Прессованные дрожжи

Статьи Форума
07:54, 24 апреля 2023

Алан-э-Дейл       03.09.2023 г.

Оглавление

Сравнение

Очевидно, что обычным дрожжам нельзя храниться долго. Даже в холодильнике они выживают не дольше 12 суток, а при обычной комнатной температуре могут стать бесполезными за сутки. В то же время герметичная упаковка сухих дрожжей делает их защищенными на 1-2 года. После вскрытия пакетика нужно все равно положить их в холодильник, но и тогда срок хранения не уменьшается.

По внешнему виду обычные дрожжи чаще всего идут в форме блоков, не обернутых в герметичную упаковку. А сухие дрожжи могут быть в виде гранул или «вермишелин».

Относительно скорости подъема теста можно сказать, что сухие дрожжи имеют определенные преимущества, особенно, если они моментальные или «инстантные». Хотя иногда возникает некоторый медицинский запах, но обычно это происходит от низкого качества используемого сырья или нарушения технологии применения.

Дрожжи в пище

Все продукты по содержанию дрожжей можно разделить на 3 группы. Первая – пища, в которой при любых обстоятельствах содержатся грибки. Во второй группе продуктов микроорганизмы присутствуют только в определенных условиях. И третья группа – пища, не содержащая эти микроорганизмы.

К первой группе принадлежат: хлебобулочные изделия, пиво, сидр, кожица фруктов (сливы, виноград), виноградный сок, солодовые напитки, вино, экстракт дрожжей.

Ко второй группе относятся: торты, пончики, фрукты (перезрелые), шоколад (некоторые виды), соевый соус.

Третья группа включает в себя огромное количество продуктов из разных категорий. В частности можно не переживать о наличии дрожжей в яйцах, морепродуктах, разных видах мяса, сырых орехах, бобах, коричневом рисе. Также избежать лишнего потребления дрожжей можно, если во время готовки отказаться от соевого соуса, а уксус заменить лимонным соком.

Список продуктов, содержащих дрожжи:

  • все ферментированные (уксус, алкоголь, мисо, соевый соус и т.п.);
  • выпечка;
  • пиво;
  • ягоды (ежевика, черника, виноград, клубника);
  • консервированные соки;
  • сыр;
  • сидр;
  • сухофрукты (инжир, курага, изюм);
  • джемы, желе;
  • грибы;
  • обработанное мясо (колбаса, бекон);
  • черный чай;
  • оливки;
  • вино.

Применение дрожжей в домашней косметологии

Используют пивные дрожжи для кожи лица. В качестве косметического средства они решают множество проблем:

  • тормозят процессы увядания дермы, подтягивая ее;
  • разглаживают морщинки;
  • снимают процессы воспаления (угри, гнойники, нарывы, покраснения);
  • регулируют деятельность сальных желез;
  • убирают сухость и шелушение;
  • избавляют от пигментных пятен и веснушек.

Пивные дрожжи с серой – польза для внешности, сохранение кожи, ногтей, волос. Таблетки пивного продукта продают в аптеках и на баночке указано, что в состав дополнительно введена сера.

В домашних условиях широко используют маски на основе пивных дрожжей. Они подходят для обезвоженного эпидермиса, для кожи с акне, комедонами. Хороши они и для возрастной дермы, так как способны напитать клетки кожи витаминами, минералами, усилить синтез коллагена. Один из рецептов – омолаживающая маска. Для ее приготовления необходимо:

  • 30 г пивных дрожжей;
  • 30 г муки;
  • 3 ст.л. воды.

Состав смешать до однородной массы и нанести на кожу лица на 20-30 мин. Маску делают раз в три дня курсом 10 недель. Итогом станет посвежевшая, упругая и подтянутая кожа.

Пивные дрожжи приносят пользу и волосяному покрову. Благодаря их воздействию:

  • укрепляется корневая луковица;
  • волосы лучше растут и меньше выпадают;
  • исчезает себорея.

Пивные дрожжи для волос полезны тем, что в их составе содержатся микроэлементы и витамины, которые питают кожу головы. Как пример – рецепт маски от перхоти:

  • 50 г пивных дрожжей;
  • 60 г кефира;
  • 50 мл воды.

В слегка подогретый кефир добавить воды, измельчить и ввести пивные дрожжи, довести состав до однородной массы. Состав подержать в теплом месте 30 мин, а затем нанести на кожу головы, накрыть пленкой и полотенцем и оставить на 1-1,5 ч. Затем смесь смыть с шампунем. Достаточно 1-2 процедур в неделю.

Общая характеристика

Дрожжи – это организмы, которым для жизни и размножения необходима пища, тепло и влага.

Они в результате ферментации преобразуют сахара и крахмалы в углекислый газ и спирт. Существуют разные виды дрожжей, которые являются полезными для здоровья человека. Они могут укрепить иммунитет, улучшить пищеварение, но некоторые вызывают грибковые инфекции.

Наиболее известные виды дрожжей:

  • пивные;
  • пекарские;
  • прессованные (или кондитерские);
  • сухие;
  • кормовые.

Дискуссия вокруг одноклеточных грибков не новая. Многих интересует, что на самом деле являют собой дрожжи хлебопекарные, польза или вред от них, некоторых пугает их состав по ГОСТу, поэтому все чаще хозяйки выбирают не отечественные, а французские дрожжи. На самом деле, если понимать, что такое дрожжи, как размножаются эти микроорганизмы и каким образом влияют на выпечку, становится понятно, что переживать по большому счету не о чем. Являются ли эти вещества полезными или, наоборот, вредными для организма, зависит от количества их потребления, чувствительности организма, а также присутствия в теле грибка рода Candida. В небольших количествах дрожжи могут улучшить состояние здоровья, за счет пополнения запасов витаминов В-группы, но избыток вещества может сказаться на человеке отрицательно.

Сочетание разрыхлителя, крахмала в дрожжевом тесте на сухих дрожжах для пышности пирожков: рецепт с фото пошагово


Разрыхлитель, крахмал в дрожжевом тесте на сухих дрожжах для пышности пирожков

Для добавления крахмала совместно с разрыхлителем есть несколько неопровержимых причин:

  • Этот продукт придает тесту эластичность, его можно раскатать максимально тонко и оно не будет рваться.
  • Отлично впитывает лишнюю влагу при замешивании.
  • Если добавляется крахмал, то тесто должно замешиваться исключительно на молочных продуктах с использованием кондитерских специй, для яркого вкуса.
  • Выпечка даже на следующий день остается мягкой и свежей.

Сочетание разрыхлителя, крахмала в дрожжевом тесте на сухих дрожжах применяется для пышности пирожков. Но как же приготовить универсальное тесто, из которого можно печь сладкие булочки, пирожки с разнообразной начинкой, открытые и закрытые пироги, стоит испробовать некоторые секреты. Вот рецепт с фото пошагово:

Необходимо иметь на своей кухне:

  • Муку пшеничную — 0,8 кг
  • Молоко — 0,5 л
  • Сухие дрожжи — 1 ст. л. или 1 пакетик
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сода или пекарский порошок — 0,5 ч. л.
  • Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Технология приготовления:

  • Дрожжи, ложку сахара и столько же муки добавьте в предварительно разогретое молоко (50-70 мл), хорошо перемешайте и оставьте на 20-25 минут для пробуждения грибков. Смесь должна немного подняться.
  • Чтобы приготовить легкую и воздушную тестовую заготовку, муку обязательно нужно просеивать, она будет насыщена кислородом.
  • Подготовьте опару. В подогретое молочко добавьте половину порции муки, соль, сахарный песок, подготовленные дрожжи, соду и разведенный крахмал, замесите заготовку руками. Прикройте тазик полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 40-45 мин., оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
  • Растопите сливочное масло, оно вводится теплым.
  • В готовую опару влейте масло и оставшуюся муку, хорошо вымесите.
  • Практически готовое тесто не должно прилипать к рукам. Его необходимо подольше вымешивать, чтобы заготовка насытилась кислородом. Далее уберите в таз и поставить в теплое место отдыхать, примерно на 1-1,5 часа.
  • Спустя 1,5 часа тесто обомните и дайте ему еще 20-30 минут, чтобы повторно подняться и можно готовить пирожки.

Попробуйте приготовить выпечку на таком тесте — вам понравится. Даже на следующий день, пироги будут мягкими и вкусными. Ниже еще рецепты. Читайте далее.

Виды дрожжей

Пекарские дрожжи выращивают в богатой кислородом среде, в особых ёмкостях с сахарной свёклой, азотными смесями и минералами. Эти грибки появляются в виде пенистого налёта, который очищают от примесей с помощью центрифуги и воды. Затем полученный материал обезвоживают, уплотняют и в такой форме продают.

Свежие дрожжи (в виде кубиков)

Представляют из себя скопление дрожжевых клеток, выделенных из культурной среды, промытых и спрессованных. Это так называемые отечественные прессованные дрожжи, знакомые многим с давних пор. В розничной торговле они выпускаются в брусочках весом 50 и 100 г.

При выпечке хлеба чаще всего используют именно их, так как они создают идеальные вкус и фактуру. Содержание влаги в свежих дрожжах — около 70%. Из имеющихся в продаже дрожжей этот вид обеспечивает самое сильное брожение. В настоящее время в магазинах можно купить прессованные дрожжи импортного производства. Они обладают большей активностью, чем отечественные (подъёмная сила импортных дрожжей составляет 30–35 минут, а отечественных около 70 — это то время, которое требуется для поднятия теста до 70 мм), поэтому их нужно класть в тесто в 1,7–2 раза меньше, чем прессованных дрожжей отечественного производства.

При комнатной температуре такие дрожжи хранятся не более суток. В холодильнике от 0 до +4°C, до 12 суток.

Если свежие дрожжи заветрились, можно попробовать их «реанимировать»: растереть в ложке тёплой воды с добавлением 1 ч.л. сахара. Если через 10 минут дрожжи начнут пузыриться, значит, они «ожили». Тёмные сухие кусочки надо выбросить не жалея. А восстановленных дрожжей при этом следует взять в два раза больше, чем свежих.

Дрожжи сушёные активные

Они же activ dry yeast или cake yeast или compressed yeast в виде вермишели, гранул или зёрен получают высушиванием измельчённых прессованных дрожжей. Гранулы сушёных дрожжей защищены от воздействия кислорода воздуха естественным защитным слоем, состоящим из мёртвых дрожжевых клеток, который образуется в процессе сушения.

Перед введением в тесто сушёные дрожжи нуждаются в регидратации, т.е. их нужно растворить в воде. В процессе сушки клеточная мембрана дрожжей становится пористой и уязвимой и поэтому растворять сухие дрожжи нужно бережно и аккуратно, соблюдая определенные условия, а именно: к 1 части дрожжей добавляют 5 частей воды (оптимальная температура воды — 35–38°C) и дают постоять 10–15 минут, причём в это время дрожжи не перемешивают из-за риска повредить клеточную мембрану, а затем аккуратно размешивают. Обычно активные дрожжи требуют подтверждения активности. Для этого к раствору дрожжей добавляют немного муки и (или) сахара и оставляют в тепле на 10—15 минут. Если дрожжи живые, они образуют красивую пенную шапочку, если шапочки нет, дрожжи, увы, утратили свою активность и их нужно заменить.

Сушеные активные дрожжи «Саф-Левюр» обладают высокой ферментативной активностью и в тесто их нужно в 4–5 раз меньше, чем отечественных прессованных хлебопекарных дрожжей или в 2 раза меньше импортных свежих.

Открытые дрожжи в виде гранул можно около шести недель хранить в холодильнике при температуре ниже 10 градусов.

Быстродействующие (или инстантные) дрожжи

Или instant yeast или fast rising / rapid rise / quick rise или bread machin yeast известны с конца 60-х годов, они были созданы на основе новых культур дрожжей с использованием прогрессивных методов высушивания и эмульгаторов. Инстантные дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку или только что замешанное тесто. Инстантные дрожжи обладают большей микробиологической чистотой, чем сухие дрожжи и даже чем прессованные. Инстантных дрожжей добавляют в тесто в 5–6 раз меньше, чем отечественных прессованных.

Необходимое количество дрожжей обычно прописано в рецепте и зависит от следующих факторов: подъёмной силы дрожжей (чем она выше, тем меньше нужно дрожжей), длительности процесса брожения (при большей продолжительности брожения требуется меньше дрожжей), способа приготовления теста (опарный требует меньше дрожжей, безопарный больше), содержания сахара и жира в тесте (чем выше, тем больше нужно дрожжей).

Второй рецепт — на картошке

Эти дрожжи еще более простые в приготовлении, а что самое интересное, делаются они из простейших продуктов, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Единственный недостаток — они недолговечные, поэтому их лучше использовать как можно быстрее, буквально за день-два.

Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника

Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо

Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)

Нам потребуются прежде всего две сырые картошины — их нужно почистить и натереть на мелкой терке. Затем в картофельную массу добавляем чайную ложку соли, следом столовую ложку сахара и заливаем все это столовой ложкой простой воды. Перемешиваем как можно тщательнее смесь и оставляем настаиваться на полдня. Спустя 6-8 часов дрожжи готовы к применению!

Как активировать сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи продаются в двух разных формах: отдельные пакеты или банка. Оба будут часто дайте указания, как активировать дрожжи. Тем не менее, может быть полезно сравнить эти направления с приведенными ниже. Описанные здесь шаги — лучший способ активировать дрожжи. Так что, если вы не уверены в шагах на пакете, попробуйте эти шаги.  

Что вам понадобится для активации дрожжей:

½ стакана теплой воды — температура воды важно! Вы хотите, чтобы он был достаточно теплым, чтобы активировать дрожжи и растворить сахар; однако вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, потому что это может убить дрожжи. Идеальная температура составляет от 105 ℉ (40 ℃) и 115℉ (46 ℃)

Если у вас есть кухонный термометр, вы получите наилучшие результаты при измерении; тем не менее, вы можете определить правильную температуру, стремясь к воде, которая чуть выше теплого

Идеальная температура составляет от 105 ℉ (40 ℃) и 115℉ (46 ℃). Если у вас есть кухонный термометр, вы получите наилучшие результаты при измерении; тем не менее, вы можете определить правильную температуру, стремясь к воде, которая чуть выше теплого.

Когда в рецепте требуются дрожжи, измерение не имеет значения. Ты будет следовать тем же измерениям для воды и сахара для любого количества дрожжей. Однако, если вы удвоите рецепт, вам может понадобиться добавить еще ¼ стакана воды и ¼ чайной ложки дополнительного сахара.

мерный контейнер на 1 стакан – вам нужна чашка или миска, достаточно большая, чтобы дать дрожжам расти когда он активируется. Это также поможет вам определить, полностью ли активировались дрожжи, прежде чем добавлять их в тесто. * Я предпочитаю свой мерный стакан на 2 чашки, так как он также подходит для микроволновой печи и позволяет быстро нагревать воду.

1 чайная ложка сахара — это подкормить дрожжи чтобы он мог активироваться перед добавлением в тесто (где он будет продолжать активироваться, питаясь мукой).

Дрожжи — обычно один пакет называется, что равняется 2 ¼ чайных ложек активных сухих дрожжей.

Активируйте свои дрожжи

Смешайте указанные выше ингредиенты в мерном стакане на 1 или 2 чашки. Аккуратно перемешайте и затем оставьте на 5-10 минут. Он начнет слегка пузыриться, когда вы смешаете его вместе.

Затем просто оставьте его и активируйте. Через 10 минут проверьте, что он увеличился вдвое – он должен быть почти до верха мерного стакана на 1 чашку.

Если дрожжи выросли, значит, они живы и готовы к употреблению! Иди вперед и добавьте его к остальным ингредиентам и следуйте указаниям вашего рецепта.

Если дрожжи немного выросли, но не удвоились, то дайте постоять еще 5-10 минут. Если он по-прежнему не активируется, то ваши дрожжи, вероятно, мертвы. В этот момент вы захотите начать все сначала.

Следуйте инструкциям выше, используя новый пакет дрожжей. Если вы используете дрожжи из банки, не паникуйте. Обычно в партии содержится только около 25% неактивных дрожжевых клеток; следовательно, вы должны быть в состоянии получить жизнеспособную часть.

Как работают дрожжи?

Безкислородная среда, которой является тесто и прочие полуфабрикаты в хлебопекарском производстве, способствует спиртовому брожению дрожжей. В итоге образуются пузырьки углекислоты, разрыхляющие тесто на дрожжах и придающие пористость готовым продуктам.

Наличие кислорода приводит к расщеплению сахара с выделением углекислого газа и образованием воды. Энергетическая эффективность такого процесса выше в 23 раза сравнительно со спиртовым брожением и сопровождается интенсивным размножением дрожжевых клеток.

Больше интересной информации о дрожжах вы сможете почерпнуть из этого видео:

Пасхальный кулич с изюмом, цукатами, миндалем

Кулич, приготовленный на сливках, также называют царским за его нежность и воздушность. Разберем рецепт классического сливочного кулича пошагово и с фото.

Для его приготовления нам понадобятся:

  • 10 гр сухих дрожжей;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 700 гр муки;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 6 яиц;
  • 1,5 стакана жирных сливок;
  • 50 гр цукатов;
  • 50 гр любых орехов;
  • 50 гр изюма;
  • 40 мл коньяка (можно заменить на апельсиновый сок);
  • 150 гр сахарной пудры;
  • 1 ложка лимонного сока.

Цукаты

Сначала нужно замочить цукаты в коньяке. Если вы не хотите использовать алкоголь, его можно заменить апельсиновым соком. Замачивать их лучше с вечера, убрав на ночь в холодильник. Так к утру они станут достаточно мягкими, но если такой возможности нет, оставить цукаты нужно по крайней мере на 1,5–2 часа.

Так как в рецепт этого кулича входит изюм, его нужно промыть и замочить в горячей воде на 10–15 минут.

Для приготовления опары для теста кулича смешайте в миске половину стакана сливок, дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки муки. Не добавляйте сразу всю муку и сахар. Сначала нужно, чтобы дрожжи начали работать. Перемешайте ингредиенты и накройте тарелку пищевой пленкой. Оставьте на 20–25 минут, чтобы опара подошла.

А пока можно заняться основой для теста. В кастрюле или большой тарелке смешайте оставшийся сахар со сливочным маслом. растирайте до тех пор, пока они не станут однородной массой. Добавляем 6 яичных желтков. Белки от 5 яиц оставляем в другой посуде, а еще один – отдельно. Он понадобится для приготовления глазури.

Желтки с маслом взбивать миксером примерно 4–5 минут, до тех пор, пока смесь не станет пышной. Влейте оставшиеся сливки.

Ручной миксер

К этому времени опара уже должна подняться. Если в центре уже образовалось небольшое углубление, значит, она готова. Если нет, нужно подождать еще немного.

Добавляем опару в тесто и тщательно вмешиваем.

Теперь пришло время 5 яичных белков, которые мы оставляли ранее. Их нужно взбить блендером или миксером до образования устойчивой плотной пены. В процессе их объем увеличится в несколько раз, поэтому взбивать их стоит в большой емкости.

Постепенно добавляем в тесто взбитые белки и муку, непрерывно перемешивая массу. После того как все ингредиенты добавлены, нужно вымесить тесто в течение 10–15 минут. Тесто должно получиться немного жидким и будет липнуть к рукам. Чтобы этого не допустить, просто смажьте стол и руки растительным маслом. Добавлять муку дополнительно не нужно, иначе это скажется на том, как будут подниматься куличи при выпечке.

Замешанное тесто складываем в большую миску и накрываем липкой пленкой. Оставляем его в теплом месте бродить на час.

В это время можно заняться ореховой начинкой для кулича. Можно использовать любые орехи, но рекомендуется брать именно миндаль из-за того, что он придает выпечке приятный аромат. Но подойдут также кешью или грецкий орех.

Орехи на доске

Как-то особенно подготавливать орехи не нужно, достаточно промыть их в теплой воде, подсушить на сковороде и порубить на крупные куски.

Когда тесто подошло, добавляем к нему орехи и вымоченные цукаты. Чтобы цукаты не слипались в тесте, их можно немного обвалять в муке. Вмешиваем начинку в тесто, после чего снова оставляем его подниматься еще на 1,5 часа.

После того как тесто повторно поднялось, можно раскладывать его по формам для выпечки. Если вы используете металлические формы, то их сначала обязательно нужно смазать маслом и проложить бумагой для выпечки. Так тесто не прилипнет к форме и кулич получится ровным и аккуратным. Бумажные формы ничем прокладывать и промазывать не нужно. Заполните формы тестом примерно наполовину, после чего накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подниматься в последний раз примерно на 40–50 минут. Объем теста должен увеличиться примерно в 1,5 раза.

Теперь формы можно отправлять в духовку, разогретую до 180 градусов на 25–40 минут в зависимости от того, большие или маленькие формы вы используете.

Глазурь готовим так же, как в предыдущих рецептах, смешивая яичный белок, сахар, ложку молока и лимонный сок до консистенции жидкого йогурта.

После того как куличи готовы, смажьте их глазурью и украсьте сверху кондитерской посыпкой, цукатами или орехами.

Куличи с цветной глазурью

«Хорошие» и «плохие» дрожжи

Дрожжи, как и бактерии, необходимы человеческому организму

Но первое, что важно знать об этих микроорганизмах, что есть хорошие и плохие бактерии, и аналогично – с дрожжами. Грибок может поражать органы и ткани, вызывать аллергии и многие болезни

Сейчас попробуем разобраться в видах грибков и понять, какие из них полезны, а каких следует избегать.

Candida Albicans

Говорят, что почти 80 процентов населения Земли борются с этим патогенным дрожжеподобным грибком, который вызывает разные воспаления в организме. Кандида, как и все дрожжи, одноклеточный организм, который быстро размножается при наличии большого количества сахара в рационе. Этот грибок лишает организм многих питательных веществ, в том числе железа и других минералов, делая кровь кислой. На фоне сладкого рациона кандида активизируется еще больше. Если этот процесс вовремя не остановить, то вредные дрожжи практически уничтожат пищеварительную и иммунную системы, лишат жизненных сил. А взамен вызовут частые головные боли, экземы, перхоть, дерматиты, гормональные расстройства, вагинальные инфекции, болезни желудка и спутанность сознания.

Полезные дрожжи

Но помимо вредных, существуют и полезные дрожжи. Лучше всего на организм влияют грибки, содержащиеся в пробиотических продуктах. Они укрепляют иммунитет и помогают бороться с кандидой. Но также не самыми лучшими источниками этих дрожжей являются продукты, в составе которых есть сахар.

Дрожжи S. Boulardii, содержащиеся почти во всех пробиотиках, обладают многими полезными качествами:

  • укрепляют иммунную систему, стимулируют выработку антител;
  • защищают организм от вредного воздействия антибиотиков;
  • помогает бороться с кандидой.

Еще два необыкновенно полезных штамма дрожжей – Kluyveromyces marxianus var. Marxianus и Saccharomyces unisporus. Содержатся они преимущественно в кефирной закваске и играют роль мощного усилителя для иммунной системы. Благодаря этим компонентам кефир на протяжении веков во всем мире считается одним из лучших тонизирующих напитков. В древние времена он считался напитком долгожителей, а на турецком языке его название звучит как «чувствовать себя хорошо».

Советы по активации дрожжей зимой

В то время как прохладное место необходимо для хранения дрожжей, теплое место необходимо для активации дрожжей. По иронии судьбы, время года, когда люди больше всего склонны печь хлеб – зима – также является одним из самых сложных периодов для работы с дрожжами.

Если вы живете в холодном климате и обнаружите, что ваша кухня отражает это, поставьте мерный стакан или миску в самое теплое место на кухне. Например, рядом с печкой (не сверху) пока он прогревается.

Если вы обнаружите, что регулярно выпекаете в холодную погоду (как я!) a складная расстойная коробка это удивительный инструмент!

Зачем в дрожжевое тесто добавляют разрыхлитель: нужен ли?

У всех хозяек много секретов при приготовлении разных заготовок. То же самое и касается тостовой заготовки. Каждая использует свои особенные секреты. Зачем в дрожжевое тесто добавляют разрыхлитель и нужен ли? Подробнее:

Содово-дрожжевое тесто легко раскатывать в тоненький лист, который не будет сжиматься в жаровне и у изделий будет нежнейший вкус.
Добавление до 3-5 г пищ. соды на 1 кг муки обеспечивает нормальную кислотность дрожжевой заготовки на период до шести час

сверхнормативного брожения.
Стоит обратить внимание, что такая смесь, благодаря своему составу, приобретает одно свойство — увеличивается временной промежуток хранения в холодильнике.

Как видите, и у такой заготовки есть преимущества. Ниже еще больше полезной информации. Читайте далее.

Другие новости
Статьи Форума
Светофор магазин
Статьи Форума
Апельсин рязань — каталог товаров и цены октября 2021 года
Статьи Форума
Спар акции челябинск каталог цены
Статьи Форума
Акции подружка в санкт-петербурге