Товароведная характеристика и экспертиза качества маргарина. классификация, ассортимент маргарина, сырье, дефекты маргарина

Алан-э-Дейл       03.02.2024 г.

Оглавление

• Сорт маргарина
• Когда и как появились спреды
• Состав и полезные свойства маргарина
• Молочный и сливочный маргарин: состав, калорийность и область применения
  • Сливочный маргарин
• Маргарин вред. Трансжиры, как главный недостаток
• Маргарин состав. Состав и производство
• Состав маргарина
• Спред
• Вред и польза
• Как обезопасить себя
• Причины всемирного недоверия к спредам
• Полезные свойства маргарина
• Что такое маргарин и история появления
• Как выбрать и хранить?
• История появления маргарина
• Почему и когда продукт становится вредным?

Сорт маргарина

На сегодняшний день производят несколько сортов. Наиболее распространенные среди них сорта – маргарин столовый, бутербродный мягкий и брусковый. В отдельную категорию занесен продукт «повышенного качества». Что и куда следует использовать, можно определить по маркировке, указанной на упаковке.

• МТ – твердый сорт, используемый для производства других продуктов питания;
• МТС – рекомендуемый для приготовления выпечки из слоеного теста;
• МТК – сорт, пригодный для приготовления нежных суфле и кремовых начинок;
• ММ – мягкий сорт, рекомендуемый для бутербродов («Рама»);
• МЖП/МЖК – жидкий кулинарный жир, используемый для выпечки хлебобулочных изделий и жарки.

Чаще всего потребители выбирают мягкий сорт – столовый маргарин, добавляя его в выпечку или намазывая на хлеб. Некоторые покупатели предпочитают заменять маргарин спредом.
Это не совсем правильно. Так как, помимо низкой цены, эти два продукта больше ничего не объединяет. Кроме того, состав маргарина по ГОСТу регулируется соответствующими нормами, в то время как четких указаний относительно количества и качества ингредиентов спреда не существует.

Когда и как появились спреды

Чтобы лучше понять причины негативного отношения к спредам, важно обратить внимание на их «двоюродного брата» — маргарин. В историческом контексте он связан с Наполеоном III, который предложил денежное вознаграждение тому, кто создаст дешевую замену сливочному маслу. В стране в то время был дефицит «молочной продукции», поэтому целевыми потребителями этого продукта стали бы военные служащие и низшие слои населения

Сказано — сделано: в 1860-х годах французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрел маргарин, который на многие годы стал нарицательным названием для схожей продукции

В стране в то время был дефицит «молочной продукции», поэтому целевыми потребителями этого продукта стали бы военные служащие и низшие слои населения. Сказано — сделано: в 1860-х годах французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрел маргарин, который на многие годы стал нарицательным названием для схожей продукции.

Спреды же имели совсем иное предназначение: в 30-40-х годах 20 века их разработкой занимались диетологи и врачи, чтобы получить менее вредную альтернативу сливочному маслу. Основная проблема заключалась в высоком уровне холестерина, который способствовал появлению сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослого населения. Изначально спреды продавались в аптеках. В какой-то степени спреды являются улучшенной версией «диетического масла», в которую добавили ряд витаминов, сбалансировали содержание растительных и молочных жиров и усовершенствовали технологию производства. В странах, принявших на государственном уровне решение оздоровить рацион своих граждан, результат не заставил себя долго ждать: по данным ООН, UN COMTRADE в период с 1972 по 2014 год смертность от ССЗ среди людей среднего возраста в Восточной Финляндии снизилась на 82%. Именно поэтому говорить о том, что спреды опаснее сливочного масла, просто нецелесообразно.

Состав и полезные свойства маргарина

Не важно, какой вид маргарина перед вами, он состоит из гидрогенизированного жира растительного или животного происхождения, молока (как правило, сухого), сыворотки, соли и сахара, а также разнообразных добавок (чаще искусственных, призванных удешевить производство), ароматизаторов, консервантов, красителей и эмульгаторов. По своей энергетической ценности маргарин превосходит масло, и благодаря этому его можно считать источником жиров

Также в его составе вы встретите витамин А, Е и ниацин, а также такие необходимые для жизнедеятельности человека микроэлементы, как железо, кальций, магний, фосфор и натрий

По своей энергетической ценности маргарин превосходит масло, и благодаря этому его можно считать источником жиров. Также в его составе вы встретите витамин А, Е и ниацин, а также такие необходимые для жизнедеятельности человека микроэлементы, как железо, кальций, магний, фосфор и натрий.

Молочный и сливочный маргарин: состав, калорийность и область применения

Столовый – это отдельный сорт, который, в свою очередь, подразделяется на два вида. Оба продукта отличаются по вкусовым качествам. Поэтому рекомендации к применению в кулинарных областях для них разные.

Сливочный маргарин

При производстве данного продукта используются жиры животного и растительного происхождения. Обязательным компонентом сливочного маргарина является коровье молоко, массовая доля которого должна составлять примерно 25%. Калорийность этого сорта составляет 743 ккал/100 г продукта. Идеально подходит для приготовления сладкой выпечки и густых кремов
. Согласно отзывам, неплохо сочетается с бутербродами.

Несмотря на свое многообещающее название, молоко в нем не присутствует. Это и есть его основное отличие от его сливочного собрата. В основе состава лежат жиры животного происхождения и белковые соединения. Калорийность молочного сорта 770 ккал/100 г. Продукт подходит для приготовления хлеба и несладкой выпечки. При необходимости может быть использован в кондитерских изделиях.

Маргарин вред. Трансжиры, как главный недостаток

Вред маргарина проявляется из-за наличия трансизомеров жирных кислот. В начале 2010-х годов многие страны обязали производителей указывать количество трансжиров на упаковке. В России этому примеру последовали только с января 2018 года: в ряде продуктов в нашей стране был установлен лимит на количество трансжиров. Теперь все заменители молочного жира, в том числе маргарин, должны содержать не более 2 % трансизомеров, а на упаковках должен быть этот процент указан.

Считается, что опасная для человека доза — менее 3 граммов трансжиров в день. А по оценке Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, россиянин в день употребляет 3-4 грамма трансжиров, которые содержатся прежде всего в популярном фастфуде, печенье, мороженом, глазированных сырках, всевозможной выпечке, одним словом, во всем том, что все так любят употреблять в качестве перекуса между основными приемами пищи.

Все, кто хочет сохранить свое здоровье, должны минимизировать потребление продуктов с вредными жирами. Помимо маргарина сюда входят фастфуд, шоколад, чипсы, поп-корн, соусы, майонез, кондитерские и хлебобулочные изделия.

Кстати, на многих продуктах надписи «трансизомеры жирных кислот» может не быть, но это не значит, что их там нет

Обращайте внимание на синонимы: гидрогенизированный жир, отвержденный растительный жир, сатурированные жиры, жир фритюрный, комбинированный жир, маргарин, твердое растительное масло, частично гидрогенизированное растительное масло

Маргарин состав. Состав и производство

Маргарин ‒ это жир, созданный на основе растительных масел и натуральных жиров животного происхождения с добавлением разных компонентов. В его производстве используют два вида сырья: основное и вспомогательное. К основному сырью можно отнести жировую основу маргарина. Это могут быть как твердые жиры, так и растительные масла. Для них очень важны такие показатели как легкоплавкость, намазываемость, пластичность. В качестве вспомогательного сырья обычно относят соль, сахар, воду, эмульгаторы, ароматизаторы, различные консерванты и витамины. Сюда же можно отнести и молоко, и сливочное масло. Все эти элементы образуют так называемую водно-молочную фазу маргарина.

Производство продукта состоит из нескольких операций:

• приемка сырья;
• подготовка сырья;
• составление рецепта;
• темперирование;
• смешивание жировой основы, молока и добавок;
• эмульгирование;
• охлаждение и кристаллизация;
• пластическая обработка и упаковка.

При приемке сырья важно удостовериться в его качестве и составе. При подготовке происходит обязательная рафинация растительных масел, обязательная пастеризация молока

Если при приготовлении будет использоваться сливочное масло, то его сначала зачищают. Темперирование ‒ это приведение всех составляющих смеси к определенной температуре. При эмульгировании происходит распределение жидкостей путем постоянного перемешивания. В процессе охлаждения и кристаллизации продукта происходит превращение маргарина в такой, который мы привыкли видеть на полках магазина.

Можно выделить несколько стандартизированных видов маргарина:

1. Твердый маргарин (МТ). В основном используется в пищевой промышленности.
2. Маргарин для слоения (МТС). С помощью него производят изделия из слоеного теста.
3. Маргарин для кремов и различных кондитерских изделий (МТК).
4. Мягкий маргарин (ММ). Такой продукт удобно намазывать на хлеб, и в принципе использовать в качестве еды.
5. Жидкий маргарин (МЖК, МЖП). Используется для жарки во фритюре, а также в производстве хлеба.

В его состав помимо вышесказанных растительных и животных жиров, также входят ряд витаминов (А и Е) и микроэлементов, таких как магний, фосфор, железо, кальций и другие. Нужно здесь упомянуть и о том, что он также содержит в себе приличную долю трансжиров, образующихся в процессе его производства.

Калорийность готового продукта немного меньше сливочного масла и составляет 745 кКал на 100 грамм продукта.

Любой магазин на сегодняшний день может похвастать широким ассортиментом маргарина. Встречается на полках он и в твердом и в жидком, пастообразном виде. Часто там же можно увидеть и спред, но он не является настоящим маргарином. По сути спред ‒ это просто масляная смесь.

Состав маргарина

Человек, далекий от пищевой промышленности, вряд ли сможет точно ответить, что содержится в пачке с красивой упаковкой. Согласно нормам, маргарин представляет собой водно-жировую эмульсию с добавлением вспомогательных компонентов. Сюрпризы от производителей начинаются сразу с основы продукта, а те самые вспомогательные вещества в большинстве случаев представляют полную загадку для конечного покупателя.

Маргарин делают из жировой основы – это масла, не имеющие каких-либо ароматических и вкусовых качеств. В Штатах, к примеру, для изготовления используют соевое масло. В то же время на просторах Западной Европы активно практикуют производство на основе рапсового масла. Немецкие производители в некоторые сорта добавляют смалец (известный нам как свиной жир). Низкокалорийный продукт изготавливается из пальмового и кокосового масла.

Вспомогательные ингредиенты:

• молоко, сквашенные сливки или казеин натрия в качестве заменителей;
• масло сливочное;
• сахар;
• соль для улучшения вкусовых качеств и предотвращения разбрызгивания в процессе жарки;
• консерванты (лимонная, сорбиновая или бензойная кислота);
• эмульгаторы для увеличения срока хранения готового продукта;
• окислители (обычно вводятся совместно с токоферолом или лецитином);
• в отдельных сортах могут содержаться вкусовые и ароматические добавки (кофейный и шоколадный экстракт, ванилин).

Спред

Когда спред (от английского spread — «намазывать/размазывать») только появился на отечественных прилавках, нам его представляли как «масло легкое». Однако теперь на этот продукт имеется специальный ГОСТ, а потому слово «масло» из его названия исчезло.

Спреды производят из молочного жира и растительных масел (подсолнечного, соевого, оливкового, пальмового, арахисового, кукурузного, рапсового), иногда с добавлением различных ингредиентов (соки, ванилин, ягоды). Вряд ли вы прочтете на упаковке, какие именно масла вошли в состав того или иного спреда, однако на ней всегда указывается соотношение растительных и животных жиров, насыщенных и ненасыщенных кислот и содержание трансизомеров.

Источник фото: shutterstock.com

Есть несколько видов спреда:

• растительно-жировой;
• растительно-сливочный;
• сливочно-растительный. 

В первых двух видах насыщенных жиров меньше, чем в сливочном масле, но больше, чем в маргарине. Зато по вкусу спред очень похож на сливочное масло, а стоит при этом дешевле. Что касается трансизомеров жирных кислот, то согласно новому регламенту их количество в спреде не должно быть выше 2%. 

Лучше не использовать спред для жарки и выпекания: он содержит примерно 11% ненасыщенных жирных кислот, которые при нагревании выделяют вредные канцерогены. Это меньше, чем в некоторых видах маргарина, но больше, чем в сливочном масле. 

Вред и польза

Маргарин:

Польза: содержит 40 – 80% полезных жирных кислот, витамины. В отличие от сливочного масла, не содержит холестерин.

Вред: Специальная обработка растительного жира приводит к образованию транс-изомеров, которые вредны. Транс-изомеры мешают всасыванию клетками полезных веществ, то есть мешают нормальной работе организма. В выпечке маргарин использовать можно без вреда для здоровья.

Спред:

Польза: растительные и животные жиры подвергаются тепловой обработке без образования транс-изомеров или с незначительным количеством, по нормам ГОСТ Р 52100-2003 до 8%, но часто их содержание не превышает 2%. Не содержит холестерина.

В Европейских странах спред давно используют вместо сливочного масла для бутербродов и выпечки. Но в России к спреду относятся недоверчиво, потому что некоторое время его выдавали за сливочное масло недобросовестные производители. Спреды не наносят никакого вреда организму.

Вывод: Употреблять все эти продукты можно, но следует учитывать их высокую калорийность. Маргарин желательно использовать только в выпечке, а спред может заменить оба этих продукта.

По материалам журнала “Химия и Жизнь” и сайта www.healthy-info.ru

Читайте на Зожнике: 

Как обезопасить себя

1. Прекратить покупать «легкое масло» для приготовления бутербродов.
2. Покупая выпечку, печенье, кондитерские изделия, полуфабрикаты и другие продукты, внимательно читать надписи на этикетках, чтобы там не упоминались гидрогенизированные жиры.
3. Приготовлять домашнюю выпечку исключительно на сливочном масле.
4. Не покупать подозрительное готовое тесто, в котором могут присутствовать транс жиры.

————

— Состав и польза сливочного масла: от энергичности до фертильности;

— Майонез: состав, калорийность майонеза и вред;

— Польза Омега-3: как стать умнее, зорче и стройнее;

— Арахидоновая кислота – сильные мышцы и нет прыщей или… наш антигерой

Причины всемирного недоверия к спредам

Одной из главных причин, по которой спреды подвергались нападкам, является экономика. Только представь, какие «трудности» испытали многие производители натуральной молочки, когда на рынке появился такой серьезный конкурент

Спреды имели меньшую стоимость, за счет чего привлекали внимание больших слоев населения. Прибавь к этому более простое и менее затратное производство и поймешь, почему предприятия многих стран собирались в целые коалиции, чтобы нечестным путем мешать распространению спредов

В США был принят «Маргариновый акт» (в те времена не было чёткого законодательного разграничения спредов и маргаринов, поэтому они входили в одну группу заменителей молочной продукции — прим. ред.), согласно которому на производителей накладывались большие штрафы и налоги. Объяснили это тем, что растительные аналоги подрывали «американские производственные традиции», ставя под угрозу деятельность семейных ферм. В Канаде спреды и маргарин вовсе были под законодательным запретом вплоть до 1948 года. Так жажда прибыли долгое время побеждала здравый смысл.

Последнее суждение работает и в обратную сторону. Так произошло и в России сразу после распада СССР. В 90-е годы новообразовавшийся Госстандарт РФ разрешил производственным предприятиям разрабатывать для себя нормативно-техническую документацию на свою продукцию. Отсюда и появились всякие «Масло мягкое», «Кремлевское» и «Крестьянское особое», которые выдавались за более привычное для местного населения сливочное масло. Производитель получал прибыль, а покупатель — продукт по более низким ценам. Когда же люди заметили разницу, появился негативный эффект, продержавшийся достаточно долгое время. Отголоски этой национальной обиды живы и до сих пор.

Еще одним камнем в огород спредов является содержание в них трансизомеров, они же ненасыщенные жиры, находящиеся в транс-конфигурации. Чаще всего они образуются в процессе нагревания растительных масел при дезодорации, но противники трансжиров забывают о том, что они содержатся в натуральной мясной и молочной продукции. Некоторые исследования утверждают, что злоупотребление продуктами с высоким содержанием трансизомеров может стать причиной сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, овуляционного бесплодия и болезни Альцгеймера, ухудшения липидного спектра крови. Поэтому различные пищевые и медицинские организации тщательно следят за нормами производства продуктов с трансизомерами. По уровню содержания трансизомеров ГОСТ 34178 – 2017 устанавливает для спредов максимальное значение до 2 %. При этом в сливочном масле их содержание обычно составляет 4—8 %.

Полезные свойства маргарина

Главное польза маргарина – энергетическая ценность продукта, имеющая более высокие показатели в сравнении с натуральным сливочным маслом. Поэтому он позволяет быстро насытить организм, избавив от чувства голода.

Кроме того, растительный маргарин не содержит холестерина. Так что при умеренном потреблении он не повышает уровень вредного холестерина в крови и не провоцирует развитие заболеваний кровеносных сосудов.

Что касается диетических особенностей маргаринового продукта, то мнение специалистов в данном вопросе неоднозначно. Калорийность молочного маргарина и сливочного масла примерно одинаковая. Единственное преимущество – количество кулинарного жира, которого вы сможете съесть с хлебом за один раз, будет меньше, чем при употреблении бутербродов с натуральным маслом.

То же самое можно сказать и о витаминах, которые якобы содержатся в брусках светло-желтого цвета. Они там действительно присутствуют, как и некоторые микроэлементы. Но добавлены они в маргарин искусственным путем. Так что польза их для организма будет невелика.

Что такое маргарин и история появления

Это жироэмульсия, которую производят из растительных и животных жиров, прошедших модификацию.

Его придумали для замещения коровьего масла, но не потому что оно вредное, а потому что дорогое.

В 60-х годах XIX века французский император Наполеон III бросил ученым клич, приправленный щедрым вознаграждением, чтобы те придумали продукт, который был бы одновременно дешевым, питательным и похожим на сливочное масло. Цель – насыщение большой и прожорливой армии.

Получившийся эмульсионный продукт назвали олеомаргарином, из названия которого впоследствии «оторвали» лишние буквы.

История его мирового господства запутанна. То производителей вынуждали покупать дорогую лицензию, то облагали «драконовскими» налогами, то запрещали окрашивать в более приятные цвета, отличные от белого или розового.

Однако он оказался живучим и, в конце концов, завоевал мир. Особенно активно к его «помощи» обращались во времена войн и кризисов («дешево и сердито»).

Сейчас маргарин наиболее активно используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, на которые суммарно приходится две трети от общего потребления. Еще четверть «уходит» на приготовление мороженного. 8% эрзац масла люди едят в чистом виде.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный сливочный маргарин, нужно очень внимательно изучить информацию, размещенную на упаковке продукта. На ней должны быть указаны сведения о производителе, а также дата изготовления и сроки годности.

Помимо этого, хороший маргарин всегда имеет отметку «Без ГМО».
Это свидетельствует о том, что в составе продукта не присутствуют вредные генно-модифицированные добавки.

Качественный кулинарный жир содержит не более 0,6 процента эмульгаторов. Также он не имеет лишних запахов, только молочный. Консистенция маргариновой массы должна быть однородной, а цвет – однотонным. При надрезе поверхность данного продукта всегда остается блестящей.

Марка маргарина

Предназначение

Маргариновый продукт может использоваться как в хлебопекарном промышленном предприятии, так и в кондитерском и кулинарном.

Эта масса создана для слоеного теста.

Из такого маргарина можно делать крема, такие конфеты, как «Птичье молоко», и другие подобные изделия.

Ингредиент активно применяется в заведениях общепита, а также в домашних условиях.

Данный продукт идеально подходит для обжарки продуктов.

Такой маргарин используется только в сетях общепита для приготовления хлеба, различных булок и другой хлебобулочной выпечки.

• растительные масла (натуральные и гидрогенизированные);
• животные жиры;
• консерванты;
• красители;
• лимонная кислота;
• молоко;
• ароматизаторы;
• очищенная воды;
• сахарный песок;
• сливки;
• соль;
• сыворотка.

Хранить сливочный маргарин нужно при температуре от минус двадцати градусов до плюс пятнадцати. Идеальным местом для хранения этого продукта считается морозилка.
При таких условиях маргариновая масса может храниться три месяца. Однако после открытия маргарин желательно израсходовать за тридцать дней, так как по истечении этого времени он начинает портиться.

История появления маргарина

Оказывается, маргариновая сага насчитывает уже более двух столетий и началась в 1813 году, когда француз Мишель Эжен Шеврёль открыл так называемую «маргариновую» кислоту. Название «маргариновая» (от греческого margaron) означает «жемчужная», так как в твёрдом виде полученный продукт имел жемчужный блеск.

Впоследствии оказалось, что полученное химиком вещество не имеет отношения к природным жирам. Однако изобретённое название пригодилось и получило вторую жизнь в 1869 году. Именно тогда французский император Наполеон III предложил химической общественности значительное вознаграждение за создание дешёвого заменителя сливочного масла для вооружённых сил страны. В результате химик Ипполит Меже–Мурье создал эмульсию на основе молока и говяжьего жира, назвав продукт «олеомаргарин». Впоследствии название было сокращено до привычного маргарина.

В 1871 году рецепт производства маргарина был запатентован американским бизнесменом Генри Брэдли. На его предприятии олеомаргарин получали уже из растительного масла с добавлением воды и трибутирина, что позволило получать бюджетную версию сливочного масла в промышленных масштабах. К концу 19–го столетия продукт успешно продавался как в Новом, так и в Старом Свете, испытывая периодические взлёты и падения популярности. В России маргарин впервые появился только в 1930 году.

Почему и когда продукт становится вредным?

Вред маргарина для человеческого организма во многом связан с технологией производства. Чтобы он сохранял форму твердых брусков, применяют гидрогенизацию. Этот метод позволяет внедрять в жирные кислоты молекулы водорода. Опасность гидрогенизации заключается в том, что она способствует возникновению транс-жиров. Именно эти соединения несут главную ответственность за вред маргарина для человеческого здоровья:

• повышают концентрацию «плохого» холестерина;
• увеличивают риск развития болезней сердца и сосудов;
• ослабляют защитные функции организма;
• негативно сказываются на репродуктивных возможностях человека;
• способствуют развитию онкозаболеваний.

Сегодня практикуется две технологии получения маргарина. Альтернативой упоминавшейся выше гидрогенизации является переэтерификация, которая не приводит к образованию трансгенных жиров

При покупке маргарина следует обращать внимание на возможное содержание этих вредных соединений

Также опасность представляет недобросовестность производителей маргарина. В его рецептуре могли быть использованы дешевые растительные масла, не обработанные надлежащим образом. Особенно сомнительным качеством обладает продукт, приготовленный на пальмовом масле.

К сожалению, понять, из чего делают маргарин, который мы потребляем в готовых изделиях, очень трудно. Однако, подбирая его самостоятельно, мы получаем возможность выбрать наиболее качественный продукт, исследовав состав. Дорогая смесь по вкусу едва отличима от натурального сливочного масла. Хороший маргарин не должен иметь горьковатого или кислого привкуса.

Маргарин — продукт на основе растительного масла, воды,
эмульгаторов с добавлением ароматизаторов. В качестве
твёрдого кулинарного жира маргарин широко используется
в качестве ингредиента для приготовления многих блюд.

С точки зрения потребителя, маргарин может рассматриваться
как эрзац сливочного масла. В просторечии и в скрытой
рекламе маргарин также часто называют маслом (например,
«Лёгкое масло»), однако в большинстве стран законодательно
запрещено указывать слово «масло» на упаковках маргарина.

Современный маргарин может производиться из различных
видов растительных жиров, как рафинированных, так и
дополнительно гидрированных, возможен также ввод животных
жиров. Для придания высоких вкусовых качеств в его состав
вводят различные вкусовые добавки: сухое молоко, сыворотку,
соль, сахар, ароматизаторы и другие пищевые добавки.

В последнее время на упаковке можно встретить слова
«маргарин» и «спред». Продавцы часто заявляют, что это
одно и то же. Производство этих продуктов очень схоже,
но регламентируется разными нормативными документами.
В спредах ограничено применение гидрогенизированных
жиров и нормативно контролируется содержание трансизомеров
жирных кислот, а в маргарине эти параметры почти не
имеют законодательных ограничений.

Три основных типа маргарина

• Твёрдый, как правило неокрашенный маргарин для кулинарии
  или выпечки с высоким содержанием животного жира.
• «Традиционные» маргарины для намазывания
  на тосты с относительно высоким процентным содержанием
  насыщенных жиров. Производятся из животного жира или
  растительного масла.
• Маргарины с высоким содержанием моно- или поли-ненасыщенных
  жиров. Производятся из сафлора красильного (Carthamus
  tinctorius), подсолнечника, сои, хлопкового или оливкового
  масла и однозначно являются более полезными для здоровья,
  чем сливочное масло или другие типы маргарина ввиду
  значительно более низкого содержания в их составе насыщенных
  жиров и полного отсутствия холестерина.

Многие популярные сегодня «мажущиеся продукты» являются
смесью маргарина и масла, то есть то, что длительное
время было нелегальным в США и Австралии, а также других
странах. Эти продукты создавались для объединения таких
характеристик как низкая цена и легко намазываемое искусственное
масло со вкусом настоящего.