли его есть при тех или иных заболеваниях. Например, при панкреатите или диабете, беременности и кормлении. Попытаемся разобраться в этом.

При беременности

Беременным женщинам рекомендуется в обязательном порядке употреблять томаты, особенно грунтовые. Но есть их желательно в свежем виде, так как при обработке некоторые витамины и полезные вещества теряются. Покупные тепличные овощи есть вообще не рекомендуется, так как они вызывают аллергию.

Томатные продукты употреблять также можно, но не в очень больших количествах — в них содержится много витамина С, фолиевой кислоты и других необходимых веществ. В некоторых случаях пасту даже рекомендуют добавлять в пищу — она стимулирует работу пищеварительной системы.

При грудном вскармливании

При ГВ томатную пасту рекомендуется употреблять, но не очень часто и только через 3–4 месяца после рождения малыша. Кроме того, лучше выбирать пасту домашнего приготовления или только из натуральных продуктов. А лучший вариант — готовить её самостоятельно, из выращенных под личным наблюдением плодов.

Важно!
При употреблении пасты следует следить за реакцией малыша. Если наблюдаются хотя бы малейшие признаки аллергии — её следует исключить из рациона

Негативная реакция огранизма младенца (колики, сыпь, аллергия, вздутие) могут проявляться только через несколько дней, потому важно выждать время после первого употребления томатных продуктов.

При похудении и диете

Томатная паста рекомендуется к употреблению при разного рода диетах — в ней много витаминов и она полезна для организма и всей пищеварительной системы. Но от самой пасты эффекта похудения нет, её можно есть только как добавку при диетах. Однако и в этом случае злоупотреблять не стоит.

При сахарном диабете

При диабете можно есть и помидоры и приготовленную из них томатную пасту. Продукт сытен, но не калориен, всасывается медленно и не провоцирует повышение глюкозы. Но в больших количествах он противопоказан.

Важно!
Томатная паста вводится в рацион осторожно, небольшими порциями, чтобы не спровоцировать появление симптомов болезней вновь. Есть её можно только в том случае, если приступы панкреатита или диабета отсутствуют продолжительное время

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

Томатную пасту несложно приготовить дома. Для этого отбираются сочные и мясистые плоды, темно-красной или бурой окраски. Процесс приготовления включает:

  • сортировку овощей, с отбраковкой поврежденных и испорченных;
  • тщательную промывку под проточной водой;
  • нарезку и измельчение;
  • варку, около 15-20 минут;
  • внесение в полученную массу специй.

Далее, полученную массу разливают по подготовленным стеклянным банкам и герметично закрывают.

Рецепт классической томатной пасты

Исходный продукт: томаты (сорт «сливка») – 4,5-5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Плоды тщательно моют и мелко нарезают.
  2. Помещают в емкость с антипригарным покрытием, ставят на огонь и доводят до кипения. Выдерживают при постоянном перемешивании на небольшом огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
  3. Снимают с огня, удаляют кожицу и перетирают оставшуюся массу сквозь сито. Это позволяет удалить семена и остальные твердые включения.
  4. Затем, вновь кипятят, при периодическом помешивании, до получения пастообразной консистенции и на малом огне 3-3,5 часа.
  5. Полученную горячую массу раскладывают в заранее стерилизованную стеклянную тару, банки закручивают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом, и оставляют на сутки.

Это универсальный рецепт, но при желании его можно изменить, добавляя: пищевую соль (35 г), красный перец (3-4 г), измельченный чеснок (1 шт.).

Вкусная томатная паста на зиму

Исходные продукты:

  • 2,5 кг томатов;
  • 3 головки репчатого лука;
  • одна головка чеснока;
  • 25-30 г мелкой соли;
  • красный молотый перец – 2 г;
  • 110 мл нерафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Помидоры обдают кипятком, и снимают кожуру.
  2. Очищают и измельчают лук, чеснок.
  3. Перемешивают и одновременно измельчают томаты блендером до однородной консистенции.
  4. Перекладывают в эмалированную емкость, добавляют лук и ставят на слабый огонь на 20-25 минут.
  5. Затем, полученную массу, протирают через сито.
  6. Вносят: чеснок, масло и специи. Вновь нагревают и продолжают отваривать еще четверть часа, при постоянном перемешивании.
  7. Распределяют еще горячую массу по заранее подготовленным баночкам и закатывают.
  8. Переворачивают банки вверх дном и укрывают одеялом на сутки, до полного остывания.

Как выбирать и хранить томатную пасту

Покупая томатную пасту, предпочтение отдают стеклянной таре, что облегчает визуальную диагностику товара. О качестве продукции свидетельствуют, следующие показатели:

  • однородная густая консистенция;
  • красновато-рыжий оттенок;
  • отсутствие комков и пузырьков воздуха.

В закрытом состоянии срок годности продукта, с момента производства, в зависимости от расфасовки составляет: в стеклянной таре — 2 года, металлической таре – 1 год, в том числе алюминиевой – 6 месяцев.

После вскрытия томатный продукт хранят в холодильнике не более двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется сверху налить небольшой слой оливкового или подсолнечного масла.

Как правильно выбрать томатную пасту, — подскажет видеосюжет:

В чем причины изжоги?

Изжога — это неприятное чувство жжения за грудиной, которое вызвано раздражением слизистой оболочки пищевода. Чаще всего она возникает через некоторое время после еды, в положении лежа, при наклоне тела или физической нагрузке. Эти состояния способствуют забросу желудочного содержимого в пищевод.

Обратному ходу пищи и соляной кислоты препятствует мышечное кольцо между желудком и пищеводом, его называют сфинктером. В норме мышечные ворота расслабляются, когда сверху по пищеводу к ним подходит пища, тем самым комок продвигается вниз — в желудок. После этого сфинктер сокращается и закрывается, не допуская заброса содержимого в обратном направлении.

Когда он не справляется со своей работой, соляная кислота поступает в пищевод, обжигая слизистую и вызывая чувство изжоги.

Виды томатной пасты и их различия

Продавцы в современных магазинах могут предложить покупателям на выбор огромный ассортимент томатной пасты разных видов и под различными товарными знаками. Обычно хозяйки останавливают свой выбор на одном продукте, а потом не «изменяют» своему производителю на протяжении многих лет. В нестандартной ситуации, когда излюбленного продукта нет в наличии, за вожделенной баночкой приходится в прямом смысле слова намотать несколько километров или же приобрести первую попавшуюся томатную пасту.

Чтобы не тратить время попусту и не рисковать, следует знать принципиальные отличия томатной пасты. Классифицировать все разновидности продукта можно по нескольким признакам, например, по:

  • производителю и региону (заводу, стране и торговой марке);
  • удельному весу сухих веществ;
  • концентрированности;
  • наличию или отсутствию крахмала, соли и сахара;
  • цвету и плотности.

Все перечисленные критерии можно оценить еще до вскрытия консервов. Информация о них, а также стандарты качества обязательно должны быть нанесены на банку с продуктом.

Товароведы и кулинары-профессионалы различают томатную пасту по сортам. Принадлежность к сорту обязательно указывается производителем на этикетке продукта. Стоимость пасты первого и высшего сорта разнится не сильно, а вот продукт экстра-класса стоит дороже.

Продукт высшего сорта обязательно имеет насыщенно-красный оттенок. В консервах такого сорта ощущается вкус свежих томатов. Томатную массу легко можно растворить в воде и получить томатный сок. Он по вкусу и аромату будет соответствовать продукту, который многие привыкли пить из тетрапаков. В большинстве привычных нам порционных «уголков» и саше находится паста высшего сорта.

Заготовка экстра (премиум) класса отличается насыщенным цветом, а также обладает вкусом и ароматом свежих томатов. Паста растворяется в воде с легким осадком. Напиток, приготовленный из нее, по органолептическим показателям похож на свежевыжатый сок. Продукт наивысшего сорта всегда реализуется закупоренным в стеклянные банки. Срок хранения такой пасты составляет один календарный год. Ограничения связаны с тем, что консервы готовятся из свежих помидоров и проходят особый технологический цикл до закупорки.

Наносит ли употребление томатной пасты вред?

Здоровью человека томат-паста не может нанести вреда, исключением могут быть лишь случаи, когда для удешевления продукта, в него добавляются опасные составляющие.

Кислоты, содержащиеся в томатной пасте, нанесут вред хоть и небольшой, но могут вызвать эффект изжоги, раздражая слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Подведя итог, можно с уверенностью констатировать тот факт, что от томатной пасты намного больше пользы, чем вреда, а ее употребление позволит сохранить здоровье и молодость.

Национальная итальянская кухня изобилует блюдами и соусами из этой полезной пасты, поэтому в стране значительно снижен уровень заболеваемости сердца, сосудов и онкологии, при этом местные жители, употребляя спагетти в больших количествах, не набирают лишний вес, выглядят здоровыми, стройными, молодыми и жизнерадостными.

Полезные ссылки:

Польза томатной пасты

При выращивании томатов без удобрений, наносящих вред организму и пестицидов, овощ имеет много полезных свойств. И даже после тепловой обработки он не теряет важных и питательных веществ. Помидорный продукт имеет антиоксиданты, магний, железо, кальций, цинк, кобальт, калий, никель, витамины С, А, группы В. Кроме полезных химических элементов и витаминов, она содержит эфирные масла, кислоты органического происхождения и много других биологических веществ, употребление которых положительно сказывается на здоровье человека.

Полезна томатная паста и своим дренажным эффектом, который выводит лишнюю жидкость и плохи бактерии из организма, а, значит, заставляет нормально работать почки. Также снижает кровяное давление, уменьшает воспалительный процесс суставов, помогает при ревматизме и подагре.

После употребления томатной пасты в организме вырабатывается тирамин, который превращается в серотонин (гормон счастья) и помогает человеку справиться с депрессией и стрессом, то есть помидоры повышают настроение.

Регулярное употребление томатной пасты повысит эластичность кожи и избавит от первых признаков её старения – морщин.

Вредные свойства томатной пасты

Чрезмерное употребление томатной пасты может вызвать раздражение слизистой оболочки кишечника. Это объясняется тем, что в состав пасты входят органические кислоты. Не стоит злоупотреблять данным продуктом людям, которые страдают хроническими болезнями желудка с повышенной кислотностью, а также язвами.

Томатная паста, приготовленная путем правильной термической обработки, не несет никаких угроз для здоровья человека. Но в погоне за наживой многие не добросовестные производители изготавливают этот продукт с большим добавлением красителей и консервантов. Это позволяет снизить себестоимость конечного продукта, но его уже нельзя считать полезным. Такая томатная паста способна принести здоровью вред, поскольку попадание в организм химических компонентов способствует развитию различных заболеваний.

Чтобы избежать приобретения не качественной томатной пасты необходимо обращать свое внимание на этикетку где указывается состав. Также важным моментом является срок хранения

Лучше отказаться от томатной пасты имеющий длительный срок хранения. Это означает, что в нее в процессе производства были добавлены консерванты, благодаря которым продукт долго не портится. Не стоит покупать томатную пасту, содержащую следующие компоненты:

  • крахмал и другие загустители;
  • ароматизаторы;
  • расители;
  • вкусовые усилители;
  • консерванты.

Если на упаковке обнаружен длинный список из этих компонентов необходимо отказаться от данного продукта. Если купленная томатная паста обладает ярко выраженным горьким вкусом, лучше выбросить её и не использовать для приготовления пищи, дабы избежать негативных последствий. Также лучше не употреблять пасту, которая подвержена процессам брожения. Это легко заметить, поскольку в таком продукте четко выраженные пузырьки.

Для того чтобы не сомневаться по поводу состава и способа приготовления пасты, её лучше приготовить своими руками.

Когда лучше встать на учет по беременности

В первом триместре женщине необходимо встать на учет по беременности. Оптимальный срок для первого визита к гинекологу — 6–11-я акушерская неделя.

Не следует откладывать поход к врачу. Он проведет осмотр, даст направления на сдачу лабораторных анализов и УЗИ, порекомендует необходимые препараты, если в них есть потребность.

Будущей маме при постановке на учет необходимо сдать:

  • общий и биохимический анализы крови;
  • кровь на ИППП, группу и резус-фактор, сифилис, ВИЧ, гепатит В;
  • коагулограмму;
  • общий анализ мочи;
  • мазок на инфекции.

Также нужно сделать электрокардиограмму. По полученным в ходе диагностики результатам можно определить, все ли в порядке с мамой, нет ли отклонений в развитии эмбриона.

Важно не пропустить первое УЗИ. Его проводят на сроке 10–12 недель

Во время исследования:

  • уточняют срок беременности;
  • проверяют, нет ли новообразований в матке;
  • измеряют размеры эмбриона;
  • оценивают толщину воротникового пространства.

Особое внимание врачи уделяют последнему показателю, так как увеличение размеров воротниковой зоны может указывать на развитие синдрома Дауна. Тогда беременную направляют на генетическую консультацию, чтобы подтвердить или опровергнуть наличие нарушения

Будущие мамы, которые заботятся о себе и выполняют назначения гинеколога, гораздо реже сталкиваются с осложнениями во время беременности. Не забудьте поддержать свой организм в этот непростой для него период. Принимайте Прегнотон Мама, правильно питайтесь, своевременно проходите медицинские обследования и постарайтесь меньше волноваться!

НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКЛАМОЙ. МАТЕРИАЛ ПОДГОТОВЛЕН ПРИ УЧАСТИИЭКСПЕРТОВ.

Как превратить в кетчуп?

Домашний кетчуп из томатной пасты приготовить несложно.

Для этого понадобятся:

  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 2 стакана;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 3 ч.л.;
  • уксус – 1 ч.л. (в случае, если планируется длительное хранение);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп;
  • петрушка;
  • молотый черный и красный перец.

Травы и специи добавляются по желанию в количестве, соответственно вкусовым пристрастиям.

Приготовление:

  1. В емкость для готовки поместить пасту, добавить воду, перемешать. Воду следует добавлять постепенно, возможно количество жидкости будет большим или меньшим – зависит от густоты пасты.
  2. После достижения необходимой консистенции нужно добавить сахар, соль и специи (кроме чеснока), поставить на огонь.
  3. Далее следует массу довести до кипения, добавить чеснок и зелень, проварить 5 мин.
  4. Если планируется добавление уксуса, его вливают перед самым выключением огня.

Какими бывают пасты

Все пасты делятся на две большие группы – гигиенические и лечебно-профилактические. Гигиеническая паста – это просто средство для удаления зубного налёта. В общем-то, мы для того и чистим зубы, чтобы не давать зубному налёту их покрывать. Какую именно гигиеническую пасту использовать, большого значения не имеет

Единственно, на что стоит обращать внимание, –входит ли в состав пасты лаурилсульфат натрия. Это вещество способствует пенообразованию

Если ваши зубы имеют сложную конфигурацию, то обильная пена не будет лишней: она проникнет даже в труднодоступные места. С другой стороны, лаурилсульфат натрия является аллергеном, и аллергикам желательно контакта с ним не иметь.

Впрочем, мы всегда хотим большего, и мало кто довольствуется просто гигиенической пастой. Ведь есть пасты, защищающие от кариеса. И мы, скорее, купим именно такую: к стандартному уходу за полостью рта тут добавляется явно полезная функция. По большому счёту, любая лечебно-профилактическая зубная паста (а пасты против кариеса относятся именно к ним) должна приобретаться после консультации с врачом-стоматологом. Но мало кто затрудняет себя «лишним» визитом к врачу. Мы, скорее, сделаем свой выбор прямо в магазине, положив в тележку ту пасту, которая нам более приглянулась (или к которой мы уже привыкли).

Между тем, есть пасты, которыми нельзя пользоваться долго. Применение некоторых из них оправданно, если есть соответствующая проблема, но чтобы лечение не принесло вред, их следует использовать курсами. Не пользуйтесь пастой дольше 2-4 недель, если в её состав входит триклозан (антибиотик), или хлоргексидин (антисептик), или лактат алюминия (средство для уменьшения кровоточивости дёсен). Иначе микрофлора во рту будет нарушена, и на фоне отсутствия полезных бактерий начнут активно размножатся патогенные микроорганизмы.

Пасты, имеющие антикариозный эффект, обычно содержат соединения фтора или кальция. Кальций укрепляет эмаль. Контакт такой зубной пасты с эмалью приводит к реминерализации – возникший дефицит кальция восполняется, зубы становятся прочнее; возможно исчезновение раннее образовавшихся белых пятен (зон деминерализации). Фтор «запечатывает» дентинные каналы, также повышая прочность зубов, а, главное, он препятствует образованию зубного налёта. При этом естественное поступление фтора в организм часто оказывается недостаточным. Т.е., если мы хотим, чтобы фтор защищал наши зубы от налёта, мы должны купить зубную пасту, в состав которой входит соединение фтора. Но надо иметь в виду, что фтор в больших количествах опасен (в принципе, один тюбик пасты содержит дозу, способную при попадании внутрь причинить серьёзный вред здоровью, а маленького ребёнка даже убить). Конечно, мы пасту не едим, и всё же стоит не слишком увлекаться, нанося пасту на щётку – достаточно выдавить горошинку, а вот полоска, разместившаяся на всех щетинках, уже явно избыточна.

Пасты для снижения чувствительности зубов также обязательно содержат фтор. От прочих фторсодержащих паст они отличаются своей малоабразивностью – в их составе нет частиц, предназначенных для стирания зубного налёта с эмали зуба.

Томатная паста в домашних условиях — самый простой рецепт

Первый рецепт у нас будет самым простым. Особенность приготовления по нему в том, что мы просто сварим измельченные помидоры до состояния пюре. При этом не будем перетирать их через сито, и в банки они пойдут вместе с семечками. Это самый ленивый вариант и его можно использовать, когда нет времени на усложнения.

С такой томатной пастой можно спокойно варить первые и вторые блюда. Никто даже не заметит, что она с семечками и кожицей. Сами подумайте, все лето варим блюда со свежими помидорами. В лучшем случае убираем у них кожицу, да и то не всегда. Никому даже в голову не придет доставать из плодов семечки перед отправкой их в бульон.

Нам понадобятся:

  • помидоры в любом количестве
  • соль (можно без нее)

Приготовление:

1. Помидоры помыть и дать стечь воде.

Затем вырезать плодоножку и разрезать плоды на кусочки произвольного размера. Главное, чтобы было удобно их крутить через мясорубку или пробивать в блендере.

2. Я выбираю второй вариант и ставлю на стол комбайн. Часть помидоров поместить в его чашу и пробить до состояния, когда масса станет похожей на пюре.

3. Партию перелить в большую кастрюлю и затем пробить следующую. И так, пока не измельчим все плоды, что подготовили.

4. Кастрюлю с томатом поставить на огонь и дождаться закипания. После чего огонь убавить и варить при частом помешивании 2-2,5 часа. Крышкой не закрывать, чтобы испарялась влага. На всем протяжение варки поддерживать маленький огонь. Смесь не должна активно кипеть, иначе она станет мутноватой.

5. Пока смесь варится, подготовить банки и крышки. Их следует помыть содой или другим чистящим средством, затем простерилизовать. Способ для этого подойдет любой. Мне нравится стерилизовать их в микроволновке. Крышки следует прокипятить в сотейнике в течение 10 минут.

6. Степень готовности продукта определяйте самостоятельно. Желательно уварить смесь в половину. То есть если в начале варки объем содержимого кастрюли составлял 5 литров, то 2,5 литра в остатке будет в самый раз.

7. В последние минуты варки мешать почаще, чтобы масса не пригорела. При желании можете посолить томат по вкусу. Я не солю, потому что он хранится хорошо и без нее. Просто уже несколько раз пересолила блюдо, которое готовила. Не учла, что паста соленая.

8. Как сварится, разлить содержимое кастрюли по банкам. Чтобы не испачкать наружные стенки тары, разливать лучше через воронку с широким горлышком. Как только налили пюре под самое горлышко, тут же закрутите емкость крышкой. Только потом заливайте массу в следующую.

9. Затем тару перевернуть и поставить ее на крышку. Укрыть полотенцем, чтобы содержимое остывало медленно. Под одеялом заготовки простоят сутки и могут еще оставаться теплыми.

10. После 24 часов остывания емкости перевернуть в привычное положение и убрать для хранения в прохладное темное место. В квартире они отлично хранятся в кладовой. Не допускайте, чтобы в помещении для хранения постоянно горел свет. От света заготовки меняют цвет на более темный и становятся не такими аппетитными.

Вот такой простой рецепт без всяких сложностей. Один наш родственник признает только такой способ заготовки помидоров. Он не согласен ни на какой другой. При этом он не уваривает смесь вполовину. Массу варит минут 40 и разливает в литровые бутылки. Зимой открывает и выпивает. Томат даже не доходит до приготовления блюд. По вкусу он такой, как будто его только что перекрутили и даже не варили.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.