Пищевые добавки с индексом е: опасны они или нет? — SMagazine

Алан-э-Дейл 26.01.2024 г.

Оглавление

Состав красителя Е129 Красный очаровательный AC
Влияние красителей на организм человека
Внешние ссылки [ править ]
Искусственные красители
Полезные и вредные свойства продукта
Описание Е129 (Красный очаровательный АС)
Опасна ли добавка
Влияние пищевой добавки Е129 на организм человека
Влияние пищевой добавки Е129 на организм человека
- Опасна ли пищевая добавка Е129
- Противопоказания пищевой добавки Е129
Нормативно-правовые акты
- Принцип
- Здоровье
Что это такое?
- Описание и свойства
- Из чего и как получают?
Что означает «Е»?

Содержание

1 Состав красителя Е129 Красный очаровательный AC
2 Влияние красителей на организм человека
3 Внешние ссылки [ править ]
4 Искусственные красители
5 Полезные и вредные свойства продукта
6 Описание Е129 (Красный очаровательный АС)
7 Е129 и его влияние на организм человека
8 Красный очаровательный AC (Allura Red AC, Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40, E129)
9 Общая характеристика Е129
10 Применение Е129
11 Использование Е129 в России
12 Опасна ли добавка
13 Влияние пищевой добавки Е129 на организм человека
14 Влияние пищевой добавки Е129 на организм человека
15 Опасна ли пищевая добавка Е129
16 Противопоказания пищевой добавки Е129
17 Нормативно-правовые акты
18 Принцип
19 Здоровье
20 Что это такое?
21 Описание и свойства
22 Из чего и как получают?
23 Что означает «Е»?

Состав красителя Е129 Красный очаровательный AC

Интересно, что применение данного вещества впервые было начато в Америке, где его стали использовать в качестве замены красителя пищевого Е123. Это было связано с тем, что в ходе многочисленных исследований были выявлены случаи онкозаболеваний у людей, которые часто употребляли в пищу продукты с содержанием Е123.

Входящие в химический состав красителя Е129 Красный очаровательный AC компоненты делают возможным окрашивать продукты питания и другие товары в широкую палитру цветовых оттенков – от бледно-розовых до насыщенно-бардовых. Сегодня его производят многие крупнейшие химические компании из каменноугольной смолы.

Влияние красителей на организм человека

В мировой пищевой промышленности красители обозначаются буквой E и числовым индексом, а именно с Е100 по Е199.

Как уже отмечалось выше, синтетические красители не несут никакой пользы для человека. Однако самая большая проблема использования таких красителей в том, что они могут быть опасными для нас.

Какую опасность в себе таят искусственные красители?

Е102, Е104, Е107, Е105, Е106, Е110 (оттенки желтого)

Исследования показали, что такие красители могут стать причиной сильной аллергической реакции, астмы, опухолей, а также кожных заболеваний.

Е142, Е143 (оттенки зеленого)

При регулярном употреблении продуктов, в составе которых есть такие красители, повышается риск развития онкологических заболеваний, аллергических реакций и мутаций внутренних органов.

Е130, Е131 (оттенки синего)

Могут вызвать развитие онкологических и кожных болезней, а также стать причиной проблем с желудочно-кишечным трактом.

Е111, Е121 (оттенки оранжевого)

Такие пигменты способны вызвать появление новообразований в органах мочеполовой системы.

Е122, Е123, Е125, Е128, Е129 (оттенки красного)

Эти соединения могут вызвать аллергию, стать причиной гиперактивности и снижения концентрации, а также спровоцировать развитие злокачественных опухолей и заболеваний ЖКТ.

Что касается натуральных красителей, то никакой опасности для здоровья они не несут. В редких случаях (при личной непереносимости) от их употребления стоит отказаться, однако в целом их бояться не стоит. Напротив, они могут быть даже полезны для нашего организма.

Самыми популярными натуральными красителями являются:

Краситель аннато, Е160b (получают из семян растения аннато (Bixa orellana)). Он придает продуктам оранжево-красный оттенок, содержит особые вещества, которые по своим функциям и структуре схожи с витамином Е.
Куркумин, Е100 (получают из куркумы). Такой краситель придает продуктам желтый цвет. Это вещество имеет противоокислительное, противоопухолевое и противовоспалительное действие, предотвращает развитие болезни Альцгеймера, препятствует развитию онкологических заболеваний, повышает иммунитет.
Хлорофил, Е140 (получают из зеленых растений). Это вещество используется для окрашивания продуктов в зеленый цвет. Он повышает устойчивость организма к развитию злокачественных опухолей, а также служит дезактиватором для некоторых ферментов, которые могут нанести вред организму человека.
Каротины, Е160а (получают из моркови, крыжовника, абрикосов, шпината, манго и других растений). Используется при необходимости получения жёлто-оранжевого цвета. Бета-каротин защищает организм от влияния радиации, используется для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Свекольный красный, Е162 (получают из свеклы). Придает продуктам красный цвет. Исследования выявили антирадиационные и антиканцерогенные свойства этого вещества.

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы, связанные с серией E129 .

Серия JR East E129 (на японском языке)

vтеНесколько единиц Восточно-Японской железнодорожной компанииТекущий / активныйСинкансэн ЭВС переменного тока

Серия E2
Серия E3
Серия E4
E5 серия
E6 серия
E7 серия

Обычные линии ( узко- датчик ) ЭВС постоянного токаПригородный

115
E127
E129
E131
205
209
211
E217
E231
E233
E235

Ограниченный экспресс

253
255
E257
E259
E261
E353

Электропитания переменного / постоянного токаПригородный

E501
E531

Ограниченный экспресс

485
651
E653
E655
E657

ЭВС переменного токаПригородный

701
719
E721

Ограниченный экспрессБЭМОКРУГ КОЛУМБИЯACDMUДизель

KiHa 40
KiHa 100/110
KiHa E120
KiHa E130
KiHa 141

Дизель-электрическийГибридные мобильные устройстваПригородный

KiHa E200
HB-E210

Курортные / роскошные поезда

E001
HB-E300

Без доходаAC EMU

E926
E956

ЭВС постоянного тока

AC / DC EMU

E491
E493

DMUДизель

KiYa E193
KiYa E195

Дизель-электрическийБудущееСинкансэн ЭВС переменного токаОбычные линииТопливный элемент EMUFV-E991Выведен / снятСинкансэн ЭВС переменного тока

200 серии
400 серии
Серия E1

Обычные линииЭВС постоянного тока

KuMoHa 12
101
103
105
107
113
123
201
203
207
215
301
157
165
167
169
183
185
189
251
E351

Электропитания переменного / постоянного тока

ЭВС переменного тока

DMU

KiHa 20
KiHa 30
KiHa 35
KiHa 37
KiHa 38
KiHa 45
KiHa 52
KiHa 58
KiHa 59

Без доходаЭВС переменного тока

925
STAR21
КуМоЯ 740
КуМоЯ 743

ЭВС постоянного тока

КуМоЯ 90
193
901
E993

Электропитания переменного / постоянного тока

КуМоЯ 441
443
КуЯ 497
E991

DMUГибридный MUДЦ БЭМУЭкспериментальный

Fastech 360
E331

Искусственные красители

Искусственные пищевые красители запрещены во многих странах, включая Норвегию, Францию, Австрию, Великобританию и Финляндию. Тем не менее, в России искусственные красители можно найти в конфетах, сыре, хлопьях, газированных напитках, тортах и прочем. Искусственные красители производятся их химических веществ, которые вырабатываются из нефти и вот самые опасные из них.

Желтый краситель Тартразин Е102.

Разрешен к применению на территории Российской Федерации, а вот Европейским Союзом запрещен. Вызывает пищевую аллергию. Связан с проблемами обучаемости и концентрации у детей. Добавляется в напитки, в том числе и алкогольные, конфеты, кондитерские изделия, мороженое, хлебные смеси.

Еще один желтый краситель Солнечный закат Е110

Этот краситель запрещен в Финляндии и США. В Европе с 2009 года существует ограничение нормы суточного потребления этого красителя. В России Е110 разрешен.

Солнечный закат — это сульфированная версия запрещенного красителя Судан I, который является канцерогеном, т.е. Судан I может находиться в Е110 как примесь. Краситель влечет за собой аллергию, тошноту, насморок, крапивницу, различные расстройства работы желудка и кишечника. Он как и предыдущий желтый краситель связан с нарушением обучаемости и концентрации у детей.

Солнечный закат можно встретить в сухих супах, твороге, рыбных консервах, сухарях, глазури, джемах, мармеладе, кондитерских изделиях.

Красные красители Эритрозин Е127 и Красный очаровательный АС Е129

Это красно-оранжевый и вишнево-красный пищевые красители. С помощью многочисленных экспериментов была доказана связь этих красителей с опухолями щитовидной железы, поэтому их использование запрещено в производстве лекарств и косметики. А вот к применению в пищевой промышленности эти вредные красители разрешены.

Красители можно найти в конфетах, сухих завтраках, газировке, шоколадных пирожных, алкогольных напитках.

Пунцовый краситель Понсо Е124

Краситель запрещен в США, Финляндии, Норвегии, как вещество, ведущее к онкологии. В Европе существуют строгие правила применения понсо. В России Е124 разрешена при условиях соблюдения предельно допустимой дозы. В промышленности Понсо используется при производстве многих продуктов, от сладостей до рыбы и мяса.

Однако, краситель очень опасен, так как может привести к онкологии, вызывает аллергию. Противопоказан астматикам и людям с противопоказаниями к аспирину.

И еще один опасный красный краситель Азорубин Е122

Запрещен в США, Норвегии, Австрии, Японии, Канаде, Великобритании. В России и ряде стран Европы разрешен к употреблению в предельно допустимой дозе. Чаще всего используется при производстве джемов, мармеладов, кетчупов, соков и напитков, кондитерских изделий. Так же применяется в парфюмерной промышленности.

Может привести к онкологии, повышению гиперактивности и снижению внимания у детей. Люди, предрасположенные к астме и имеющие непереносимость аспирина должны быть особенно осторожны с этим красителем.

Полезные и вредные свойства продукта

Пищевая добавка под кодом Е129 считается одним из наиболее безопасных синтетических красителей на сегодняшний день. Запрещено употреблять в пищу красный очаровательный АС тем людям, которые обладают повышенной чувствительностью к аспирину.

Такое вещество нередко является причиной возникновения повышенной детской гиперактивности и вызывает синдром дефицита внимания.

Добавку Е129 довольно давно причислили к веществам канцерогенам, способным вызывать онкологические заболевания. Однако современные исследования, проводимые в этой области, разрушили устоявшееся заблуждение, касательно этого красителя. Дело в том, что такие подозрения вызвала технология, с помощью которой производят данное химическое соединение. Для его получения в химии используют канцерогенное вещество пара-Крезидин, но при этом получившийся в итоге очаровательный красный продукт абсолютно не содержит в себе никаких примесей и следов пара-Крезидина.

Современные исследования, проводившиеся в научно-исследовательском институте Лайнуса Паулинга доказали антиканцерогенность данного вещества. В результате экспериментов с радужной форелью, которая часто используется для проведения исследований онкологических заболеваний, оказалось что красный очаровательный АС блокирует активность канцерогенов, благодаря своей способности образовывать с ними комплексы.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Подопытных рыб кормили кормом с примесью канцерогена афлатоксина в сочетании с красным очаровательным. В результате оказалось, что у тех кто поедал канцероген с красителем на пятьдесят процентов меньше наблюдалось возникновение онкологических опухолей, чем у тех, кто питался лишь афлатоксином. При смеси синтетического вещества с дибензопиреном показатели развития рака желудка снизились вдвое, а опухоли печени стали возникать реже на сорок процентов.

Описание Е129 (Красный очаровательный АС)

Пищевой добавкой Е129 (Красный очаровательный АС) называют искусственно созданное вещество-краситель, выпускаемое в форме порошка или гранул темно-оранжевого или красного цвета, легко растворяющееся в воде. Для получения других цветов смешивается с соответствующими красителями. Эта добавка не меняет свои свойства при ярком освещении, Е129 может подвергаться нагреванию до 135 °С (запеченные продукты).

Добывают краситель Е129 при переработке каменноугольной смолы и нефтепродуктов, именно поэтому, из-за своей ненатуральности, считается веществом опасным для здоровья.

Е129 и его влияние на организм человека

Влияние на организм человека Е129 еще не до конца изучено, но все-таки уже имеются подозрения, что в нем могут быть канцерогенные вещества, которые, при накоплении в организме, могут способствовать возникновению раковых опухолей. Е129 противопоказан людям, чувствительным к влиянию аспирина. Реакции аллергического характера могут возникать при индивидуальной непереносимости.

Красный очаровательный AC (Allura Red AC, Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40, E129)

Красным очаровательным называется вещество синтетического происхождения, азокраситель оранжевого или красного цвета, зарегистрированный в качестве пищевой добавки – красителя. Порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе, его максимальная абсорбция составляет около 504 нм (calorizator).

В международной классификации пищевых добавок имеет код Е129. Химическая формула: C18H14N2Na2O8S2.

Общая характеристика Е129

Красный очаровательный АС является побочным продуктом нефтеперерабатывающей отрасли промышленности, также его можно получить из каменноугольной смолы. Вещество представляет собой порошок или мелкие гранулы тёмно-красного цвета, хорошо растворимо в воде, устойчиво к воздействию света и высоких температур. Е129 при соединении с красителями синего цвета даёт фиолетовый оттенок, с красителями жёлтой гаммы – зелёный. Изначально Е129 применяли в США в качестве заменителя пищевого красителя Е123, запрещённого практически повсеместно.

По неподтверждённым данным Е129 обладает канцерогенным эффектом, вызывает аллергические реакции и гиперактивность у детей и подростков. Точно установлено, что употребление продуктов, содержащих в своём составе Е129 Красный очаровательный АС, категорически запрещено лицам, имеющим негативную реакцию на аспирин. Суточная норма потребления Е129 установлена в размере 7 мг/кг. Е129 Красный очаровательный входит в список добавок, запрещённых в 9-ти странах Европы.

Применение Е129

Красный очаровательный АС применяется при производстве сухих завтраков, смесей для выпечки и желе, шоколадных бисквитов длительного хранения, батончиков. Краситель используют в виноделии для придания сухим виноматериалам яркого цвета, также Е129 входит в состав некоторых видов мороженого, его содержат фруктовый лёд, колбасные изделия, приправы, специи, горчица.

Помимо пищевой промышленности Е129 Красный очаровательный АС используется в производстве декоративной косметики (румяна, пудра, губная помада) и в качестве красителя для лекарственных препаратов.

Использование Е129 в России

На территории Российской Федерации Е129 Красный очаровательный АС разрешен к применению в качестве пищевого красителя при условии неукоснительного соблюдения норм суточного употребления.

Обсудить на форуме

E1xx Красители
Опасные для здоровья

Опасна ли добавка

Пока не получено данных, которые бы свидетельствовали о пользе этого красящего порошка. Однако существуют доказательства того, что эта пищевая добавкаприносит вред и является опасной.

Анализы доказали, что в составе добавки нет ракообразующих веществ. Более того, исследования, проведенные на животных, показали, что краска помогает защитить от злокачественных новообразований. Поскольку такие исследования не проводились на людях, нельзя достоверно сказать, что пищевой краситель полезен. Нет также подтвержденных данных о том, что «очаровательный красный» вызывает рак.

Отдельные врачи отмечают, что постоянное увлечение продуктами с содержанием краски снижает коэффициент интеллектуального развития у детей, способствует нарушению внимания и прочих психических процессов.

Вещество способно спровоцировать аллергические реакции, особенно у детей. У подростков возможно формирование синдрома гиперактивности. Достоверно изучено, что еда, содержащая этот синтетический пигмент, запрещена людям, страдающим повышенной восприимчивостью ацетилсалициловой кислоты.

Предельная норма употребления этой пищевой добавки – 7 мг на кг веса.

Влияние пищевой добавки Е129 на организм человека

Пищевая добавка Е129 позиционируется производителями как один из самых безопасных красителей для организма человека. Однако не стоит обманываться. Речь идёт не о безвредности данной добавки, а скорее о её качествах на фоне остальных высокотоксичных добавок. Можно сказать, что она более-менее «совместима» с жизнью. Краситель Е129 вызывает синдром дефицита внимания и повышенную гиперактивность у детей. И если ваш ребёнок демонстрирует отставание в школе, отличается беспокойным, неуравновешенным поведением, то причина может быть не в его лени или капризности, а в активном употреблении вредных сладостей. Так как подобные побочные эффекты присущи многим красителям, часто применяемым именно в кондитерской промышленности.

Также стоит отметить, что пищевая добавка Е129 запрещена к использованию в девяти странах Европы. Это, вероятно, не случайно. Но в нашей стране пищевая добавка Е129 свободно используется. Потому что привлечение потребителя к употреблению продукта ставится намного выше ценности его здоровья.

Влияние пищевой добавки Е129 на организм человека

Опасна ли пищевая добавка Е129

Пока не получено данных, которые бы свидетельствовали о пользе пищевой добавки Е129; однако существуют доказательства того, что эта пищевая добавкаприносит вред и является опасной.

Противопоказания пищевой добавки Е129

Пищевая добавка Е129 считается одним из наиболее безопасных синтетических красителей на сегодняшний день; противопоказано употреблять в пищу красный очаровательный АС тем людям, которые обладают повышенной чувствительностью к аспирину.

Нормативно-правовые акты

Принцип

В первых законах, регулирующих использование определенных веществ в пищевых продуктах, перечислены запрещенные ингредиенты, в отличие от действующих нормативных актов, списки которых положительны и перечисляются разрешенные ингредиенты — любой ингредиент, не разрешенный явно, считается запрещенным. Однако их цель остается прежней: сначала обеспечить защиту потребителей, а затем не ущемлять коммерческие интересы. Когда обнаруживается, что краситель является вредным, его исключают из разрешенных списков или его допустимое суточное потребление сокращается, чтобы не подвергать потребителей опасным дозам этих материалов.

Правила также позволяют точно определять красители в рамках законодательства. Европейская директива 94/36 / EC определяет красители следующим образом:

«« Красители »означают вещества, которые добавляют или восстанавливают цвет пищевых продуктов; они могут быть натуральными составляющими пищевых продуктов или других природных источников, которые обычно не потребляются как пища как таковые и обычно не используются в качестве характерных ингредиентов в пищевых продуктах. »

Различные организации устанавливают списки разрешенных красителей в зависимости от страны: в Европе это Европейский парламент и Совет по рекомендации Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в США — FDA . Кроме того, Кодекс Алиментариус, коллективно составленный и редактируемый Организацией Объединенных Наций, определяет структуру, которая, не являясь юридически обязательной, служит основой для большинства действующих национальных правил.

В Соединенных Штатах аббревиатура «FD&C» (указывает, что добавка одобрена в качестве пищевого красителя для лекарств и косметики), за которой следует рассматриваемый номер, дается для искусственных соединений, в то время как в Европейском союзе используется префикс E после международного номера ( ИНС принята Комиссией Кодекс Алиментариус).

Здоровье

Пищевые красители тестируются различными организациями по всему миру, которые иногда дают разные мнения об их безопасности, что приводит к различным правилам. Таким образом, Citrus Red No. 2 запрещен в Европе, разрешен в Соединенных Штатах, в то время как Амарант разрешен в Европе и запрещен в Соединенных Штатах. Правила также развиваются со временем: некоторые ранее разрешенные красители были запрещены, когда доказана их вредность. Чтобы новый краситель был внесен в список, он должен доказать свою безвредность.

Хотя исследования 1999 и 2002 годов не показали связи между синдромом дефицита внимания с гиперактивностью и пищевыми красителями, исследование 2008 года показало, что шесть красителей ( E102 тартразин, E104 хинолиновый желтый , E110 оранжевый желтый, E122 азорубин, E124 кошенильный красный A и E129 аллура красный) могут в сочетании с консервантами бензоатного типа ( бензойная кислота E210, бензоат натрия E211 и т. д.) изменяют параметры внимания детей с диагнозом СДВГ . Люди с СДВГ пострадают так же, как и все остальное население

Однако в 2008 году EFSA не полностью приняло во внимание эти исследования, сославшись на недостаточную строгость исследования: во Франции и Германии эти красители должны сопровождаться заявлением «Могут оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание у детей», но оставайтесь разрешенными.

В 2007 году Европейская комиссия запретила использование красного пищевого красителя Red 2G ( E128 ), поскольку его безвредность для здоровья больше не была доказана.

Что это такое?

Справка. Е129 – это пищевой краситель красного цвета. Производится промышленно из каменноугольного сырья и нефти.

Мировая ежегодная добыча превышает 2,3 млн. кг, хотя в 10 странах Европы применение добавки Е129 запрещено. В международной практике название добавки может отличаться:

Allura Red AC (США);
FD&C Red 40 (США);
Cl Food Red 17 (ЕС);
I. 16035; Allurarot AC (Германия);
Rouge Allura AC (Франция).

В идентификатор химических соединений внесен под номером CAS 025956-17-6. Химическая формула вещества C18H14N2Na2O8S2.

Описание и свойства

Красная натриевая (реже кальциевая или калийная) реализуется в виде красно-бурого порошка. Свойства:

ХарактеристикаПоказательСостав

Хлориды и сульфаты натрия.
Органические компоненты.
Незначительные побочные красители.

Форма

Порошок.
Кристаллы.
Гранулы.
Лак.

Содержание красящего веществаОт 85%.ЗапахНет.РастворимостьРастворим в воде, спиртах, глицерине. Максимальная абсорбция 504 нм. Не растворяется в жирах, маслах.БиоактивностьНет.УстойчивостьУстойчива к свету, кислотам, температурам до +135 ºС.Концентрация при примененииДо ¼ массы окрашиваемого продукта.

Важно. Добавка Е129 относится к классу пищевых красителей.

По типу сырья является искусственной

По типу сырья является искусственной.

Из чего и как получают?

Бюджетный способ производства Е129 – продукты переработки. В РФ производством красителя занимается компания Гиорд. Ее оборот не может покрыть востребованность. Большинство поступающих на российский рынок партий производится в Индии компанией Roha Dyechem Private Limited (Maharashtra). Форма отпуска поставщика – пакеты от 10 г. Дистрибьютор Летка-Ненка продает краситель в фасовке по 100 г.

Что означает «Е»?

Это сокращение от «Europe» — Европа, так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения.

Раньше названия этих химических веществ писали на этикетках полностью, но это занимало так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами.

Так, добавки с кодом Е-1** — это красители искусственного или натурального происхождения. Код консервантов — Е-2**, они предупреждают развитие бактерий в продуктах. Антиокислители (Е-3**) предупреждают окисление жиров, препятствуют развитию токсичных бактерий. Токоферолы и витамин Е закодированы под Е-306 и Е-309 – это безопасные добавки, чего нельзя сказать про антиокислители BHA (Е-320) и BHT (Е-321). Стабилизаторы и эмульгаторы (Е-4**) улучшают текстуру и внешний вид продуктов. Широко используются подсластители (Е-4** и Е-9**), они примерно в 200 раз слаще сахара. Некоторые из них (например, Е-952 – цикламат, используемый в газированных напитках) недостаточно безопасны. Усилители вкуса и другие добавки (Е-2**, Е-3**, Е-5**, Е-9**) применяются как на стадии приготовления, так и в конечных продуктах.