Торт птичье молоко

Алан-э-Дейл       21.08.2022 г.

Рецепт бисквитных Венских коржей для торта

Сразу оговорюсь и предупрежу, что данный рецепт дается как дополнение к основному. Готовить по нему коржи правильнее, но намного сложнее. Фото к этому рецепту не прилагаются, потому как готовили мы торт по рецепту, который следует вслед за этим. Так что сильно не ругайтесь на отсутствие пошаговых фотографий по приготовлению и выпеканию венских коржей.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт категории Экстра или 8 шт 2-й категории
  • Масло сливочное 80 г
  • Мука пшеничная – 80 г
  • Крахмал – 80 г
  • Цедра лимона – от половинки небольшого цитруса
  • Ванилин – 5 г (1 стандартный пакетик)
  • Коньяк 7-летней выдержки – 60 мл.
  • Для пропитывания коржей нужно приготовить 20-мл шприц. Одной заправки шприца хватает для обработки одного слоя (коржа), поливается сквозь надетую иголку сверху тонкой струйкой спиральными движениями.

Приготовление:

1. Муку и крахмал одновременно просеять через сито. Смысл этой операции в том, что мука и крахмал обогащаются кислородом, и тесто из них становится воздушным. А не в том, чтобы отсеять какие-то там комки – в современной муке высшего сорта комков не бывает по-определению. Туда же вводится протёртая цедра и всё перемешивается.

2. Желтки отделяются от белков и взбиваются с половинкой приготовленной сахарной пудры до состояния почти белой воздушной массы. В конце взбивания в желтки вводится ваниль, а потом и крахмально-мучная смесь.

3. С оставшимся сахаром взбиваются белки, в пышную белковую пену вносят мучную смесь на желтках. Взбивается всё только в одну сторону! И в конце смешивания белков с желтками и с мукой обороты миксера делают минимальными!

4. Масло вливают (выкладывают) в последнюю очередь, оно должно быть предварительно растопленным, но не горячим, а тёплым, на границе застывания.

5. Смесь вылить в форму и поставить в разогретую предварительно до 180⁰С духовку на полчаса. По истечении времени проверить готовность шпажкой или зубочисткой из дерева. Если пропёкся плохо – снизить температуру до 150 градусов и выпекать ещё минут 10 до готовности.

6. Полученный бисквит толщиной около 5 см разрезается по плоскости широким длинным кухонным ножом на три лепёшки. Применяя бортики-ограничители. Если не уверены в своих способностях срезАть слои ровно – лучше выпекайте каждую лепёшку отдельно. В этом случае более тонкий слой теста выпекается не полчаса, а минут двадцать.

7. Пропитка коньяком (ромом) делается на остывшие коржи заранее, за полчаса до нанесения на них крема-суфле.

Венский корж – один из самых вкусных, хотя и сложный по приготовлению. Всё дело, как видите, в раздельном взбивании белка и желтка.

Пошаговое приготовление

Коржи

  1. Прежде всего дадим начало подготовке некоторых ингредиентов, так как для того, чтобы сделать торт «Птичье молоко», для них нужна определенная температура. Итак, в кастрюлю или стакан с водой всыпаем агар-агар, перемешиваем и отставляем так постоять несколько часов. Достаем масло из холодильника, чтобы оно постепенно таяло при комнатной температуре.
  2. Непосредственное приготовление торта «Птичье молоко» по рецептам с пошаговым фото начинаем с коржей, поэтому нужно разобрать, как правильно подготовить и испечь коржи, а также сколько времени для этого потребуется. Берем 150 г масла и 150 г сахара, начинаем взбивать миксером до посветления массы, после чего по одному вводим яйца, не переставая взбивать до загустения.
  3. Добавляем муку и вымешиваем тесто.
  4. На бумаге для выпекания обводим 2 круга с наружной стороны разъемной формы, при желании можно вырезать эти круги. Все тесто выкладывайте и распределяйте по каждому кругу, выстеленному на противень, слегка отступив от края бумаги.
  5. Выпекайте коржи около 10 минут каждый при температуре 230 ºС, после чего дайте коржам остыть прямо на бумаге.

Суфле

  1. Отделите белки от желтков, после чего отставьте белки в холодильник. Желтки можете использовать для иных целей.
  2. Выложите в посуду 300 г масла и сгущенное молоко, взбейте, добавьте ванилин, еще раз взбейте до пышной массы и уберите в холодильник.
  3. Воду с агар-агаром ставим на огонь, доводим до кипения, после чего, помешивая, вводим 450 г сахара и на среднем огне растворяем сахар, не переставая помешивать, чтобы тот не пригорел. Как только сироп начнет активно кипеть, выключите огонь. Проверить его готовность можно путем вынимания лопаточки из сиропа. Если за ней тянется тонкая «ниточка» – сироп готов. Даем сиропу остывать, но не ниже 80 ºС, так как он очень быстро начинает густеть.
  4. Достаем белки из холодильника и взбиваем до густой пены. Вводим лимонную кислоту и еще раз взбиваем.
  5. Во взбитые белки вводим тонкой струей сироп с агар-агаром для классического рецепта торта «Птичье молоко» и взбиваем – получим густую и увеличившуюся в объеме массу.

  6. Теперь для получения суфле для торта «Птичье молоко» в эту массу вводим взбитые сгущённое молоко с маслом и взбиваем все миксером на низкой скорости.

Сборка торта

  1. Расстилаем на стол бумагу для выпекания, кладем на нее один из коржей и разъемную форму. На корж начинаем выкладывать половину от общего количества суфле, выравниваем.
  2. Сверху кладем второй корж, слегка прижав его и далее выкладываем оставшееся суфле, а поверхность разравниваем.
  3. Поставьте то, что получилось, в холодильник на 3,5-4 часа.
  4. По истечении указанного времени для застывания суфле приступаем к подготовке глазури для торта «Птичье молоко». Для этого растапливаем шоколад с оставшимся количеством масла. Заливаем равномерно на поверхность суфле и даем застыть, после чего раскрываем форму и снимаем с торта.

Телешоу

В конце 2016 года стало известно о запуске проекта на Первом канале под названием «Тили Теле Тесто» («ТилиТелеТесто»). В шоу кондитеры-любители соревнуются друг с другом в приготовлении десертов. Телеведущей программы была выбрана Лариса Гузеева, а помогали ей Игорь Бухаров и Ренат Агзамов. Программа выходила в эфир с 2017 года по воскресеньям.

Еще один телевизионный проект Агзамова – шоу «Кондитер», которое с 2017 года транслируется в эфире телеканала «Пятница!». Программа рассчитана на участие кулинаров-любителей, среди которых определяется сильнейший. В первом сезоне победительницей стала Ольга Вашурина. Эмоциональный стиль общения Рената Агзамова с конкурсантами сравнивают с манерой общения телеведущего кулинарных шоу «На ножах» и «Адская кухня» Константина Ивлева.

Популярный кондитер помимо основного шоу появляется и в утренних эфирах, предлагая несложные рецепты в авторской рубрике программы «Утро Пятницы». А еше он стал ведущим одно из сезона шоу «Черный список». Он проверял работу выездных кондитеров, а также специалистов в области нетрадиционной медицины.

В октябре 2020 года на телеканале «Пятница!» стартовало шоу «Битва шефов» с Ренатом Агзамовым и Константином Ивлевым. Прославленные кулинары отобрали в свои команды по шесть поваров. А каждую серию отсеивали самых слабых участников, чтобы выбрать в финале лучшего шефа.

В июле 2021 года стартовал юбилейный выпуск шоу «Кондитер». Ведущий проекта в интервью обещал, что в этот раз он подготовил много сюрпризов для зрителей. К примеру, в одной из серии поварские колпаки надели на себя дети, в другой — звезды шоу-бизнеса. Неизменно оставалось только одно — высокие требования к участникам. Премьерный выпуск показал, что судьи не собирались раздавать шансы и отсеивали претендентов из-за малейших ошибок.

Торт «Птичье молоко» с брауни

Еще один вариант вкусного торта «Птичье молоко» состоит из нежного суфле и шоколадных коржей брауни в качестве основы. В остальном же рецепт приготовления и вкус десерта очень похожи на оригинал. В этом исполнении готовится торт «Птичье молоко» с желатином вместо традиционного агар-агара.

Пошаговое приготовление десерта состоит в следующем:

  1. В первую очередь готовят коржи из масла сливочного (180 г), растертого с сахаром (270 г) и яиц (3 шт.).
  2. В сладкую масляную массу просеиваются сухие ингредиенты: мука (160 г), соль, ванильн (1,5 ч. ложки) и какао (100 г).
  3. Выпекается шоколадный корж полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов.
  4. Тем временем нужно подготовить суфле. Для этого желатин (25 г) замачивают в 75 мл холодной воды с сахаром (100 г) на 40 минут.
  5. В отдельной посуде взбивают сгущенное молоко (150 мл) со сливочным маслом (120 г).
  6. Белки взбиваются до пиков.
  7. Желатиновая масса разогревается на водяной бане.
  8. При постоянной работе миксера растворенный желатин вводится во взбитые белки.
  9. Через 7 минут, когда масса остынет, в нее добавляется крем из сгущенного молока со сливочным маслом.
  10. При сборке торт разрезается на 2 части. Нижний корж выкладывается на дно разъемной формы и на него выливается половина суфле. После этого форма отправляется на 20 минут в морозильник. Через время на суфле выкладывается второй корж и остатки суфле.
  11. Сверху торт украшается шоколадной глазурью на основе сливочного масла (45 г) и шоколада (70 г).

Советская реплика

С 1967 года выпуск конфет начался в СССР. Необычное название было решено оставить. К тому времени оно уже обрело известность и народную любовь. Почему «Птичье молоко» называют «птичьим», советский народ, может, и задумывался, но точно не удивлялся. Видимо, сработала память поколений: десерт вызывал стойкие ассоциации с диковинным лакомством, сказочным наслаждением, праздником вкуса.

Технологию изготовления и состав «Птичьего молока» польские производители держали в секрете. Поэтому их советским коллегам пришлось немало потрудиться, чтобы сотворить нечто похожее по вкусу. Самое интересное в этой истории то, что название ввело советских технологов в заблуждение: они были уверены, что оно обусловлено наличием в составе конфетной начинки яиц. На самом деле яйца к названию никакого отношения не имеют. Но если в польских конфетах их и не было, то сегодня во многих одноименных десертах они присутствуют.

Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой

Одними из самых вкусных и наиболее приближенных к классическому считаются рецепты приготовления популярного десерта с кремом на основе манной крупы.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 180 г;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • мука – 160 г;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • какао – 3 ч. л.

Для крема:

  • молоко – 500 мл;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • сок одного лимона;
  • сливочное масло – 300 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный сахар – 20 г.

Для глазури:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • какао – 3 ч. л.;
  • сливочное масло – 20 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 °С, подготавливаем разъемные формы по 22 см. Если нет двух, то выпекаем поочередно.
  2. Для приготовления теста взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли в пышную массу. Продолжая процесс, добавляем яйца.
  3. Завершаем замес теста внесением муки, смешанной с разрыхлителем.
  4. Половину теста выкладываем в одну из форм, в оставшееся тесто добавляем какао, размешиваем и выкладываем во вторую форму. Выпекаем коржи в течение 25 мин., охлаждаем.
  5. Прогреваем молоко до горячего состояния, добавляем щепотку соли и всыпаем тонкой струйкой манку при постоянном перемешивании, варим кашу.
  6. Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, порционно добавляем манную кашу, продолжая взбивать. Также подмешиваем в общую массу лимонный сок.
  7. Собираем торт, разрезав остывший шоколадный корж на два, укладываем один из них в разъемную форму, распределяем половину крема.
  8. Кладем светлый корж (целиком) на слой крема, выкладываем оставшуюся часть крема, закрываем вторым шоколадным коржом.
  9. После 2-3 часов в холодильнике покрываем десерт шоколадной глазурью, даем ей застыть и подаем к столу.
  10. Глазурь варим до загустения, смешав все ингредиенты, указанные для нее в рецепте.

Совет!

Чтобы крем с манкой не получился слишком жидким, кашу варим достаточно густую.

Недосягаемое, но желанное

В одном из разговоров Ян Вендель сказал, откуда пошло название. Наслаждаясь вкусом и текстурой десерта, он задумался о том, чего желает человек, у которого все есть? Ответ пришел сам собой – человек желает «Птичье молоко», которое в древнем этносе и народном фольклоре означает недосягаемые, но такие желанные ценности, сокровища, которые не купишь ни за какие деньги.

На такие мысли создателя натолкнула реакция дегустаторов – презентация нового десерта привела их в восторг. Они единогласно оценили его вкус как божественный.

Сразу вспоминается комедия «Птицы», написанная древнегреческим философом Аристофаном, и обещающая счастье в виде молока птиц.

Древние легенды тоже повествуют о райских птицах, вскармливавших им птенцов. В сказаниях говорится, что человек, попробовавший такое молоко, никогда не будет болеть, получит защиту от любого оружия, сохранит молодость и энергию. И на Руси есть схожая пословица: «Все у богатого есть, опричь птичьего молока».

Погружаясь в историю и фольклор, понимаешь, почему конфеты с незабываемым вкусом называются «Птичье молоко».  Более удачного и точного названия не придумаешь.

Самые комментируемые

47

28 апреля 2022, 15:13

Оккупанты зовут мелитопольцев на шествие угнетенных рабочих

13

27 апреля 2022, 20:18

Заградотряды и расстрелы за неповиновение: мобилизованный из «ДНР» рассказал правду о «порядках» в армии оккупантов

9

29 апреля 2022, 16:53

«Моего ребенка гнобят» – «Мою дитину зґвалтували»: блогерша доступно объяснила разницу между украинцами и россиянами

8

20 апреля 2022, 19:30

Зеленский заявил, что готов обменять военнопленных РФ на безопасный проход гумкоридором жителей и защитников Мариуполя

7

26 апреля 2022, 17:35

Оккупанты заставляют женщин в Рубежном шпионить за ВСУ, угрожая расстрелять их детей, — Гайдай

Историческая справка[править | править код]

Наименование шоколадных конфетправить | править код

Конфеты с полувоздушной начинкой примерно по тому же рецепту, что и зефир, только без добавления яиц, начала выпускать в Польше в 1936 году варшавская кондитерская фабрика «E. Wedel» под названием ptasie mleczko.

После поездки министра пищевой промышленности СССР в Чехословакию в 1967 году, где он был «сражён» очень вкусными сбивными конфетами местного производства, представителей всех кондитерских фабрик страны собрали на московской фабрике «Рот Фронт», и дали кондитерам задание сделать такие же конфеты — по образцу, но без рецепта.

В 1967 году Владивостокская кондитерская фабрика (технолог, Анна Фёдоровна Чулкова) разработала и начала выпускать конфеты «Птичье молоко». Владивостокская фабрика единственная в СССР выполнила план по выпуску этих конфет — было изготовлено 12 тонн, в то время как всем кондитерским предприятиям было дано указание произвести 6 тонн. В дальнейшем благодаря механизации процесса ручного труда и изменению технологии выработки выпуск достигал уже 35 тонн в месяц. Рецептуру и технологию приготовления конфет признали лучшей в СССР (нынешнее название этих конфет — «Приморские»). Первые экспериментальные партии «Птичьего молока» выпускала с 1968 года и фабрика «Рот Фронт». Но из-за сложной технологии партии были небольшими, рецептурная документация министерством пищевой промышленности СССР не была утверждена.

Отличительной особенностью конфет Владивостокской кондитерской фабрики является то, что с 1932 года в её рецептурах используется приморский агар-агар (вытяжка из морской водоросли анфельции). Тогда было обязательно делиться своим опытом. Владивостокская кондитерская фабрика посылала своих мастеров учить технологиям изготовления «Птичьего молока» по всему Дальнему Востоку. «Сахалинский кондитерско-макаронный комбинат» выпускает конфеты «Птичье молоко» с использованием натурального агар-агара.

Многие фабрики выпускают конфеты «Птичье молоко», и каждое предприятие стремится увеличить свои продажи. При этом производители часто «совершенствуют» рецептуру, добавляя в неё заменители и консерванты. Срок годности «классических» конфет — 15 суток.

Название признано торговой маркой. Выпускать конфеты под маркой «Птичье молоко» с середины 2011 года могут только предприятия, входящие в холдинг «Объединённые кондитеры» («Рот Фронт», «Красный Октябрь», «Бабаевский»). На этапе становления института интеллектуальной собственности в России они зарегистрировали за собой право на использование в качестве товарных знаков большинство так называемых «советских брендов». Иные производители продолжают выпускать это изделие, но уже под другими наименованиями.

Традиционная упаковка «Птичьего молока» содержит три вида конфет: сливочные (ванильный вкус), шоколадные (ромово-миндальный вкус) и лимонные. Каждого вида должно быть поровну и только в стандартной упаковке — 300 г.

Наименование тортов и пирожныхправить | править код

«Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент. До этого не существовало системы выдачи патентов на кулинарные рецепты. Автором рецепта является группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника — Маргарита Голова и Николай Панфилов. Заявка на изобретение была подана в сентябре 1980 года, и в 1982 году разработчикам рецептуры было выдано авторское свидетельство № 925285, где был зарегистрирован способ производства.

Пошаговый рецепт приготовления торта птичье молочко

После успешной подготовки ингредиентов самое время приступить к приготовлению нашего десерта для украшения праздничного стола.

Во-первых, необходимо подготовить тесто для дальнейшей выпечки.

  1. Отделяем белки от желтков и отправляем их охлаждаться в холодильник.
  2. Пока белки охлаждаются, к желткам добавляем 125 гр. сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара. Получившуюся массу тщательно взбиваем миксером на большой скорости, добела. В процессе взбивания добавляем размягченное сливочное масло — 100 гр.
  3. Добавляем в желтки стакан муки и чайную ложку разрыхлителя (разрыхлитель лучше добавить в муку заранее). Ложкой замешиваем готовое тесто.

Если у вас нет разрыхлителя можно взять 3 гр. пищевой соды, гашенной лимонным соком или уксусом

4. В разъемную форму диаметром 26 см выкладываем наше тесто, ровняем. Выпекаем при температуре 200°С 16-20 минут.Чтобы коржи не прилипли к форме, предварительно рекомендуется застелить дно бумагой для выпечки

5. После того, как корж будет готов необходимо вынуть его из формы и отчистить от бумаги, положив остывать на решетку.

Пока выпекается наш коржик приступим к заготовке нашего суфле, для этого потребуется:

  1. Залить желатин (20 гр.) 1/2 стакана воды комнатной температуры и оставить его для набухания.
  2. В это время в новую миску добавляем размягченное сливочное масло — 175 гр. Взбиваем масло на высокой скорости, пока оно не станет белым. Не прекращая взбивания, потихоньку вливаем в массу сгущенное молоко комнатной температуры — 250 гр. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Готовый масляный крем оставляем при комнатной температуре.
  4. Набухший желатин перекладываем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар — 125 гр. Включаем плиту, постоянно помешивая доводим желатин до температуры примерно 60°С, снимаем с огня и оставляем остывать.
  5. Достаем  из холодильника 7 остывших белков, взбиваем их миксером на высокой скорости до образования крепкой пены, не прекращая взбивать добавляем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, постепенно добавляем к белкам сахар — 125 гр., пол чайной ложки ванильного сахара.
  6. Тонкой струей вливаем слегка остывший желатин с сахаром в белки. Перемешиваем.
  7. Уменьшая скорость взбивания до середины, постепенно вливаем в массу, приготовленный ранее масляный крем со сгущенным молоком. Суфле почти готово.
  8. Разрезаем остывший корж на две части, первый круг укладываем на дно нашей разъемной формы, заливаем его половиной получившегося крема-суфле. Второй круг укладываем сверху и также заливаем его остатками крема.
  9. Отправляем наш торт в холодильник на 1,5 часа, до момента пока суфле не станет упругим. Наш десерт почти готов. Осталось приготовить шоколадную глазурь для украшения.

Для приготовления шоколадной глазури необходимо:

  1. Когда торт остынет, а суфле станет твердым. Берем 150 гр. предварительно размягченного горького шоколада. Вливаем к нему горячие сливки с сахаром и размешиваем вручную, пока шоколад полностью не растает. Добавляем дополнительно 30 гр. мягкого сливочного масла. Продолжаем размешивать содержимое пока масса не станет однородной.
  2. Аккуратно ножом отделяем застывший торт от формы. Выкладываем его на большую тарелку.
  3. Распределяем по торту глазурь, предварительно остывшую до температуры тела. Выравниваем глазурь от центра к бокам. Отправляем торт в холодильник еще на один час, чтобы глазурь застыла.

Украшаем торт по своему желанию: шоколадной крошкой или рисунком на глазури. Наш торт «Птичье молоко» готов!

Если вариант приготовления торта с использованием желатина для вас неприемлем, можно приготовить птичье молоко с использованием агар-агара. Подробная инструкция к приготовлению указана в видео.

Приятного аппетита!

“Птичье молоко” – рецепт с желатином

Этот рецепт позволяет вместо агар-агара использовать обычный желатин. Это поможет вам без особых хлопот приготовить торт в домашних условиях. Желатин можно использовать в пластинках, а можно и в гранулах. Главное, что нужно сделать, – это правильно его распустить и строго соблюдать рецепт приготовления суфле.

Коржи:

  • Масло (сливочное) – сто гр.;
  • Сахар – сто граммов;
  • Одно яйцо;
  • Мука – сто пятьдесят гр.;
  • Ванилина взять на кончике ножа.

Суфле:

  • Яичный белок – 2 штуки;
  • Сахар – триста десять граммов;
  • Масло (сливочное) – сто восемьдесят гр.;
  • Лимонная кислота – половина ложки чайной;
  • Желатин – двадцать граммов;
  • Сгущенное молоко – сто граммов;
  • Ванилин а взять на кончике ножа;
  • Вода – сто тридцать миллилитров.

Глазурь:

  • Шоколад – сто гр.;
  • Сливки – сто граммов.

Приготовление коржей:

Рецепт бисквитного теста для коржей очень прост

Масло должно быть постепенно нагрето до комнатной температуры (не растопленное!), его нужно осторожно взбить миксером (можно использовать деревянную лопатку). Постепенно в масло добавить яйца, щепотку ванилина и хорошенько взбить

Малыми порциями добавить всю муку, которая осталась, и замесить тесто.

Затем разделить тесто пополам и поочередно выпечь коржи при температуре в двести тридцать градусов по Цельсию. Время выпекания – десять-двенадцать минут.

Приготовление суфле:

Желатин нужно как следует смешать с небольшим количеством воды и затем оставить набухать примерно на тридцать минут. Сделать крем из сгущенного молока и размягченного при комнатной температуре сливочного масла, при этом хорошо взбив ингредиенты миксером. Залить сахар водой, размешать и нагревать на медленном огне, доведя до кипения. Варить сироп не менее пяти минут, не забывая все время помешивать. Яичные белки нужно взбить до высокой пены, добавляя постепенно ванилин и лимонную кислоту. Взбивать белки до высокой плотности. Не останавливая миксера, как можно быстрее влить во взбитые белки (только обязательно тонкой струйкой!) горячий сироп. В полученную массу влейте распущенный желатин и крем из сгущенного молока с маслом. Взбивать будущее суфле на низкой скорости, пока не получите однородную массу.

Приготовление глазури:

Шоколад вместе со сливками растопить на водяной бане до однородного состояния. При желании это можно делать и в микроволновке.

Формирование торта:

Положить остывший корж на дно высокой формы. Сверху залить половиной готового суфле. После этого поверх первого коржа положить второй, после чего залить оставшимся у вас суфле. Убрать готовый торт на полку холодильника приблизительно на 3-4 часа, по истечении которых залить его шоколадной глазурью. При желании верх торта можно украсить фигурками из шоколада, ягодами, крошкой или орешками (положить по центру). Перед употреблением следует убрать готовый торт в прохладное место на семь-восемь часов.

В какой стране придумали «Птичье молоко»?

Вы наверняка знаете конфеты «Птичье молоко». Это название было создано почти 80 лет назад. Его создателем считается Ян Ведель. Однако оказывается, что это шоколадное лакомство приобрело такую головокружительную популярность, что доставило его производителю массу проблем.

Как все началось? До Второй мировой войны оставалось несколько лет. Ян Ведель, третий член семьи Ведель, только что вернулся из поездки во Францию. Вдохновленный увиденным, он создает уникальный продукт – молочную пену со вкусом ванили, покрытую шоколадом. Новому угощению нужно было дать имя. В конечном итоге было решено, что это будет «Зефир». Совершенно необычный термин, но, как покажут следующие десятилетия, исключительно точный.

Броское имя в Патентном ведомстве. Новости Патентного ведомства – информация о торговой марке «Ptasie Mleczko». Шел 1936 год. В Патентное ведомство Польши подана заявка на регистрацию словесного товарного знака «Ptasie Mleko» и его несоответствующего варианта «Ptasie Mleczko».

Из найденных документов следует, что охрана была предоставлена на: какао, шоколад, кондитерские изделия, печенье, бисквиты, конфеты. Срок действия права на охрану товарного знака составлял 10 лет. По истечении этого периода, чтобы поддерживать их, нужно, среди прочего, оплатить соответствующий официальный сбор за следующий период. В 1946 году, вскоре после Второй мировой войны, защита была расширена.

1956 год – время глубокого коммунизма. Завод Веделя был принудительно национализирован (тогда он работал под названием «22 июля»). Как вы, наверное, догадались, власти того времени подходили к вопросу собственности иначе, чем сегодня. Не было сочтено необходимым сохранять право на охрану этого товарного знака.

Однако дело пошло гораздо дальше. Бесценный рецепт «Ptasie Mleczko» покинул не только ворота самого завода, но и границы страны. А поскольку Польша сотрудничала с Советским Союзом «по доброй воле», секрет Веделя ушел на Восток. Интересно, что был принят не только рецепт, но и само название (Птичье молоко). Имя, которое затем было зарегистрировано … в местном Патентном ведомстве.

На заводе «22 июля» (бывший Wedel) потребовалось почти 30 лет, чтобы понять, что его флагманский продукт стоит защищать. В результате после многолетней борьбы, польское патентное ведомство передало Wedel права на словесный товарный знак «Ptasie Mleczko». Спустя 58 лет Ведель восстанавливает права на бренд, который создал сам.

И было за что бороться. Рынок продаж «Ptasie Mleczko» в Польше составляет сотни миллионов злотых. Согласно исследованию Brand Asset Valuator, «Ptasie Mleczko» является третьим по величине брендом в Польше в 2013 году.

Для конкурентов Wedel решение патентного бюро означает, что они могут вывести на рынок это пенистое лакомство, при условии, что они не будут называть его «Ptasie Mleczko». К этому быстро приспособились кондитерские предприятия. В настоящее время на полках магазинов можно найти различные виды «Альпейских млечка», «Райских млечка» или «Анельских млечка». «Птаси Млечко», однако, принадлежит только Веделю.

Рецепт советского зефира «Птичье молоко» был разработан в 1967 году сотрудником кондитерской компании во Владивостоке. С 1990 года компания «Рот фронт» уже была владельцем патентных прав на название «Птичье молоко» в России. В России также можно встретить такой зефир в виде торта.

«Птичье молоко» – название популярных в европейских странах конфет со сбивным корпусом, глазированных шоколадом. В Советском Союзе изобретён торт «Птичье молоко» с начинкой суфле и шоколадной глазурью. Конфеты с полувоздушной начинкой начала выпускать в Польше в 1936 году варшавская кондитерская фабрика «E. Wedel» под названием ptasie mleczko. Автором рецепта, оставшегося неизменным до наших дней, был владелец фабрики Ян Ведель, а название придумали работники фабрики.

  • Польша
  • Россия
  • Италия

Ответ: Польша.

«Птичье молоко» придумали в Польше. Это правильный ответ на вопрос викторины, за который мы получим по 10 бонусов клуба в качестве награды за любознательность.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.