Что за рыба матиас

Алан-э-Дейл       16.01.2024 г.

Оглавление

• Содержание метинниса
• Описание
  • Половые различия
• Образ жизни и среда обитания макруруса
• Описание макроруса
• Сельдь «Матиас» («Санта Бремор»)
• Как поедают рыбку
• Вред и польза для организма
  • Пищевая ценность
  • Польза
  • Противопоказания
  • Болезни и паразиты
• Русское море
• Блюда
• Характеристики мяса макруруса
  • Химический состав
  • Калорийность и БЖУ
  • Вкусовые качества
  • Полезные свойства
  • Вред рыбы
  • Выбор мяса
  • Условия и сроки хранения
• Выбор и хранение
• Разведение в домашних условиях
• Девушка-селедка «Матиас»
• Как хранить селёдку
• Описание вида
• Как приготовить макруруса в духовке
• Праздник сельди

Содержание метинниса

Несмотря на свои крупные размеры и родственность с хищными пираньями, метиннисы довольно пугливые, особенно в тесных аквариумах и могут, испугавшись резкого движения снаружи, начать резко метаться по аквариуму, пугая соседей и даже разбрасывая декорации. Но быстро успокаиваются, если опасности нет. Следует это иметь ввиду при установке в аквариум стеклянных обогревателей и термометров, так как они могут легко разбиться и поранить рыбу.

Рыба-доллар стайная, и содержать их лучше стайками 5 — 7 особей. Для своих габаритов им потребуется аквариум 150 — 200 литров на пару. Для стаи уже потребуется резервуар в 300 литров и более. Причем длина и ширина аквариума важнее высоты, так как рыбы держатся в основном в средних слоях, и им необходим простор.

Необходима хорошая аэрация и фильтрация с созданием небольшого течения. Обязательны регулярные подмены воды в аквариуме в объеме 30%. В качестве грунта подойдет любой, но на темном грунте их серебристый окрас смотрится более эффектно. Так же для подчеркивания окраса можно установить и темный фон.

Освещение умеренное и рассеянное, при таком они менее пугливы и более выгодно выделяются в аквариуме серебристым блеском.

Из-за своей резвости, особенно при испуге, рыбка может выпрыгнуть из аквариума, поэтому необходима крышка или покровное стекло.

Так как метиннисы растительноядные, то в аквариуме нельзя размещать живые растения, иначе они очень скоро все будут срезаны и уничтожены. Придется довольствоваться либо жестколистными видами растений, либо искусственными, либо совсем отказаться. Укрытия же в виде больших гротов и пещер из коряг и камней вполне подойдут.

Описание

Метиннисы действительно напоминают большую серебряную монету или зеркало. И когда стайка метиннисов зависает в аквариуме, медленно поворачиваясь, издалека и правда похожи на серебряные монеты, подвешенные на ниточках как декорации.

Рыба довольно крупная, достигает в аквариуме 15 сантиметров. Тело округлой, даже немного ромбовидной сверху формы, высокое и плоское. Покрыто мелкими серебристыми чешуйками. Окрас серебристый, иногда с голубоватым, зеленым или желтоватым оттенком, иногда могут быть темные пятнышки как на теле, так и на плавниках. Рот небольшой для такого размера, но мощный и имеет ряд выраженных зубов, постоянно приоткрыт, что имеет поначалу несколько угрожающий вид, опять же напоминая пираний.

Плавники высокие, полупрозрачные. На спине ближе к хвосту есть небольшой, но жесткий и острый жировой плавник, характерный для харациновых. Спинной, анальный и хвостовой плавники иногда приобретают красноватый оттенок по краю.

пятнистый метиннис

Бывают разновидности метиннисов, самый популярный из них – пятнистый, или Metynnis maculatus, который тоже называют серебряным долларом. Его тело немного более вытянуто и по бокам имеет хорошо заметные темные пятна. По содержанию схожи с содержанием обыкновенных метиннисов.

В аквариуме метиннисы живут до 10 лет.

Половые различия

Самки более плотней самцов и имеют ярко-красную окраску по краю анального плавника, у самцов этот плавник не окрашен. Кроме того, в период нереста у самцов на теле появляются золотисто-красные или темные оттенки и большие пятна на боках, края хвостового плавника окрашиваются черным цветом.

Образ жизни и среда обитания макруруса

Указания на среду обитания рыб имеются в названии некоторых видов. Гребенчаточещуйчатый, к примеру, не случайно зовется северным. Ареал распространения ограничен водами от Гренландии до США. Южноатлантические особи, как видно из названия, встречаются на юге Атлантики. Антарктические макрурусы обитают меж Тихим и Атлантическим океанами, тяготея к полюсу.

В северных морях обитает большинство макрурусов. Только одни держатся ближе к полюсу, а другие — к южным границам антарктических вод. В России, к примеру, героя статьи ловят в Охотском и Японском морях. Федерация является лидером по вылову макруруса наравне с Данией и Германией.

У берегов Калифорнии встречается берглакс. Он же ловится в прохладных водах Индийского океана. Однако там макрурусы редки и их вылов в промышленных масштабах запрещен. Будучи северными рыбами, макрурусы не терпят прогрева воды выше +8-ми градусов. Идеальны —2 по шкале Цельсия.

В образе жизни героя статьи отличают:

1. Донность, ограничивающаяся глубиной в 4 тысячи метров. Однако большинство макрурусов обитают на отметке 500—700 метров.

2. Распределение в слоях воды женских и мужских особей. Первые держатся у поверхности. Дно занимают самцы. В толще воды держится молодь и понемногу представителей обоих полов.

3. Сезонность питания. К нересту макрурусы забывают о еде. Зато с июня и до следующего икрометания рыбы активно нагуливают жирок.

Охотится герой статьи из засады. Серо-коричневое или черно-зеленое тело  позволяет слиться с донным пейзажем. Поэтому внешне где обитает макрурус не определишь. Рыбу попросту не заметно.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

Сельдь «Матиас» («Санта Бремор»)

Если в Западной Европе предпочтение отдают в основном маринованной сельди, то в России и Белоруссии больше любят бочковую соленую и пряную рыбку. Когда-то в таком виде она поставлялась из Исландии, даже обменивалась в СССР на лес.

Прежде чем поставить производство сельди на поток, директор предприятия учел эти обстоятельства. В 1998 году дочерняя компания в Бресте начала производство пресерв. Поставщиком сырья стала Abellman, у них же и позаимствовали технологии по производству. Отличие было в том, что селедку планировали не мариновать, а солить. Растительное масло стало использоваться вместо маринада. Проработав соотношения приправ, технологами была придумана линейка продуктов «Матиас»: филе с приправами, филе с чесноком, в оливковом масле и другие.

Премиальность продукции решили убрать, то есть упаковку в дорогую стеклянную тару посчитали нецелесообразной. Продукт стали выпускать в полиэтилене и пластике: так цена в розницу выходит намного ниже. К тому же сельдь соленая оказывается намного дешевле маринованной.

Запуск линии «Матиас» не требовал больших вложений. У населения данный продукт — филе сельди «Матиас» — стал очень популярным. Когда-то главной трудностью было переубедить потребителя в том, что готовое разделанное филе получается вкуснее и дешевле, чем целая селедка из бочек.

Сейчас представительства «Санта-Бремор» открыты повсюду: в Киеве, Москве, Кишиневе. Продукция компании имеет огромный успех — это подтверждают отзывы потребителей и высокие продажи.

Как поедают рыбку

Каким образом едят сельдь на празднике – история особая. Неизвестно, кто первым придумал так поедать «Матиас». Может быть, первыми были рыбаки, которые прямо в море доставали из дубового бочонка соленую селедку, ловко разделывали ее и отправляли прямо в рот. Такое поедание напоминает ужин удава, когда он, не разжевывая, заглатывает кролика. Сельдь слабосоленая, разделанная на филе, съедается местными жителями таким образом: половинка рыбки берется за хвостик, а человек, запрокинув голову, просто опускает филе в горло. Со стороны кажется, что процесс жевания практически отсутствует. Такие вот фантазеры голландцы! Иностранцы, присутствующие на этом празднике, очень удивлены процессом поедания селедочки, и если верить отзывам о празднике, редко кому удается это повторить.

Вред и польза для организма

Рыбец интересен не только как объект рыбалке, но и гастрономическом плане.

Пищевая ценность

Мясо сырти отличается нежностью, сочностью, жирностью. Оно имеет отменный вкус и относится к диетическим продуктам из-за низкой калорийности: 88 ккал/100 г продукта.

Соотношение БЖУ (на 100 г):

• белки – 17,5 г;
• жиры – 2,0 г;
• углеводы – 0,0 г.

Польза

Белок сырти хорошо усваивается, обогащая организм незаменимыми аминокислотами, из которых строятся белки нашего тела. Легкоусвояемые, ненасыщенные жиры хорошо усваиваются и не перегружают организм. В состав рыбки также входят витамин РР и микроэлементы: молибден, фтор, хром, цинк, сера, хлор.

Такой состав помогает людям:

• с заболеваниями сердца и сосудов (гипертония, атеросклероз);
• при отечности (болезни мочевыделительной системы);
• нарушениях в структуре костной ткани (остеопороз, рахит);
• при анемии;
• с проблемами зубной системы (гигнивит, парадонтит, парадантоз).

Фосфор, сера, ванадий участвуют в восстановлении тканей, что актуально при травмах, ушибах, повреждениях. Улучшается эластичность кожи, укрепляются кости и ногтевые пластины, снимается проблема выпадения волос. Добавим к этому улучшение функций нервной системы, выведения «вредного» холестерина и восстановления уровня глюкозы, что препятствует развитию диабета.

Противопоказания

• Есть небольшой процент людей, у которых наблюдается непереносимость рыбы.
• Не стоит слишком много употреблять эту рыбу беременным.
• Стоит ограничить ее потребление при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
• Отказаться от вкусной рыбки придется и людям, страдающим ожирением.

Болезни и паразиты

Нужно обратить внимание, что сырть из семейства карповых страдает от бактериальных, вирусных и паразитарных заболеваний. Термальная обработка обязательна

Среди паразитарных болезней распространены:

1. Воспаление плавательного пузыря вызывается миксоспоридиями.
2. Ботриоцефалез развивается благодаря цестодам, «проживающем» в кишечнике. При болезни рост рыб замедляется, наблюдается гибель молоди рыб.
3. Филометроидоз связан с круглыми гельминтами, которые вызывают ослабление и гибель рыб.

Есть и незаразные заболевания, характерные для карповых. Плохое качество воды, потепление рек, изменение скорости течения, отсутствие прозрачных водоемов – все это влияет на состояние рыбы, которая становится слабой, вялой и болезненной.

Русское море

Отличным угощением на столе каждого россиянина станет селедка от торговой марки «Русское море». Она запечатана в пластиковую прозрачную упаковку, которая дает возможность оценить качество продукта на глаз. Немного настораживает состав, в котором можно найти различные пищевые добавки.

А вот органолептические качества кусочков сельди претензий не вызвали: сочные, нежные и без костей. Поэтому оказавшись в магазине можно попробовать селедку ТМ «Русское море», которая станет отличным дополнением к картошке или салатам.

Отправляясь в магазин за селедкой, нужно внимательно изучать рекомендации экспертов и потребителей, которые помогут сделать правильный выбор и не принести домой фальсификат. Настоящим открытием для любителей быстрой готовки стала селедка кусочками, которую не нужно чистить и резать. Вместо этого достаточно просто открыть баночку, наслаждаясь нежным вкусом продукта, богатого полезными веществами.

https://youtube.com/watch?v=yt47MI-4nOo

Блюда

Кроме того, сельдь поедается в этот день повсюду практически без гарнира. В любом кафе и даже на улице с лотка вам предложат «Матиас» в качестве закуски на булке с луком и приправами. Некоторые предпочитают отварной картофель, рубленные яйца, сладкий лук, а сверху нежное филе «Матиас», приправленное винным уксусом. Это намного ближе к русскому застолью. Российские туристы отзываются о празднике селедки с восторгом, ведь у нас вкус этой рыбки знает каждый.

Изысканным считается блюдо более современное — сельдь «Матиас» подается на башенке из авокадо, вареных яиц, рубленого лука, спелых томатов. Все это приправляется сметаной, укропом, сбрызгивается уксусом.

Характеристики мяса макруруса

Макруруса любят за нежное филе без рыбного привкуса, низкую калорийность, высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот. Добавление его мяса в рацион дает много пользы, и вред может принести только аллергикам или беременным женщинам. Продукт укрепляет кости, улучшает кровообращение, предотвращает проблемы с щитовидной железой. Пищевую ценность имеют печень и икра макруруса.

Химический состав

Рыбное мясо богато витаминами группы В (тиамином, рибофлавином, пиридоксином), D, А, Е, С, РР. В составе минералов преобладают (на 100 г продукта):

• фосфор – 180 мл;
• сера – 150 мл;
• магний – 35 мл;
• калий – 300 мл;
• натрий – 130 мл;
• йод – 0,05 мл;
• цинк – 0,7 мл;
• марганец – 0,05 мл;
• железо – 0,63 мл.

Рыбное мясо богато фосфором, магнием и витаминами.

В филе хоки обнаружены незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, изолейцин). В 100 г мяса присутствует около 26% суточной нормы омега-3 жирных кислот.

Калорийность и БЖУ

Макрурус относится к диетическим продуктам: в 100 г мяса насчитывается 32 ккал. Как и любая рыба, он не содержит углеводов. В составе филе преобладают белки – 7,1 г. Жиры составляют 0,4 г. Деликатесом считается печень хоки. В ней накапливается 60–80% жира, поэтому она питательнее и полезнее печени трески.

Вкусовые качества

Белое мясо с розовым оттенком нежное, по структуре немного водянистое. Вкус филе сладковатый, напоминает мясо креветок или крабов. Преимущества мяса макруруса – отсутствие рыбного привкуса и средняя плотность.

Полезные свойства

Для организма макрурус – источник незаменимых аминокислот, которые способствуют восстановлению мышц. Его мясо включает небольшое количество соединительных тканей, поэтому легко и быстро переваривается.

Благодаря составу рыба предотвращает боли в суставах.

Благодаря витаминно-минеральному составу рыба оказывает такую пользу:

• улучшает работу опорно-двигательного аппарата, сердца, щитовидной железы, мозга;
• делает сосуды более крепкими;
• предотвращает боли в суставах;
• активизирует выработку желудочного сока;
• укрепляет кости, зубную эмаль, ногтевую пластину;
• стимулирует циркуляцию крови;
• повышает остроту зрения.

Минералы в филе улучшают состав крови. Железо насыщает ткани кислородом, цинк – регулирует синтез гормонов, способствует выведению вредных веществ из организма. Витамины А, Е, С оказывают антиоксидантное действие, замедляя процесс старения. Употребление филе макруруса 2–3 раза в неделю предотвратит проблемы с памятью и развитие авитаминоза, атеросклероза, онкологических и эндокринных заболеваний.

Вред рыбы

Продукт практически не имеет противопоказаний. Мясо исключают из рациона люди, у которых обнаружена аллергия на тресковых, карпа, окуня, речного угря. Лучше не давать макруруса детям младше 3 лет, поскольку их пищеварительная система может не переварить такую пищу

Рыбный белок считается сильным аллергеном, поэтому с осторожностью должны употреблять хоки беременные и кормящие женщины

Детям младше трех лет лучше не давать рыбу.

Выбор мяса

Из-за острой чешуи перед продажей с макруруса снимают кожу. В магазинах часто выставляют куски или филе этой рыбы. Охлажденную тушу лучше покупать в период вылова: весной или в августе – сентябре

Если мясо заморожено, обращают внимание на лед. Толстый слой означает, что товар долго хранился в холодильнике и утратил часть полезных веществ

Условия и сроки хранения

Мясо макруруса сохраняет структуру при первой и второй заморозке. В последнем случае в холодильнике оно должно лежать не дольше 17 дней. Срок хранения свежезамороженного филе не превышает 6 месяцев при температуре –18°С.

Выбор и хранение

При покупке свежих или мороженных тушек масляной рыбы, обратите внимание на упаковку, она не должна быть нарушена, количество влаги внутри допускается минимальное, избыток указывает на некачественный продукт. Плотной структуры кусочки мяса с неповрежденной шкурой и без резкого запаха, указывает, что рыбка свежая и хранилась правильно

Золотистый цвет и приятный древесный аромат копченого деликатеса, легко отличить от подкрашенного и обработанного жидким дымом.

Сроки изготовления и хранения копченостей, указаны на упаковке, для холодного копчения – до 2 месяцев, для горячего и балыка – две недели. Купленную живой, масляную рыбу лучше приготовить сразу, замороженную, нужно разморозить щадящим способом на нижней полке холодильника.

Разведение в домашних условиях

Размножение рыбок-долларов в комнатных аквариумах — относительно сложный процесс. Для него потребуются оптимальные условия и ёмкость большого размера (от 300 литров).

Температуру воды постепенно повышают до 28 градусов — это стимулирует нерест рыбы. Приближение нереста можно заметить по поведению и изменению окраски самцов: хвостовой, анальный и спинной плавники становятся темными, а область груди — ярко-красной. Самцы постоянно преследуют самок, проявляют ухаживания, трепещут вокруг них плавниками. Готовые к размножению самки мечут икру, а самцы сразу же ее оплодотворяют.

Одна пара во время нереста способна отложить около 2 тысяч икринок, которые опускаются на дно. В отличие от некоторых других видов рыб, метиннис не съедает своих мальков, но для удобства их сбора взрослых отнерестившихся особей убирают временно из аквариума. Первые личинки появляются спустя 3—4 дня. Их нужно подкармливать инфузориями или аналогичными крошечными кормами. Подрастающих мальков кормят порошкообразными составами и только вылупившимися науплиями артемии.

В помете из 2 тысяч штук икринок уровень смертности очень высок. Отбраковку рекомендуется проводить вручную, удаляя деформированных, плохо развитых и мельчайших мальков. Выводок может быть небольшим, но качественным, состоящим только из здоровых особей.

Девушка-селедка «Матиас»

Лучшую голландскую сельдь называют «Матиас», или «девушка-селедка». Селедочная девственница не успела отметать икру перед тем, как была выловлена из моря. Ловят сельдь «Матиас» в конце мая. Открытие селедочного сезона в Голландии отмечается очень бурно. Устраиваются гонки между рыбацкими судами. Побеждает тот, кто первым на берег доставит улов молодой селедки. Молодые селедочки «Матиас» приносят невероятную прибыль. Первый бочонок зачастую продается за 50-60 тысяч. Но в дальнейшем свежую девственную рыбку можно попробовать в сезон на любом углу. В Амстердаме и других голландских городах ее продают прямо с лотков, а стоит она копейки. Выкладывают селедку торговцы с лучком, порубленной зеленью, малосольными огурчиками, оливковым маслом. «Девушка-селедка» обладает невероятно нежным вкусом и просто тает во рту, словно мороженое.

Как хранить селёдку

с сайта pixabay — бесплатные картинки

Не оставляйте селёдку в пакете.

Если в этот день вы не собираетесь её использовать, обязательно выпотрошите её, отрежьте голову (рыба начинает портиться с головы).

Сложите в стеклянную посуду, уберите в холодильник – поближе к морозилке.

Чтобы сохранить селёдку на несколько дней, залейте её самодельным рассолом (рецепт можно найти в интернете).

Для длительного хранения селёдку очистите, обрежьте голову, нарежьте на порционные куски, сложите в пластиковый контейнер. Храните в морозильной камере (до 6 месяцев).

Не храните нарезанную селёдку с луком. Лук быстро портится, плохо пахнет, а селёдка приобретает неприятный вкус.

Описание вида

Норвежская сельдь сегодня считается современным суперфудом, в ее составе содержатся такие вещества:

• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• витамин Д;
• селен;     рибофлавин;
• фолиевая кислота;
• фосфор;
• калий;
• магний;
• кальций;
• йод.

Именно атлантическую сельдь матье поставляют на предприятия из Норвегии, после чего на заводе ее разделывают на филе, готовят и поставляют на полки магазинов и супермаркетов.

Яндекс.Картинки

В молодой сельди матиас содержится много жира. В результате мышечные ткани становятся мягкими нежными. Мясо буквально тает во рту, а поскольку соли для приготовления используют немного, продукт обладает особой нежностью и высокими вкусовыми характеристиками. Настоящую сельдь матье делают из высококачественного сырья с высоким содержанием жиров. Проводится ручная разделка тушек, в результате получается дорогостоящая продукция премиум-класса. Попробовав один раз такую рыбку, можно навсегда стать ее поклонником.

Помимо высоких вкусовых качеств, сельдь матиас является целым кладезем витаминных и минеральных веществ, которые положительно влияют на состояние здоровья. Можно употреблять такой продукт как самостоятельное блюдо, порезав ее на порционные кусочки. А можно применить в качестве ингредиента для закусок, салатов, бутербродов.

Яндекс. Картинки

Описание и характеристики рыбки такие:

• туловище немного сжатое по бокам;
• краешек брюшка зазубренный;
• чешуя является умеренной или крупной;
• верхняя челюсть находится на одном уровне с нижней;
• зубы рудиментарные, не выпадают;
• анальный плавник средней длины, с 80 лучами;
• спинной плавник расположен симметрично брюшному;
• хвостовой плавник расщепленный на две части.

Основой рациона являются мелкие беспозвоночные, зоопланктон, ракообразные, личинки насекомых

Все представители сельдевых имеют важное промысловое значение, применяются в кулинарии, также из них делают рыбную муку

Яндекс.Картинки

Как приготовить макруруса в духовке

Макрурус, запеченный в духовке, — один из самых предпочтительных способов приготовления такой рыбы, при котором нежная мякоть остается сочной, сохраняет свою целостность. В данном случае выпотрошенную тушку фаршируют смесью из овощей и грибов, а в конце запекания дополняют натертым твердым сыром.

Ингредиенты:

• макрурус – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сыр – 50 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу натирают солью и перцем.
2. На масле обжаривают лук, морковь и грибы.
3. Приправляют начинку, наполняют ею рыбу, оставшуюся выкладывают на тушку сверху.
4. Упаковывают рыбину в фольгу.
5. Запекаться макрурус в духовке будет 30 минут при 200 градусах.
6. За 10 минут до сигнала посыпают рыбу сыром.

Праздник сельди

Вернемся к истории «Матиас». Если в Америке славят индейку, в Швейцарии – сыр, в Чехии – пиво, то в Голландии прославляют селедку. В средние века здесь устраивались целые пиршества NieuweHaring в случаях больших уловов. Такой праздник и сегодня можно увидеть, отправившись в рыбацкий поселок Схевенинген, что на окраине Гааги. В 2006 году бочонок первой селедки «Матиас» ушел здесь за 75 тысяч евро. На празднике главным блюдом является сельдь по-голландски: дрожжевая булка с жирным филе селедочки «Матиас» и луком. Сельдь в этот день поедается в невероятных количествах. Но вот соревнований на скорость поедания здесь не принято устраивать.

Есть у местных жителей и свой национальный герой. Парень по прозвищу Бекли, который жил в конце XIII века в рыбацкой деревушке Биерфилет. Теперь это маленький городок в Зеландской Фландрии. Как рассказывает история, этот парень был первым, кто догадался посолить молодую рыбку прямо на судне. Он вырезал из селедки жабры и удалил все внутренности, чтобы избавиться от горечи

Кто-то утверждает, что этот метод был известен намного раньше, но это уже не столь важно. Главное, что уже на протяжении многих столетий рыбаки производят ее вылов

Сельдь является самым доступным деликатесом для жителей любых сословий, начиная от королевы и заканчивая бедным рыбаком.